燒烤行業的發展現狀及前景趨勢研究分析

目前，燒烤行業的發展歷程已從早期的路邊攤、門店經營，進入到了如今的品牌化、規模化的發展階段，開啟連鎖化、品牌化、細分化進程，行業進入穩定發展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進入此賽道的餐飲行業參與者日益增多，行業競爭也愈發加劇。

燒烤行業市場現狀分析

燒烤作為一項古老的烹飪方式，可以追溯到史前時代。據考古學家的證實，早在數千年前的新石器時代，人類就開始利用炭火來烹飪食物。在古代，烤肉是一種獲得高蛋白質和能量的重要方式，尤其是在不便于種植的草原、沙漠等地區，人們更加依賴燒烤這種方式來獲取食物。

燒烤作為夜間經濟的典型業態，隨著近年來我國餐飲行業的多元化發展，逐漸成為越來越多消費者用餐的選擇。與此同時，燒烤業在連鎖化、規模化進程的推動下，燒烤行業迎來快速發展，行業規模也隨之穩步擴張。

隨著城市化進程的加快，露天燒烤的路邊攤逐漸被規范到室內經營，燒烤開始登堂入室，開始了門店化經營。人們也漸漸習慣在室內吃燒烤。但燒烤商家仍以單店經營的居多，也缺少品牌化運營意識。

目前，燒烤行業的發展歷程已從早期的路邊攤、門店經營，進入到了如今的品牌化、規模化的發展階段，開啟連鎖化、品牌化、細分化進程，行業進入穩定發展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進入此賽道的餐飲行業參與者日益增多，行業競爭也愈發加劇。

目前，據中研普華產業院研究報告《2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告》研究分析

烤肉門店遍布全國，其中有近三成烤肉門店位于華東區域。截至2024年1月，華東區域的烤肉門店數遠多于其他區域，所占比重約為29.6%;而另外的六大區域的烤肉門店分布則較為均勻，門店數占比均在9.0%-14.0%之間。

隨著烤肉市場競爭逐步加劇，烤肉品類在下沉市場的潛力逐步釋放。截至2024年1月，新一線城市的烤肉門店數最多，所占比例達22%;其次是三線城市和二線城市，烤肉門店數占比分別為19.2%、19.1%;四線城市和五線及以下城市的烤肉門店數占比均在15%左右。

當下，我國烤肉品類價格帶跨度較寬，而多數品牌主要錨定50-100元人均消費價格區間。分口味來看，日式烤肉品牌在高端烤肉市場占主導地位，韓式烤肉品牌大多走親民的高性價比路線，中式烤肉則介于二者之間，它們是我國烤肉品類的三大主要細分賽道，且均已誕生了一批實力品牌。

燒烤行業市場前景趨勢研究分析

截至2024年1月，烤肉品類中門店數最多的品牌是九田家料理烤肉，其門店數超過900家，其次為門店數量已超600家的小豬查理烤肉，此外，還有酒拾烤肉、劉長炭、北木南烤肉和酒等實力品牌。

除此之外，不同的烤制方式、烤制工具、食材和口味，也衍生出了眾多燒烤類別，使得燒烤品類變得豐富而飽滿。種類繁多的燒烤細分派系呈現出了各具特色的口感和味道，極大地豐富了我國燒烤品類的產品庫，也給消費者帶來了多樣化的消費體驗。

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