舌尖經濟行業市場機遇及市場規模分析

實際上，餐飲業一頭連著農業發展、一頭連著服務消費，在需求側和供給側都大有可為。據報道，2023年餐飲業帶動農副食材、食品加工業等相關產業約2萬億元營收，推動我國經濟回升向好。從新中式茶飲、預制菜等持續走紅，到餐飲品牌聯名動漫、熱播影視劇抱團發展，再到“餐飲+直播”“餐飲+親子”“餐飲+農業觀光”等創新不斷涌現，文化賦能、跨界創新為餐飲業投資開辟新賽道。“舌尖”還能帶動“腳尖”，追著美食去旅行成為越來越多人的選擇，為文旅業擴容打開了一扇新窗。新體驗、新場景、新業態層出不窮，餐飲消費迸發出的新活力，正不斷轉化成經濟發展的旺盛動能。餐飲相關行業的持續繁榮，不僅關乎產業做大、企業做強，還將對促就業、惠民生等方方面面產生積極影響。

撬動舌尖經濟，搶占產業藍海。“舌尖經濟”興起背后是人們日益增長的對美好生活的需求，折射出中國消費市場強勁的韌性。餐飲業作為“舌尖”經濟，是最為活躍的一個消費業態，餐飲業的興旺可以帶火一條街，激活經濟“一江春水”。

為確保 舌尖經濟 行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解舌尖經濟行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能舌尖經濟從業者搶跑轉型賽道。

近年來，隨著人們工作生活節奏的變化，當下，發展夜間經濟，符合消費升級的時代需求，能夠直接拉動城市經濟發展，推動休閑、娛樂、旅游等服務行業的發展。舌尖上的消費成為疫情后的新一輪熱潮，多措并舉拉動內需。2023年以來，多地政府在促進“夜經濟”上發力，出臺相關利好政策，為持續升溫的餐飲“夜經濟”再添一把旺火。餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，也是經濟復蘇的“晴雨表”，促進餐飲業高質量發展，對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。

有不少餐廳從開始營業直至打烊，顧客都絡繹不絕。零點，北京簋街上的胡大飯館依舊門庭若市，叫號聲此起彼伏，一派煙火升騰的景象。“今年夜間餐飲消費格外火爆，夜里11點、12點屬于用餐小高峰，排隊等位情況經常會持續至凌晨1、2點。”胡大飯館簋街總店有關負責人說。

“年輕一代消費方式的變化、旅游經濟的爆發增長，以及今年夏季高溫天氣是‘夜經濟’不斷升溫的重要原因。預計今年餐飲消費恢復向好態勢有望持續。”吳麗云說。

美團高級副總裁張川指出，今年以來，餐飲“夜經濟”十分火爆，我國餐飲消費呈現加快恢復態勢。

此外，地方餐飲、文旅消費券的發放，也進一步提振了城市煙火氣。

今年以來，北京、重慶、大連、海口、岳陽等城市相繼發放了餐飲、文旅消費券。“據美團統計，地方消費券發放期間，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費頻次較此前兩周分別增長33.1%和23.3%;消費券活動結束后兩周，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費頻次較活動前兩周分別增長14.6%和11.2%。這表明，消費券發放不僅能在活動期內激發人們的消費意愿并使商戶增收，在活動后，商戶及所在商圈的消費熱度仍會持續一段時間。”美團研究院有關負責人說。

舌尖經濟行業市場機遇分析

從烘焙、茶飲、預制菜到遠程選餐、在線下單;從低脂、輕食到“餐飲+旅游”“餐飲+展演”……多變的環境下，創新的步伐不變，群眾的美味“清單”在多元業態、智能服務、健康品類和更具創意中質感十足。

中國飯店協會發布的報告顯示，這兩年，不少省份烘焙、茶飲等新興業態的門店營收均實現兩位數同比增長。

在這個以個體工商戶為主力軍的行業里，萬千經營主體的攜手前行支撐中國餐飲業迎來又一個春天。數據顯示，2023年，全國共注冊餐飲單位超410萬家，個體工商戶占比超8成。

餐飲業一頭連著“嘴巴”，一頭連著“泥巴”，在“糧頭食尾”“農頭工尾”都可以見到它的身影。

一塊饃、一碗面、一盤菜……伴隨田間地頭的農副產品進城、入店、上桌，農戶的“錢袋”鼓起來，日子“火”起來。

在江西，不少城市推出“贛菜小吃+”新模式，激發了產業發展的新活力。南昌萬壽宮歷史文化街區、廬山西海柘林老鎮非遺美食文創園、景德記憶美食風情街等一批以地方小吃為主力業態的消費場景，“五一”假期成為游客打卡和市民消費的主要目的地。

小吃和文創的合作，正成為消費新時尚。中國大酒店與廣州博物館聯合，打造月餅美食文創產品，從廣州博物館館藏文物“清黑漆描金開窗庭院人物縫紉盒”中提取元素，還原西施醉月等五款經典月餅，讓廣州小吃文創產品走近更多消費者。

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未來，欲了解更多關于舌尖經濟行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2027年中國舌尖經濟行業市場發展運行形勢與競爭格局分析報告》。