2024年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析

2024年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析

燒烤行業，作為人類最原始的烹調方式之一，已經發展成為了一個龐大的產業鏈。它不僅是路邊美食的代表，更是逐漸演變成了連鎖餐飲的重要品類。燒烤業經歷了從最初的路邊攤到門店化經營，再到如今的品牌化、規模化的發展階段。

燒烤的種類十分豐富，按烤制方式可分為明火烤、炭烤、泥烤、竹烤、紙上燒烤等;按烤制工具可分為叉考、炙烤、串烤等;按食材種類可分為肉類燒烤、海鮮燒烤、蔬菜燒烤、豆制品燒烤等。這種多樣化的燒烤形式滿足了不同消費者的口味需求。

從產業鏈方面來看，燒烤行業產業鏈上游為原材料供應環節，主要包括各種肉類、蔬菜、農產品、水產品等；中游為流通供應環節；下游為門店端及消費者環節。

市場規模

據數據顯示，2021年我國燒烤市場規模約2318億元，約占我國餐飲市場整體規模的5%，為中餐第一大賽道火鍋市場規模的46%。過去6年，我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴重的2020年，燒烤市場仍保持正增長。按照未來5年11%的市場增速預測，2026年燒烤市場規模將會將近4000億元。

消費者需求

健康燒烤：隨著健康飲食觀念的普及，市場上對健康燒烤產品的需求將不斷增加。例如，低脂肪、低鹽分的食材以及采用低溫烤制的烤肉等。

多樣化口味：消費者對于燒烤的口味需求越來越多樣化，追求新鮮感和獨特性。因此，燒烤行業需要不斷創新口味，推出更多具有特色的燒烤產品。

便捷性：上班族和學生群體對于燒烤的便捷性要求較高，他們需要在短時間內快速解決用餐問題。因此，燒烤外賣和速食燒烤產品受到了這部分消費者的青睞。

社交屬性：燒烤作為一種多人聚會休閑娛樂方式，具有很強的社交屬性。家庭、朋友、同事之間的聚會常常選擇燒烤作為餐飲方式。

競爭格局

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析

由于燒烤行業的進入壁壘較低，退出障礙卻較高，使得同行業的市場競爭者不能輕易退出行業，造成競爭者較多，而整個燒烤行業的市場份額又是固定的，所提供的菜品和服務同質化的現象及其嚴重，很容易被競爭對手復制，很難具有差異性，燒烤行業市場集中度極低。從行業品牌門店規模方面來看，盡管燒烤品類的市場規模在持續增長，但燒烤品類的規模化程度依然偏低。

未來發展趨勢

健康燒烤：隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，健康燒烤成為了市場的一大趨勢。創業者將在食材選擇、烹飪方式、調料搭配等方面下功夫，為消費者提供健康、美味的燒烤美食。

品牌化、連鎖化趨勢：市場競爭的加劇使得品牌和連鎖成為燒烤店發展的關鍵。品牌不僅可以提高消費者對店鋪的認知度，還可以通過統一的供應鏈、管理模式等降低運營成本，提高盈利能力。

特色化、差異化競爭：在同質化競爭日益激烈的情況下，如何打造特色化、差異化的產品和服務成為了燒烤店脫穎而出的關鍵。創業者將結合地域文化、民族特色等方面，開發出具有特色的燒烤產品，滿足消費者的多樣化需求。

技術創新：研發新的烤制設備和技術，提高烤制效率和品質，同時降低成本。智能化燒烤設備將逐漸進入市場，為創業者提供更多的便利。

數據化和智能化：通過數據分析和人工智能技術，燒烤店可以更好地了解消費者需求和市場趨勢，從而做出更明智的決策。

綠色環保與可持續發展：隨著環保意識的提高，燒烤行業將更加注重環保和可持續發展。采用環保材料和節能技術，減少對環境的影響，同時提高資源利用效率。

跨界合作：與其他行業進行合作，如與酒吧、咖啡館、餐廳等聯合經營，創造更多的商業機會和市場空間。

綜上所述，燒烤行業將繼續保持增長勢頭，并在健康、品牌化、特色化、技術創新、數據化和智能化等方面不斷發展，以適應市場的變化和滿足消費者的需求。

欲知更多關于燒烤行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。