隨著消費者對餐飲品質、健康以及文化內涵的要求日益提高，舌尖經濟行業的需求也日趨多樣化。在年輕消費者注重體驗與社交的同時，餐飲企業也在不停創新，優化資源配置，以應對市場需求。例如，不少餐飲店開始實行“瘦身計劃”，減少菜單上的菜品，以集中力量打造招牌菜;還有企業開放加盟與合作，快速布局市場。“舌尖經濟”是指通過餐飲業及相關產業鏈的發展來推動經濟增長的一種經濟現象。
隨著疫情防控轉入新階段，各項政策不斷落實落細，生產生活秩序有望加快恢復，經濟增長內生動力將不斷積聚增強。受宏觀經濟影響，餐飲市場將逐步恢復，消費需求持續釋放，餐飲經濟會實現質的有效提升和量的合理增長，舌尖經濟市場規模逐漸擴大。數據顯示，2022年全年餐飲收入43941億元，比2021年下降6.3%。餐飲行業雖然在疫情中受到更大的影響，但從兩次超過社零同比增速的月份來看，餐飲行業也在疫情好轉期間更快回暖。
2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。近年來，在綠色消費、品質消費、體驗消費浪潮下，消費市場升級步伐加快。近年來，作為最活躍的消費業態之一，餐飲業成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業已成為常態，而且餐飲業也在各地紅紅火火的“夜經濟”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節等活動，帶動當地經濟發展。
數據顯示，2024年前三季度中國餐飲收入達到39415億元，同比增長6.2%。這一數據反映了消費者信心的恢復和舌尖消費的新動向。同時，2023年我國食材消費市場達到了9.37萬億元，同比增長10.31%，其中餐飲食材消費規模達到2.12萬億元，同比增長20.45%;零售食材消費規模達到7.25萬億元，同比增長7.66%。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2027年中國舌尖經濟行業市場發展運行形勢與競爭格局分析報告》顯示：
舌尖經濟不僅直接推動了餐飲業的發展，還帶動了農副食材、食品加工業等相關產業的增長。隨著經濟社會發展、人民生活水平提升，“菜籃子”“果盤子”變得更豐富，魚蝦、菌菇、有機蔬菜等逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”。餐飲相關行業的持續繁榮，對促就業、惠民生等方方面面也產生了積極影響。
根據《2024北京餐飲業觀察報告》，朝陽區、昌平區和豐臺區在新增注冊餐飲店數量上表現突出，形成了京城餐飲的新格局。此外，河南等地也在積極開辟“舌尖經濟”新賽道。知名品牌憑借其優質的服務和獨特的餐飲文化，吸引了大量忠實的消費者。同時，新興餐飲品牌通過創新菜品、獨特營銷策略及高效供應鏈體系，也迅速占領市場份額。然而，市場競爭也日益激烈，部分餐飲企業面臨“增收不增利”的現象，價格戰、同質化競爭和成本壓力是主要因素。
消費者不僅追求美食的味道，還看重餐飲環境的舒適度、服務的專業度以及品牌的知名度。年輕群體在飲食消費中的占比越來越高，他們更喜歡在外賣平臺尋找老品牌平價食堂，飲食行業的新產品呈現出明顯的多樣化、健康化、年輕化趨勢。
政府對于舌尖經濟行業的支持政策不斷出臺，為行業發展提供了有力保障。這些政策涵蓋了稅收減免、資金扶持、創業創新等多個方面，有效促進了餐飲業的快速發展。同時，政府還加強了對食品安全、環保等方面的監管，為行業健康發展提供了保障。
隨著消費者需求的不斷變化和市場的不斷發展，舌尖經濟行業市場潛力巨大。預計未來幾年，舌尖經濟行業將保持穩定的增長態勢，市場規模將不斷擴大。隨著市場規模的擴大和消費者需求的多樣化，舌尖經濟行業的競爭將更加激烈。餐飲企業需要不斷創新和升級，提升服務質量和產品質量，以贏得消費者的青睞。
舌尖經濟行業將與其他行業進行融合發展，如旅游、文化等。這將為舌尖經濟行業帶來新的發展機遇和挑戰。綜上所述，舌尖經濟行業市場未來發展前景廣闊，但同時也面臨諸多挑戰。餐飲企業需要密切關注市場動態和消費者需求的變化，不斷創新和升級產品和服務質量，以適應市場的變化和滿足消費者的需求。
中研普華通過對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2023-2027年中國舌尖經濟行業市場發展運行形勢與競爭格局分析報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號