方蔓桃
黑木耳，作為一種營養豐富的食材，在中國擁有悠久的食用歷史。近年來，隨著人們對健康飲食的追求，黑木耳的市場需求持續增長，產業發展也呈現出良好的態勢。
黑木耳隸屬于傘菌綱，木耳目，木耳科，木耳屬，在我國廣泛分布于東北、華北、西南等地區。目前，黑龍江省黑木耳年產量達到300多萬噸，居全國前列。晝夜溫差大、獨特冷涼的氣候使得該省所產的黑木耳品質優良，深受消費者喜愛。
中國是世界第一大黑木耳生產國，產量占全球90%以上。近年來，隨著種植技術的提高和種植規模的擴大，黑木耳的年產量穩步增長。同時，黑木耳的消費量也與產量基本匹配，主要以城鎮居民消費為主，人均年消費量逐年上升。
黑木耳質地滑嫩，營養豐富，含有多種人體必需氨基酸、礦物質和膳食纖維等，目前有科研人員從木耳中分離出多種生物活性物質，如多糖、黑色素、多酚、黃酮、凝集素等。隨著現代藥理學研究的不斷深入，黑木耳被證實具有免疫調節、降血脂血糖、抗凝血、抗氧化等作用，在食品、藥品等領域具有廣闊的開發前景。
隨著健康飲食理念的普及，黑木耳作為一種低脂肪、高纖維、高蛋白的食材，受到了廣大消費者的青睞。尤其在素食主義者和養生人群中，黑木耳的市場需求呈現出快速增長的趨勢。此外，黑木耳還富含多種生物活性物質，具有免疫調節、降血脂血糖等保健功能，進一步拓寬了其市場需求。
近日，貴州省冊亨縣黑木耳種植季進入尾聲，企業和合作社組織群眾抓緊采收成熟的木耳，經過晾曬、分選打包后，銷往山東、浙江、四川和湖北等地市場。
近年來，冊亨縣把發展食用菌產業作為推動鄉村振興的動力引擎，通過“企業+合作社+農戶”的生產經營方式，建成菌棒加工廠、食用菌交易中心，采取“糧食+木耳”的輪作模式，在丫他、坡妹、秧壩、高洛街道等鄉鎮(街道)種植木耳、羊肚菌、大球蓋菇等，今年規劃種植1.2萬畝食用菌，預計產值5億元，帶動就業5000人次
黑木耳作為中國特色食材之一，具有豐富的營養價值和獨特的口感，深受外國消費者的喜愛。在全球消費升級的趨勢下，黑木耳的出口潛力巨大。通過加強品牌建設、提高產品質量和附加值，可以進一步提升黑木耳在國際市場的競爭力。
目前，黑木耳主要以干品形式銷售，產品附加值較低。隨著科技的進步和消費者需求的多樣化，黑木耳深加工產業的發展空間巨大。通過開發黑木耳粉、黑木耳飲料、黑木耳保健品等多元化產品，可以滿足不同消費群體的需求，提高產品的附加值和市場競爭力。
雖然黑木耳產業在我國分布廣泛，但各地的發展水平存在差異。一些地區由于缺乏技術支持、市場開拓和品牌建設等方面的投入，導致黑木耳產業發展相對滯后。這種不平衡的發展狀況制約了黑木耳產業的整體競爭力。
今年以來，卓尼縣以“三抓三促”行動為抓手，依托資源稟賦，把產業發展作為鄉村振興的基礎和關鍵，在鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接進程中，緊緊圍繞“11358”發展思路，立足實際，深入實施以食用菌、青稞、油菜、中藥材、高原夏菜為主的“五個萬畝”現代種植業培育行動。特別是大力發展黑木耳產業，實現規模化生產，為全縣經濟社會高質量發展增添了強勁動力。
特有的地理資源和氣候條件造就了卓尼黑木耳“肉厚耐嚼、韌而不硬”的卓越品質。今年，卓尼縣建設黑木耳種植示范基地10個，黑木耳、玉木耳、赤松茸等食用菌產業實現產值2.82億元。卓尼縣農業技術推廣站站長盧勇說：“卓尼的氣候條件非常適宜食用菌種植。尤其是木耳栽培，在不斷的摸索中，我們總結出‘木耳+高原夏菜+羊肚菌’與‘春木耳+秋木耳+冬季羊肚菌’一年三茬輪作模式。主要栽培半筋系列的黑木耳和白玉木耳，以大棚吊袋和大田地擺方式栽培，實現了資源效益最大化。”
黑木耳產業的發展涉及到種植、采摘、加工、銷售等多個環節。然而，目前我國黑木耳產業鏈條不完善，存在著種植技術不高、采摘和加工環節缺乏標準化等問題。這導致產品質量不穩定，品牌形象受損，制約了產業的進一步發展。
通過引進先進的種植技術和加工工藝，提高黑木耳的產量和品質。同時，建立黑木耳產業的標準化生產體系，加強對產品的質量監管和溯源管理，保證消費者的食品安全。
加大對黑木耳產業的宣傳力度，提升產品的知名度和美譽度。通過參加食品展覽、開展宣傳活動等方式，向消費者傳遞黑木耳的健康價值和文化內涵，拓展市場需求。
積極開發黑木耳深加工產品，提高產品的附加值和市場競爭力。同時，加強黑木耳產業與其他相關產業的合作，實現資源共享和互利共贏。
政府應加大對黑木耳產業的支持力度，通過出臺相關政策和措施，鼓勵農民種植黑木耳，提供貸款和補貼等扶持政策。同時，加強黑木耳產業的產銷對接，建立農產品市場信息平臺，促進產業的健康發展。
黑木耳產業作為中國的特色產業之一，具有廣闊的市場前景和發展空間。然而，在發展過程中也面臨著一些挑戰和問題。通過加強技術創新、標準化建設、品牌建設和市場推廣等措施，可以推動黑木耳產業的持續健康發展，為農民增收和鄉村振興做出貢獻。
想了解關于更多黑木耳行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國黑木耳行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號