2023年復合調味品行業規模是967億元 2024復合調味品行業市場前景預測

調味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品行業在中國有著深厚的市場基礎，但隨著消費者對健康、天然、無添加的需求日益增加，如何以新的姿態滿足消費者的這種需求，已成為調味品行業的主要趨勢。對于企業而言，必須要認識到，這不僅是市場競爭的壓力，更是未來發展的機遇。

據中研產業研究院《2024-2029年中國調味品行業市場分析及發展前景預測報告》分析：

調味品行業市場現狀分析

2023年，消費行業在弱復蘇的基調中走完全程。一眾餐飲、食品公司經營業績略顯平淡，而身居行業上游的調味品行業雖也難言精彩，卻也有新的機會和趨勢顯現。

受到國際原材料價格波動以及產品價格下降的影響，傳統調味品巨頭業績大多呈現下滑態勢;而受餐飲行業復蘇以及C端消費者需求恢復影響，復合調味品公司大多在去年取得大幅增長。

一份份年報之中，波動變化的財務數據，此消彼長的經銷商數量訴說著過去一年發生的故事：渠道調整、業績分化⋯⋯2023年的調味品行業，跌宕中前行。

分析師稱，2023年復合調味品行業規模是967億元，B端復合調味品推動因素主要是餐飲連鎖化在提升，小B端餐飲門店有降本增效需求，C端推動因素主要是消費習慣的改變。其中，2023年火鍋底料和中式復調收入規模分別為149億元、172億元，2019~2023年火鍋底料和中式復調的復合增速分別為10.5%和12%。預計未來3年火鍋底料規模年復合增速在10%左右，中式復調年復合增速在12.4%。

以醬油的體量最大，孕育出的上市公司數量也相對較多。以醬油為例，在連續九年實現營收增長后，海天味業(603288.SH，股價39.09元，市值2173.64億元)交出了一份上市后的“最差年報”。2023年，海天味業實現營收約245.6億元，同比下滑4.10%;歸母凈利潤約為56.27億元，同比下滑9.21%。

無獨有偶，擁有“美味鮮”“廚邦”等品牌的中炬高新(600872.SH，股價29.1元，市值228.54億元)在2023年也出現營收下滑。公司去年實現營收51.39億元，同比下滑3.78%。至于主打“0添加”的ST加加(原簡稱加加食品，002650.SZ，股價2.24元，市值25.8億元)2023年實現營收14.54億元，同比下滑13.78%，凈利潤則虧損1.91億元。

落在具體經營上，看似簡單的數據增減，背后有著復雜的原因。最突出的一個因素就是存量競爭變得更加激烈。

以海天味業為例，去年8月底，海天味業曾在接受機構調研時表示，公司業績受多方面因素影響，去年上半年，市場大環境、消費需求等仍在快速變化之中，回歸到平穩有序狀態仍需一定周期。

復合調味品行業市場前景預測

目前，糖和鹽可能是中國家庭滲透率最高，但是品牌關注度最低的品類。大多數的C端消費者恐怕都無法準確說出家里使用的食用鹽糖的品牌。即便是中糖、中鹽這樣的中字頭品牌，也很難真正意義上進入消費者心智。某種程度上，這確實是由品類屬性決定，比如原料屬性、認知中技術含量低、品類關注度低等等。但不得不承認，同樣原材料屬性的大米、雞蛋、飲用水，已經誕生了眾多具備國民度的成功品牌;而在歐美日韓等高階市場，也存在莫頓、C&H、Domino、日新、雪花等眾多糖、鹽的國民品牌。由此可見，品類固然有差異，企業的作為才是建立穩固品牌認知的最核心要素。

從外部看，渠道管理優化，消化庫存整合經銷商。一方面，經歷行業快速崛 起階段，部分企業經銷商數量快速擴張，但管理能力尚未隨之升級。另一方 面，20221 年下游需求疲軟，渠道庫存難以消化，暴露出公司渠道管理方面的 問題。因此頭部企業著重調整渠道，并對經銷商管理進行規范。例如天味食 品通過大力促消化積壓庫存，對經銷商進行分級管理，推出優商扶商的分級 運營模式;頤海國際細化渠道劃分，根據不同品類間的銷售終端差異，將調 味料與方便速食在經銷商等方面做出區分。

從內部看，組織架構革新，內部激勵持續推進。為匹配渠道管理調整，提高 整體管理能力，部分企業進行部門組織架構革新。天味食品在調整前存在 B端 C 端渠道發展不均衡，難以實現 C 端優勢賦能的問題，調整后的組織架構 系統性和綜合性提升，更好地服務于渠道精細化建設;頤海國際則在營銷區 域制劃分的基礎上進一步放權，提高資源配置、運營管理等策略與公司發展 現狀的匹配程度。此外，為激發企業內部動力，提振調整階段信心，部分企 業持續推進內部激勵政策，例如天味、日辰，從而深度綁定管理層及公司， 利好公司長期發展。

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