植物奶是一種濃漿類的植物蛋白飲品，與牛奶有互相補充的作用，乳糖不耐受人群可以通過植物奶補充一些蛋白質、膳食纖維和鈣。植物奶以谷物、堅果、豆類為主要原料，通過磨漿、均質或是酶解等工藝制成。補充蛋白可以飲用豆奶，補充膳食纖維飲用燕麥奶，但是植物奶不可以完全滿足日常需要。
植物奶主要可分為鐵荸薺奶、大麥奶粉、大米奶、豆奶、杏仁奶、椰奶和大麻籽奶，在過去幾年，伴隨著大眾消費需求改變，回歸天然與健康已然成為我國食品行業的主基調，植物基食品越來越受歡迎。尤其是植物奶，受到消費者的熱捧，據《2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示，2020年國內植物蛋白飲料市場增速高達800%，購買人數上升900%，全年融資次數同比增長650%。而除了養元飲品、維他奶、伊利、可口可樂等飲料品牌都推出了植物奶產品之外，還有小麥歐耶、奧美星球和OATOAT等品牌進入了市場，這也讓植物奶市場規模不斷擴大。
根據國家統計局數據，2020年，我國乳制品總產量達2780.4萬噸;結合我國目前乳制品消費需求、奶源、進口情況的總量來看，動物奶總量最高可達約4500億左右，對標歐美目前20%的替代率，行業空間長期有望達到900億甚至更高的規模。根據中國產業信息網數據，2020年，我國植物奶市場規模約為500億元，提升空間廣闊。
競爭方面來看，當前我國植物奶市場知名品牌主要有植選、噢麥力、豆本豆、維他奶、養元飲品、歐扎克、阿華田和圣牧有機，其中豆本豆于1992年成立，所屬福建達利食品集團有限公司，公司主營食品、飲料產業，公司旗下“達利園”糕點、“好吃點”餅干、“可比克”薯片、“和其正”涼茶、“達利園”花生牛奶、“樂虎”功能飲料，“豆本豆”豆奶、“美焙辰”短保面包，已成為各行業知名品牌。
同時，隨著中國經濟持續發展，國民可支配收入的不斷提升，人們對生活品質的追求不斷提高，對各種食物飲品等入口之物的要求也越來越高。除了注重美味的體驗，人們也更重視產品的營養健康價值，以及其對自身健康狀況的影響。植物奶含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，有些品類還富含多酚類、黃酮類等生物活性成分，具有一定的營養價值和膳食補充性。植物奶可以直接飲用，也適合搭配咖啡、茶飲等。
在這種背景下，各種主打植物營養概念的產品越來越受到消費者的關注和青睞，特別是新型的植物蛋白飲料得到快速發展，各種新產品層出不窮種類繁多，常見的就有燕麥奶、豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等。根據Euromonitor的數據，2022年全球植物基乳飲品的市場規模為406.8億元，較2021年同比增長5.8%。豆奶、核桃奶、椰奶、杏仁奶、燕麥奶以及混合基植物乳等為主要品類，其中，豆奶(113.7億元)、核桃奶(109.8億元)、椰奶(106.2億元)以及杏仁奶(40.2億元)4個品類約占植物基乳飲品市場銷售額的91%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國植物奶行業投資潛力及發展前景分析報告》研究顯示：
政策方面來看，近些年來，為了促進植物奶行業的發展，我國陸續發布了許多政策，如2023年國務院辦公廳發布的《關于深入推進跨部門綜合監管的指導意見》提出加快推進食品安全、道路運輸安全、知識產權保護、資質資格認定、商業特許經營等跨區域監管協作，切實加強大氣污染、水污染、固體廢物轉移等跨區域聯防聯治。
其實，中國人對植物蛋白飲料再熟悉不過了。從上世紀80年代開始，核桃奶、杏仁露、椰汁等營養飲品逐漸占據了消費者的心智。但受限于當時的工藝發展水平，一瓶植物飲料要好喝，必須借助于部分添加，比如白砂糖、食用香精。這個階段可以被看作植物奶1.0階段。
數十年后，隨著那些前沿而不為人知的食品科技終于得以成熟落地，一場關于植物奶的風暴也正在悄悄地醞釀并成型。
在植物奶備受消費者歡迎的背景下，現在我國植物奶市場各種品牌可謂百花齊放，傳統品牌諸如六個核桃、維他奶、豆本豆，還有網紅品牌光合博士、OATLY、植物標簽等，更有后來入局的新興品牌東方素養。甚至在星巴克的菜單里燕麥拿鐵、燕麥瑪奇朵等帶有“燕麥奶”標簽的產品越來越多，瑞幸、喜茶等咖啡和茶飲店都開始將燕麥咖啡列入常規菜單，成為許多乳糖不耐受、素食主義人群及年輕人群的消費新選擇。
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