冰淇淋市場呈現新趨勢，質價比、健康、創新成為關鍵詞 2024冰淇淋行業市場發展前景預測

從“雪糕刺客”到“79元眉筆”，新國貨品牌從價格到質量都接受著消費者更為嚴格的審視。對于鐘薛高等網紅品牌而言，“營銷換銷量”的打法不再有效，歸根結底，產品本身的質量和價值才是吸引消費者的關鍵。

目前，多家商超、便利店看到，冰淇淋的品牌和種類十分豐富，有伊利、蒙牛、天冰、和路雪、八喜、夢龍、雀巢、明治、哈根達斯等，價位從1元到幾十元，大部分集中在3元到10元的區間。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國冰淇淋行業市場分析及發展前景預測報告》顯示：

冰淇淋行業市場現狀分析

就目前的市場環境而言，區域乳企要將小品類打入全國市場并不容易。區域乳企向外拓展初期，大多采用“大單品策略”，以單一“爆款”產品建立先發優勢、實現品牌突圍，而冰淇淋作為乳企支線業務，顯然不具備代表性，而且設備、運輸等成本高企，產品銷售受天氣條件影響較大。

成本提升、銷售下降，導致近兩年冰淇淋市場整體“偏冷”，行業頭部格局基本穩定，新品牌想要異軍突起，難度越來越大。更重要的是，價格取代品牌和口味，成了當前行業的焦點。一款產品如果定價偏高，就有很大概率被歸入“雪糕刺客”行列，被消費者嫌棄。2022年，山花牛奶曾與哈根達斯聯名推出了幾款貴陽專屬文創冰淇淋，以甲秀樓、何陋軒等知名景點為參照的冰淇淋，單支售價在35元。“銷量情況不是很理想，就算是哈根達斯也不行，現在大家對于很貴的冰淇淋不太能接受。”山花牛奶的銷售人員表示。

“現在整個冰淇淋市場越來越理性，但這不代表就只能走低價策略。我們做過詳細的市場調研，最受消費者歡迎的雪糕價位在5元到10元，消費者最看重的是性價比、品牌和口感。”光明乳業渠道銷售人員宋女士通過一張價目單向銀柿財經解釋道，“從經銷商的反饋來看，5元到8元區間的產品銷售情況最好。我們光明這塊‘白雪冰磚’已經面世幾十年，市場韌性依舊很強。

冰淇淋暢銷產品TOP50，高價雪糕銷售量明顯低于平價雪糕。榜單前三的產品分別為伊利巧樂茲經典巧脆棒冰淇淋、蒙牛隨變冰淇淋經典香草口味，以及伊利巧樂茲經典巧戀果冰淇淋。這3款產品均處于中等價位，售價約為4元。前十名產品中只有兩款夢龍的產品售價為10元，其余產品的價格均為3—5元。相似的趨勢也出現在其它地區。

與此同時，一些高端雪糕品牌也開始悄悄降價。3月底，早期產品價格均在10元以上的鐘薛高推出3.5元的新雪糕品牌Sa’Saa;4月，伊利旗下高端雪糕“須盡歡”也推出了4款新品，并對價格做了下調。

冰淇淋行業市場前景預測

在業內人士看來，隨著消費者越來越理性，他們更傾向于選擇有品質、有品牌、高質價比的冰淇淋。當然，質價比并非是指一味的價格低，如果品質足夠高，即使價格也相應增高，消費者也愿意為之買單。

在商場售賣的冰淇淋被稱為“再制冰淇淋”，是在冰淇淋原料中添加一些果凍、水果、堅果之類制成的。中國的零售業態決定了“再制冰淇淋”的存在，因為商場的流量大。“冰淇淋價格通常比雪糕要高，一方面是成分好、用量多，另一方面它們二者屬性不太一樣，我們通常認為冰淇淋屬于時尚消費品，雪糕更多屬于休閑零食，屬性不同也決定了二者的食用場景也有一定區別。此外，商場中賣的冰淇淋產品，流通成本和店面成本都會更高一些。”

品質化的中高端市場與平價市場，二者有各自的消費群體，并不沖突。例如伊利旗下有中高端冰淇淋品牌甄稀和國潮冰淇淋品牌須盡歡，蒙牛旗下有高端冰淇淋品牌蒂蘭圣雪，馬迭爾、中街、東北大板等也有高端產品，滿足消費者多元化需求。“十幾元甚至幾十元的高價冰淇淋，需要在原料、研發、設計、創新等方面進行更多投入，使得品質能服眾，才能在市場立足。未來，中國的冰淇淋市場將呈現以高質價比為核心的發展趨勢。

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