中國餐飲行業進入5萬億時代 中國餐飲行業細分產業發展及產業鏈供需布局

中國餐飲行業作為國民經濟的重要支柱之一，近年來呈現出蓬勃發展的態勢。2023年全國餐飲營收達到52890億元，同比增長20.4%，進入5萬億時代。

隨著消費升級和多元化需求的增長，餐飲行業不斷細分，形成了各具特色的細分產業。同時，產業鏈上下游的供需關系也在不斷變化，形成了獨特的供需布局。本文將對中國餐飲行業細分產業發展及產業鏈供需布局進行詳細分析。

一、中國餐飲行業細分產業發展

快餐產業

2016年以來，我國快餐市場規模保持平穩增長的發展勢頭，2019年，市場規模首次突破一萬億。2020年，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場規模出現回落，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國快餐市場規模出現回升，再度突破一萬億，增長至10971億元，同比增長17.54%。

火鍋產業

火鍋作為中國傳統美食之一，近年來在餐飲市場中表現出強勁的增長勢頭。

據中研產業研究發布的《2024-2029年中國餐飲產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》統計，火鍋市場是國內餐飲行業份額居于榜首的細分市場。依據調查數據，火鍋在餐飲市場的份額占比為13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。

從火鍋門店的區域分布來看，2019-2021年整體波動幅度較小。但在二三線市場，火鍋門店數量呈現增長趨勢，分別從2019年的16.9%和18.8%增長至2021年的17.6%和20.1%。整體來看，一線和新一線城市的火鍋需求較為穩定，未來二三線城市的潛力較大。

飲品產業

飲品產業作為餐飲行業的重要組成部分，近年來也呈現出快速發展的態勢。隨著消費者健康意識的提高和口味需求的多樣化，飲品產業不斷細分和創新。目前新茶飲市場規模預計突破1500億元，門店總數超過50萬家。其中，蜜雪冰城在新茶飲品類中門店數量最多，且新開門店數量遙遙領先。喜茶、霸王茶姬、茉酸奶等品牌門店增幅居前三。

二、中國餐飲行業產業鏈供需布局

上游供應商

中國餐飲行業的上游供應商主要包括食材供應商、餐飲設備供應商、包裝材料供應商等。食材供應商提供各類新鮮、高質量的肉類、海鮮、蔬菜、水果等原材料，滿足餐飲企業制作各種美食的需求。餐飲設備供應商提供廚房設備、餐具、裝飾品等，確保餐飲企業能夠正常運營。包裝材料供應商提供食品包裝材料，保障食品安全和衛生。

中游加工制造商

中游加工制造商是餐飲行業產業鏈的核心環節。他們負責將上游供應商提供的食材轉化為美味的餐飲產品，并通過標準化的生產流程確保產品的品質和口感一致。同時，加工制造商還負責產品研發和創新，以滿足消費者的多樣化需求。目前，全國共有大量餐飲加工制造商，他們通過不同的產品定位和特色，在市場中形成了各自的競爭優勢。

下游銷售渠道

下游銷售渠道主要包括餐飲門店、外賣平臺、電商平臺等。餐飲門店是餐飲企業直接面向消費者的銷售渠道，通過提供優質的服務和美味的食品吸引消費者。外賣平臺和電商平臺則為餐飲企業提供了更廣闊的銷售渠道和更多的營銷手段。近年來，隨著外賣和電商平臺的快速發展，越來越多的餐飲企業開始利用這些平臺拓展銷售渠道和提升品牌知名度。

中國餐飲行業細分產業發展及產業鏈供需布局呈現出多元化、個性化、健康化的趨勢。隨著消費升級和多元化需求的增長，餐飲行業將不斷細分和創新以適應市場需求的變化。同時產業鏈上下游的供需關系也將不斷變化以適應市場的發展需求。未來中國餐飲行業將繼續保持快速發展的態勢并為國民經濟做出更大的貢獻。

欲知更多有關中國餐飲行業的相關信息，請點擊查看中研產業研究發布的《2024-2029年中國餐飲產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》。