李基錦
冷凍甜品冰淇淋，主要由飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)和食糖等基礎原料構成，輔以適量的食品添加劑，經過混合、滅菌、均質化、老化、凝凍及硬化等精心制作的工藝流程。在加工過程中，冰淇淋的體積會有所增加，呈現出細膩柔滑、清涼宜人的口感。
盡管冰淇淋的起源可以追溯至中國，但首臺冰淇淋機是在1929年的美國誕生的。冰淇淋的分類多種多樣，根據配料的不同，可以分為奶油冰淇淋、蛋白冰淇淋和混合水果冰淇淋等;按照形狀劃分，則有杯狀冰淇淋、錐狀冰淇淋等。另外，依據脂肪含量和膨脹率的不同，冰淇淋又可以分為硬質、半硬質和軟質三大類別。
冰淇淋以其誘人的美味和冷凍奶制品的特性，深受消費者喜愛。為了確保其品質，通常在購買后需要盡快將其放入冰箱中保存。隨著經濟的發展和人們生活水平的提升，冰淇淋產業的市場規模正迅速擴大，不斷涌現的新口味和類型滿足了消費者日益多樣化的需求。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國冰淇淋行業供需分析及發展前景研究報告》分析
冰淇淋行業的產業鏈上下游結構
上游原材料供應。冰淇淋的主要原材料包括乳制品(如牛奶、奶油等)、糖類、蛋類等。這些原材料的質量和供應穩定性對冰淇淋的品質和生產成本有著直接影響。因此，上游原材料供應商的選擇和管理對于冰淇淋企業來說至關重要。
食品添加劑和包裝材料供應。為了改善口感、增加營養價值或延長保質期，冰淇淋中需要添加一些食品添加劑，如乳化劑、穩定劑等。同時，包裝材料也是冰淇淋產業鏈中不可或缺的一部分，它對于產品的保護和展示起著重要作用。
中游環節主要是冰淇淋的生產加工。這一環節包括原料的混合、殺菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝流程。在這個過程中，冰淇淋的口感、質地、外觀等都會逐漸形成。生產設備的先進程度、生產技術的熟練度以及生產管理的精細度都會直接影響冰淇淋的品質和產量。
下游環節主要是冰淇淋的銷售和分銷。冰淇淋可以通過多種渠道銷售，如超市、便利店、冰淇淋店、餐飲企業等。在這個環節中，營銷策略、銷售渠道的選擇和管理、品牌形象等因素都會影響冰淇淋的銷售情況。最終，冰淇淋會到達消費者手中。消費者的口味偏好、健康需求、消費習慣等都會對冰淇淋市場產生影響。因此，了解消費者需求并不斷創新產品以滿足其需求是冰淇淋企業在市場競爭中取得優勢的關鍵。
中國的冰淇淋市場規模超過1600億元，穩居全球第一。并且，從2020年到2021年，市場規模實現了顯著增長。同時，根據天眼查數據，目前我國擁有冰淇淋相關企業4.5萬家，其中2021年新增注冊企業4720余家，注冊增速達到12.5%。這些新增企業主要集中在廣東、山東、湖南等地，其中廣東擁有最多的相關企業，數量超過4000家。
從市場結構來看，乳業巨頭如伊利、蒙牛，以及國外品牌如聯合利華和路雪、雀巢等，在國內冰淇淋線下市場中占據領先地位。然而，隨著市場的不斷發展，本土高端冰淇淋品牌如鐘薛高、馬迭爾、東北大板等也逐漸嶄露頭角，加速從外資和乳企盤踞的市場中突圍。
數據來源：行行查
冰淇淋行業的重點企業情況
冰淇淋行業的重點企業包括哈根達斯、芭斯羅繽、伊利、Nestle雀巢、蒙牛、美怡樂、德氏、八喜、光明冷飲和和路雪等。這些企業在冰淇淋市場占有重要地位，擁有較高的品牌知名度和市場份額。
其中，哈根達斯、雀巢、蒙牛和伊利等是全球冰淇淋市場的主要參與者，擁有廣泛的產品線和市場覆蓋。而美怡樂、德氏、八喜和光明冷飲等則在中國市場具有較高的影響力和競爭力。
這些重點企業在產品創新、品質控制、營銷推廣等方面具有顯著的優勢，不斷推出新口味、新款式、新包裝的冰淇淋產品，以滿足消費者的多元化需求。同時，這些企業也注重品牌建設和維護，通過廣告宣傳、促銷活動、社交媒體等多種渠道與消費者進行互動，提升品牌知名度和美譽度。
了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2023-2028年中國冰淇淋行業供需分析及發展前景研究報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。
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