吳澳燕
方便榨菜是一種以傳統方法腌制生產的不加辣椒末及香料末的成品白塊榨菜為原料，經過改形、調味、稱重、裝袋、抽氣、密封、殺菌、冷卻等工藝制成的多風味、清潔衛生、開袋即食、攜帶方便、保存期長的小包榨菜。
數據顯示，2021年，包裝榨菜行業市場規模約為83億元，預計未來5年復合增速將降至8.5%。這也意味著，榨菜行業的發展空間較為有限。
涪陵榨菜發布的2023年年報顯示，當年，該公司營收24.50億元，同比下滑3.9%;歸母凈利潤8.27億元，同比下滑8.0%。分產品來看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、蘿卜、其他產品分別實現營收20.8億、2.3億、0.6億、0.8億元， 同比分別下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增長75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 蘿卜同比分別變化增長2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比轉正。
對于市場變化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的業績說明會紀要中解釋，榨菜銷量小幅下滑主要受宏觀消費需求不及預期及行業競爭加劇等因素影響。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國方便榨菜行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：
榨菜在中國已有百余年的歷史，國內市場巨大，隨著社會和國民生活水平的不斷提高，大眾對食品安全、營養健康和品類品質要求也越來越高，因此對榨菜產業提出了更高的要求。
在食品安全負面事件頻發的當下，伴隨疫情的常態化，消費者更愿意嘗試購買在工藝、產品質量、健康方面不斷升級的新榨菜品類。《中國健康榨菜綠皮書》顯示，大部分消費者認為在干凈衛生的生產環境下生產的(80.8%)、不含防腐劑的(80.3%)榨菜是健康榨菜。另外，有75.6%的消費者表示健康榨菜是需要輕鹽的，73.4%的消費者表示健康榨菜不能有太多的食品添加劑。
在榨菜產業的發展道路上，還有一些方面有待進一步提升，《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業有著新的展望，比如實現榨菜品類的多元化、突破技術研發瓶頸等，需要不斷地創新、升級、突圍。
方便榨菜行業在發展過程中面臨著一些困境，主要包括以下幾個方面：
成本上升：隨著原材料價格的上漲，如青菜頭、調料等，導致方便榨菜的生產成本不斷增加。這使得企業在定價上需要更加謹慎，以避免因價格過高而失去消費者。
消費者口味變化：隨著人們生活水平的提高，消費者的口味也在不斷變化。傳統的方便榨菜口味可能已經不能滿足部分消費者的需求，這要求企業不斷創新產品口味，以滿足市場的多樣化需求。
食品安全問題：食品安全一直是消費者關注的焦點。在方便榨菜的生產過程中，如果原料選擇不當、加工工藝不合理或存儲條件不達標等，都可能導致食品安全問題。這要求企業在生產過程中嚴格遵守食品安全標準，確保產品的質量和安全。
品牌建設和推廣難度：在激烈的市場競爭中，品牌建設和推廣對于方便榨菜企業至關重要。然而，由于行業門檻相對較低，品牌建設和推廣難度較大，需要企業投入大量的人力、物力和財力。
為了應對這些困境，方便榨菜企業可以采取以下措施：
優化供應鏈管理：通過優化供應鏈管理，降低原材料采購成本，提高生產效率，從而降低產品成本。
加大研發投入：加大產品研發投入，不斷創新產品口味和配方，以滿足市場的多樣化需求。
加強食品安全管理：嚴格遵守食品安全標準，確保產品的質量和安全，提高消費者信任度。
加強品牌建設和推廣：通過加大品牌宣傳力度，提高品牌知名度和美譽度，吸引更多消費者購買。同時，積極參加各類展會和促銷活動，擴大品牌影響力。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國方便榨菜行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號