木耳產業分析報告 木耳產業現狀分析2024

木耳是含有多種維生素和無機鹽的菌類，色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，富有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，營養價值高，被譽為“素中之葷”。有活血效能，能益氣強身、養血駐顏、清胃滌腸、潤滑腸道。

中國是食用菌生產大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

木耳產業現狀分析

中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地。

近年來，柞水縣把發展木耳產業作為農民致富增收的主導產業，在科技部傾力幫扶支持下，從菌種研發、標準化生產、科學化種植、產品深加工、廢棄物循環利用等方面開展科技研發，示范引領，全力打造木耳的發展高地、標準高地、質量高地、品牌高地，推動木耳產業蓬勃發展。全縣已建成3000萬袋以上木耳產業帶3條、木耳產業園區6個，發展“200萬袋”木耳專業村46個、“萬袋”種植戶9000戶，累計發展木耳3.07億袋，總產值達15.8億元，用產業推動柞水木耳高質量發展。

柞水縣地處秦嶺南麓，植被覆蓋超過75%。該縣因柞樹多而得名，而柞樹正是生產木耳的優等原料，加之當地四季分明，氣候溫和，具有發展木耳產業得天獨厚的條件。

目前，柞水縣重點推動木耳飲品、木耳休閑食品、木耳保健品、木耳肽等系列產品發展，促進木耳由食品向藥品、保健品、化妝品等精深加工領域和高端產品發展;木耳菌草茶、木耳益生菌、木耳醬、木耳調料等新產品面世，老庵寺木耳深加工、金鳳木耳精深加工等木耳產業重點項目有序推進，有效提升了附加值。

據中研產業研究院《2024-2029年木耳產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

經過5年發展，山西省中陽縣木耳種植從無到有，助農增收能力從弱到強，產業鏈條從短到長，成為鞏固拓展脫貧成果、全面推進鄉村振興的支柱產業。2023年，中陽縣干木耳產量480萬斤，年產值1.5億元，帶動8000余人增收。

“中陽縣海拔八九百米、晝夜溫差大、冷涼干燥，森林覆蓋率49%，適合栽培黑木耳等食用菌。”中陽縣農業農村局局長劉偉介紹，經過反復調研論證，發展木耳產業被提上日程。

自2018年試種4萬棒木耳，5年來，中陽木耳種植從無到有，助農增收能力從弱到強，產業鏈條從短到長，成為鞏固拓展脫貧成果、全面推進鄉村振興的支柱產業。

2023年，中陽縣種植木耳4835萬棒，干木耳產量480萬斤，年產值1.5億元，帶動8000余人增收，其中脫貧戶近4000人，人均增收4500元以上。

木耳行業報告對我國木耳行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外木耳行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了木耳行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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