榨菜行業深度調研報告2024：需要不斷地創新、升級、突圍

榨菜行業概述

榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，主要以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一。因其加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。榨菜與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界“三大名腌菜”。

榨菜質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有特殊酸味和咸鮮味，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。但榨菜含鹽量高，過多食用可能會對人體健康造成一定影響。

榨菜在中國已有百余年的歷史，國內市場巨大，隨著社會和國民生活水平的不斷提高，大眾對食品安全、營養健康和品類品質要求也越來越高，因此對榨菜產業提出了更高的要求。

榨菜行業經歷了從手工作坊到機械化、規模化生產的轉變，目前已成為醬腌菜中的重要品類。榨菜產業鏈主要包括上游的青菜頭種植、中游的榨菜生產加工以及下游的餐飲及終端消費者。

青菜頭種植是榨菜生產的原材料基礎，榨菜生產加工環節包括脫水、鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，形成豐富的產品形態。

下游市場則通過經銷模式和直銷方式，覆蓋農貿市場、超市、餐飲店和電商等渠道，滿足多元化的市場需求。

榨菜行業深度調研

在榨菜產業的發展道路上，還有一些方面有待進一步提升，《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業有著新的展望，比如實現榨菜品類的多元化、突破技術研發瓶頸等，需要不斷地創新、升級、突圍。

近日，涪陵榨菜在投資者互動平臺回答提問時表示，公司產品作為可選消費品銷量受到多重因素的影響，包括大消費環境變化、消費場景變化等，公司近幾年根據消費趨勢及時調整銷售策略，一是持續渠道精耕下沉，針對未覆蓋到位的渠道招募配置專業經銷商實現渠道做深做透，開發餐飲渠道經銷商并持續與連鎖餐飲企業展開合作;二是進行多品類矩陣式發展，以榨菜為中心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類發展，根據消費需求持續推出多樣化產品。

據中研產業研究院《2024-2029年中國榨菜行業深度調研及投資趨勢預測報告》分析：

涪陵榨菜發布的2023年年報顯示，當年，該公司營收24.50億元，同比下滑3.9%;歸母凈利潤8.27億元，同比下滑8.0%。分產品來看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、蘿卜、其他產品分別實現營收20.8億、2.3億、0.6億、0.8億元， 同比分別下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增長75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 蘿卜同比分別變化增長2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比轉正。

對于市場變化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的業績說明會紀要中解釋，榨菜銷量小幅下滑主要受宏觀消費需求不及預期及行業競爭加劇等因素影響。

6月18日，涪陵榨菜發布投資者關系活動記錄表稱，公司自2019年開始規劃渠道下沉工作，目前三四線市場銷售占比超20%。渠道方面，2023年電商子公司取得較快增長，全年實現營收約1.5億元。

榨菜行業作為食品制造業的重要組成部分，在市場需求、技術進步和創新驅動等多方面因素的共同作用下正迎來前所未有的發展機遇和挑戰。通過不斷提升自身的品牌影響力和市場競爭力，加強技術創新和研發投入，以及嚴格遵守食品安全法規和標準要求，榨菜行業將實現更加穩健和可持續的發展。

未來，隨著消費者對健康、美味和便捷的需求不斷升級以及國際市場的不斷拓展，榨菜行業有望迎來更加廣闊的發展空間和市場前景。

報告對我國榨菜行業的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。報告重點分析了榨菜企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對榨菜市場風險進行了預測。

想要了解更多榨菜行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國榨菜行業深度調研及投資趨勢預測報告》。