肉鴿是鴿形目鳩鴿科鴿屬鳥類，又名菜鴿、食用鴿。頭圓、額寬、喙短粗、頸適中，脛有鱗片，胸圓如球，胸骨深長，尾短翹。壽命長達20多歲。肉鴿在世界各地分布廣泛。在中國各地亦有分布。白天活動，晚間棲息。記憶力強，固守積習，反應機敏，懼怕驚擾。情感專一，一夫一妻。喜干燥，好清潔。以玉米、稻谷、小麥、豌豆、綠豆、高粱等為食，喜生食，嗜鹽。繁殖率高，6月齡性成熟。一年可繁殖6—7對，高產可達8—11對。
消費者對肉鴿的烹飪方式和口味需求呈現多樣化，從傳統的燉煮、烤制到現代的創意菜肴，滿足不同消費者的口味需求。
隨著人們對健康飲食的重視，肉鴿作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，其消費者數量將呈現增長趨勢。
預計未來肉鴿市場需求將繼續保持穩定增長，特別是在餐飲領域和高端消費市場。
據悉，廣東省肉鴿行業協會會長陳益填曾在公開場合提到，“2019年全國肉鴿產量7.5億只，后因新冠疫情產量降低，2022年全國種鴿存欄量3820萬對，全國乳鴿出欄5.84億只。”2023年肉鴿行情好轉，養殖戶積極性增加，有行業人士預估2023年種鴿存欄或達4500多萬對。
廣東省肉鴿飼養規模占全國60%以上，養殖技術、規模化程度和消費量，均處于全國領先水平。廣東肉鴿信息共享平臺顯示，3月29日，廣東25日齡肉鴿出欄價格在20-22元/只，18日齡肉鴿為16.50-17元/斤。當前肉鴿產業處于盈利狀態。
廣東高州容輝獸藥店總經理李大輝表示，茂名地區，25日齡肉鴿價格為19-20元，體型、重量好的才有22元的價位;18日齡肉鴿16-18元/只。同樣日齡的鴿子因銷售渠道與品種不同，存在一定價格差異。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國肉鴿市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：
隨著人們對健康飲食的重視，肉鴿作為高蛋白、低脂肪的食材，市場需求將持續增長。
2023年鴿業扭虧為盈，不少北方養殖戶在年底時來廣東大批量購買肉鴿，所以今年必定有不少產出，業內擔心下半年價格不穩定。廣東陽江肉鴿養殖戶廖平(化名)告訴記者，他們夫妻養了3000對乳鴿，去年賺了近40萬，目前正在擴建養殖場，計劃元旦前再投產1000多對。“身邊同行10個有8個都在增加產能，我是家庭農場增加1000多對算少的，有的有錢的私人企業直接增加兩三千對，甚至更多，所以明年行情很難說。”
據悉，規模化養鴿場通常四至五年更換一次種鴿，上一次全國大批量換種是2019年，到今年剛好是第五年。李大輝表示，從全國的形勢分析，今年養殖場有更換種鴿需求，全年肉鴿價格整體會比較穩定，但不會太旺。他建議養殖戶，一是不要盲目補欄;二是對市場保持樂觀態度。“人算不如天算，養好自己鴿子才是最重要的。
目前，政府出臺相關政策鼓勵肉鴿養殖規模化、標準化發展，提高產業集中度。
此外科技的不斷進步將為肉鴿養殖和加工帶來更多創新機會和發展空間。
1.規模化、集約化養殖：
隨著養殖技術的提高和市場競爭的加劇，規模化、集約化養殖將成為提高養殖效益、降低成本的必然選擇。
2.深加工和品牌建設：
通過深加工提高產品附加值，加強品牌建設提升市場競爭力，將是肉鴿行業未來發展的重要方向。
3.綠色環保和可持續發展：
隨著環保意識的提高和政策的支持，綠色環保和可持續發展將成為肉鴿行業的重要發展方向。采用環保的養殖方式和生產材料，降低對環境的污染和破壞。
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