川菜行業市場現狀、前景趨勢研究分析

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中華料理集大成者。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。

川菜行業市場現狀分析

川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，因發源于四川地區而得名。川菜是一個歷史悠久的菜系，發源于古代的巴國和蜀國。以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。

川菜有其極強的成癮性，門店數量居各大菜系之首，在全國的分布范圍廣、受歡迎程度高，但川菜品牌高度分散，品類大但一直沒有大連鎖正餐品牌。川菜類在全中國目前的營業中門店數為152984家，2022~2023年4月新開店數33483家。

川菜的味型多樣，香辣、麻辣為主要味型，新型口味崛起。食客對于川菜的味型喜愛度結果顯示，辣味中的香辣、麻辣仍是當下川菜主流味型，但近年來一些新型味型也逐漸崛起，如青花椒麻辣、金湯酸辣、燒椒、椒麻、怪味等口味。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年川菜行業深度研究及發展趨勢分析報告》顯示：

截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數最多的菜系，占正餐門店總數的18.5%;其次才是川菜，門店數占比為17.5%。

“從發展速度來看，湘菜明顯在加快發展，而川菜正面臨退燒期。湘菜如今在外地的擴張，相當于川菜10年前擴張的格局。”此前，華寶大餐飲管理合伙人、廣東嘉豪首席產品官倪浩在一場發布會上表示。

川菜行業市場前景趨勢研究分析

川菜作為中國傳統文化的重要組成部分，具有悠久的歷史和文化底蘊。未來，川菜企業將更加注重川菜文化的傳承和推廣，通過文化營銷手段提升品牌價值和市場競爭力。總之，未來川菜行業市場將繼續保持創新和發展態勢，品牌化經營將進一步加強、健康飲食成為重要趨勢、創新口味和融合發展、線上銷售渠道將得到進一步發展以及文化傳承和推廣將得到重視。川菜企業需要緊跟市場變化和消費者需求，不斷提升自身的競爭力和創新能力，以適應不斷變化的市場環境。

如今川菜館大多強調麻辣的特色菜，同時近幾年以麻辣為賣點的川渝火鍋、串串香等品類在全國大規模鋪開，讓消費者對川菜的口味形成了刻板印象。這帶來的后果是，一些消費者只有想吃麻辣的菜品時，才會選擇川菜，并認為不辣的川菜“不正宗”。

“川菜的味型非常豐富，本身也是融合形成的。”柴門餐飲創始人、董事長陳天福告訴紅餐網。正因如此，在保持傳統川味、烹飪之法和品牌特色的基礎上，柴門餐飲每到一個國家和城市，都會深入了解當地人喜歡的食材、烹飪理念，從而在產品上進行融合與創新。

如果企業想抓住機遇，并在合適的時間和地點發揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報告《2023-2028年川菜行業深度研究及發展趨勢分析報告》。我們的報告包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。