花椒行業發展現狀、前景趨勢研究分析

花椒是勞動密集型產業，一年四季勞動的數量和頻率都特別大。目前農村的人工成本基本在80-120/天。花椒每年噴藥、施肥、管理、修剪人工費用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產業屬于散、小、多的產業發展布局，實現機械化、現代化還有很長的路要走。

花椒行業市場現狀分析

盛夏時節，康縣平洛河流域的萬畝花椒迎來采收季，椒農們穿梭于椒林間，忙著采摘花椒。據了解，目前，康縣花椒累計栽植面積已達19萬畝，總產量達到50萬公斤。

近年來，康縣積極推廣科學種植和管理技術，加強對椒農的科技培訓，科技人員深入田間地頭手把手指導椒農開展科學施肥、病蟲害防治、花椒樹修剪和椒園精細管理，大大提高了花椒的品質和產量。同時，政府加大對花椒產業的扶持力度，完善基礎設施建設，為花椒的種植、采摘和運輸提供便利條件，推動全縣經濟持續快速發展，激發鄉村振興內生動力。

山東省花椒栽培面積達45萬畝，主要集中在萊蕪、山亭等地。湖北的宜昌有部分青花椒種植區。湖南的益陽有部分青花椒種植區。青海的海東市循化撒拉族自治縣有部分青紅花椒種植面積。廣西的那坡縣、東蘭縣、河池、平樂等地有部分青花椒基地和當地花椒品種。

從2014年到2020年，全國干花椒產量逐年增長，在2020年達到50.5萬噸，同比增長5%。

目前，據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國花椒市場深度全景調研及投資前景分析報告》統計分析顯示：

花椒作為農產品，價格波動遵循大部分農產品的規律：價格走高時農民積極性高，大量種植，產量劇增，導致價格下跌，椒農種植意愿下降，產量減少，價格再次走高，如此周期性反復。自2015年以來，全國花椒價格在波動中上漲，走出了三年的上漲周期，尤其在2018年，由于受到霜凍的影響，甘肅、陜西等地花椒產量減少，花椒價格劇烈攀升，創造了歷史新高，平均批發價格超過50元/斤，品質較好的花椒價格甚至超過90元/斤。進入2019年，隨著農民種植花椒的熱情不減，種植面積持續擴大，以及上一年囤貨流入市場、天氣向好等因素的綜合影響，花椒價格逐步回落。價格整體下行趨勢延續至2023年，但不同品種的花椒價格走勢差異較大，各有不同。

近年來，隨著藤椒味型從川渝走向全國，消費端對藤椒相關產品的需求不斷加大，也帶動上游藤椒種植面積的不斷擴大。以眉山市洪雅縣為例，2019年以來，洪雅縣逐年增加藤椒種植面積擴大產量，建設標準化藤椒良種繁育園、大力發展綠色有機種植，積極引導新型經營主體流轉土地種植藤椒，建成標準化育苗基地100畝、標準化溫室育苗棚25畝、露天育苗75畝，實現全縣良種自繁。洪雅縣藤椒現代農業園區涉及全縣3個鎮，7個村，26個組，幅員面積15平方公里。截至2022年，已建成現代高標準藤椒核心基地5000畝，藤椒種植1.2萬畝，年產鮮椒5000噸，鮮椒產值8000萬元。

花椒行業市場前景趨勢研究分析

隨著全國鄉村振興的持續推進，花椒作為經濟林方面比較優質的產業，對實現農村美、農業強、農民富有很大的支撐作用，各產地應該會進一步加大在花椒產業提質增效、原產地加工升級、供應鏈優化等方面配套相關政策。其中2021年中國花椒產量約為53.84萬噸，同比增長6.62%。

花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區家庭廚房的必備佐料。

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