番茄醬行業市場現狀、前景趨勢研究分析

我國番茄醬汁生產規模較大，但由于以出口為主，受全球宏觀經濟影響較為顯著，行業生產規模也有較為明顯的波動。近幾年來，受全球宏觀經濟影響，行業產量總體呈現出波動下降的態勢。而我國番茄醬汁市場需求量總體穩定上升，但行業需求量與產量相比仍處于較低的水平。2020年我國番茄醬汁產量100.31萬噸，需求量12.56萬噸。

番茄醬行業市場現狀分析

番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調味料一起燴炒調制而成的。番茄沙司上游主要材料就是番茄，一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(紅色，黃色，綠色)，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調味輔料。番茄沙司下游銷售渠道可以細分為：流通渠道、餐飲渠道、特通渠道。番茄沙司企業在特通渠道和部分餐飲渠道主要采用直銷模式，直銷客戶包括食品加工企業和餐飲、酒店等;經銷商向企業購買產品后，主要銷售對象和場所包括超市、餐飲企業和農貿市場等。

番茄分為鮮食用番茄和加工用番茄，加工用番茄大面積種植對氣候要求較高。 一般而言，整個番茄生長周期為 95-130 天，一年中 3 月為發芽期，4-5 月為幼苗 期，6 月為開花期，7 月結果后開始進入到采收期，采收期一般持續 3 個月。番茄 在大部分地區易生存、種植技術簡單、營養價值高，成為世界范圍內廣泛栽培的 作物。但這僅限于鮮食番茄，加工番茄對溫度、濕度、水肥都有較高要求。

番茄是全世界最受歡迎和廣泛種植的的蔬果之一，在全球蔬菜貿易中占有重 要地位。2021 年，全球番茄前五大生產國包括中國(6764 萬噸)、印度(2118 萬噸)、土耳其(1310 萬噸)、美國(1048 萬噸)、意大利(665 萬噸)，CR5 達 到 63%。2010-2021 年，全球番茄產量從 1.5 億噸增長至 1.9 億噸，CAGR 為 1.9%， 而我國番茄產量從約 4700 萬噸增長至約 6800 萬噸，CAGR 為 3.4%，為全球第 一大番茄生產國。 因為新鮮番茄容易腐爛難以保存，長途運輸的成本很高，2021 年全球番茄貿 易量超八百萬噸，且貿易高度區域化，比如美國進口大部分來自于墨西哥和加拿 大，而歐盟生產的番茄基本上留在歐盟。因此，番茄更多是以番茄制品的形式進 行遠距離貿易銷售。全球每年有約 1/4 的新鮮番茄專門用于下游加工。

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番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。2015年全球番茄沙司需求量為978.8萬噸，2018年下降至822.7萬噸，

2020年全球番茄沙司需求量增長至906.1萬噸，預計2023年全球番茄沙司需求量約為970萬噸。

番茄醬行業市場前景趨勢研究分析

我國番茄醬汁生產規模較大，但由于以出口為主，受全球宏觀經濟影響較為顯著，行業生產規模也有較為明顯的波動。近幾年來，受全球宏觀經濟影響，行業產量總體呈現出波動下降的態勢。而我國番茄醬汁市場需求量總體穩定上升，但行業需求量與產量相比仍處于較低的水平。

番茄是茄科植物番茄的漿果，素稱“維C之王”，其鈣、磷、鐵等含量都超過一般水果，所以番茄適于各種人群，特別適合于中老年、嬰幼兒。經過數十年的發展，今天的產品種類和品類已日新月異，番茄醬、番茄蒜蓉醬、番茄沙司、番茄汁飲料開始進入百姓家庭，成為消費市場的最熱門產品之一。

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