燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調至可食用;現代社會燒烤發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等用品。燒烤也是痛風的一種誘因，這時可飲用隨低食物來降尿酸防止痛風復發。燒烤通常是家庭，學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
烤肉，是指將整塊腌制或調味后的肉類放置在炭火或電爐上慢慢烤制而成的產品形態。經過多年的發展，烤肉品類已經細分出多個賽道。按照產品口味的風格來劃分，烤肉品類大致可以分成韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉和融合烤肉等。
產業鏈來看，上游為原料供應環節，涉及蔬菜、肉類等食材，蘸料、泡菜等配料以及炭火、烤爐等設備;中游主體為烤肉品牌門店，直接向終端消費者并提供堂食、外賣等烤肉消費服務。
目前，烤肉賽道中的大型連鎖烤肉品牌的數量相對較少，并且市場的主要玩為家中小型連鎖的烤肉品牌，消費市場仍存有一定的擴張空間。具體來說，截至2023年底，全國烤肉相關企業存量達到11.6萬家，較上年增長12.8%，烤肉相關企業存量在近年來持續攀升。
烤肉門店遍布全國，其中有近三成烤肉門店位于華東區域。截至2024年1月，華東區域的烤肉門店數遠多于其他區域，所占比重約為29.6%;而另外的六大區域的烤肉門店分布則較為均勻，門店數占比均在9.0%-14.0%之間。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國燒烤行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》顯示：
截至2024年7月，全國烤串門店總數超過33萬家。據企查查數據，2023年全國烤串相關企業注冊量達到了1636家，同比上漲了10.5%;2024年上半年，企業存量達到了7100家。但因為烤串是一條具備“煙火氣”的賽道，街邊店較受歡迎，個體經營者也較多，加上受到供應鏈發展尚待完善等多種因素的限制，其整體規模化程度還有提升空間。截至2024年7月，接近三成的烤串品牌門店數在5家及以下，門店數超過100家的品牌占比不到10%。
截至目前，烤串門店主要集中在華東、東北、西南地區。其中，廣東、山東、四川是門店數排名前三的省級行政區，占比分別為8.4%、7.9%、6.7%。從門店數量來看，大多數烤串品牌的門店數并不多，僅有串意十足、木屋燒烤等少數品牌的門店數在200家以上。從人均消費來看，大多數烤串品牌的人均消費在百元以內。
目前數據來看，隨著消費者需求不斷增長和市場競爭的加劇，烤肉品類在下沉市場的潛力逐步釋放。目前新一線城市的烤肉門店數最多，占比達到22%;其次是三線城市和二線城市，烤肉門店數占比分別為19.2%和19.1%;四線城市和五線及以下城市的烤肉門店數占比均在15%左右。
隨著燒烤行業的不斷發展，連鎖化和規模化將成為未來的主要趨勢。通過連鎖經營，燒烤品牌可以實現標準化、統一化的管理和服務，提升品牌形象和知名度。同時，規模化經營可以降低成本，提高效率，為消費者提供更高性價比的燒烤產品和服務。消費者對燒烤產品的品質和健康要求越來越高。因此，燒烤品牌需要注重食材的選擇和加工過程，確保產品的品質和安全性。同時，隨著健康飲食的興起，燒烤品牌也需要開發更多低油、低脂、高蛋白的健康燒烤產品，滿足消費者的健康需求。
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