果蔬加工市場現狀分析

1、果蔬罐藏品

我國罐頭行業產量區域集中度非常高，2019年我國罐頭食品產量前五省份分別為：福建、湖南、湖北、山東以及安徽。其中，福建省罐頭產量297.96萬噸，是全國罐頭產量最高的地區，占全國罐頭總產量的32.42%，包含福建紫山集團股份有限公司、福建同發食品集團有限公司、福建省泉州喜多多食品有限公司等知名企業;第二名的是湖南省，產量為85.97萬噸;湖北省以74.03萬噸排在第三位。前三省份罐頭的產量占據全國總產量的61.57%，產量均超過500萬噸。

圖表：果蔬罐藏品工藝流程

資料來源：中研普華產業研究院整理

2、果蔬汁加工【工藝流程、市場現狀】

作為農業大國,我國有豐富的果蔬資源,同時擁有全球最大的果蔬種植基地。我國水果、蔬菜種植面積和產量位居全球第一位置。基于如此龐大的原料資源,為果蔬汁飲料行業的發展奠定了良好的基礎。

圖表：果蔬汁加工工藝流程

資料來源：中研普華產業研究院整理

根據中國輕工業信息中心的統計數據，2015年我國果汁和蔬菜汁飲料產量為2386.5萬噸。2018年國家對飲料行業統計口徑進行了調整，2018年規模以上企業果汁和蔬菜汁飲料產量為1589.2萬噸。2019年規模以上企業果汁和蔬菜汁飲料產量為1643.8萬噸，同比增長0.3%。

3、果蔬糖制品

根據中研普華產業研究院撰寫的《2024-2029年中國果蔬加工行業市場深度調研與投資預測報告》顯示：

利用高濃度糖液的滲透脫水作用，將果品蔬菜加工成糖制品的加工技術。果蔬糖制在我國具有悠久的歷史，最早的糖制品是利用蜂蜜糖漬錢制而成，并冠以“蜜”字，稱為蜜錢。甘蔗糖(白砂糖)和飴糖等食糖的開發和應用，促進了糖制品加工業的迅速發展，逐步形成格調、風味、色澤獨具特色的我國傳統蜜錢，其中北京、蘇州、廣州、潮州、福州、四川等地的制品尤為著名，如蘋果脯、蜜棗、糖梅、山楂脯、糖姜片、冬瓜條以及各種涼果和果醬，這些產品在國內外市場上享有很高的榮譽。

4、果蔬干制品

休閑果蔬干類市場目前仍處于成長期，市場的總規模呈上升趨勢。傳統的水果罐頭和果脯蜜餞的加工技術已經落后，傳統方式加工的產品存在大量添加糖、色素和防腐劑的弊端，這類食品與現代人追求營養，天然和健康的理念相背離，已經越來越多地被消費者所拋棄。采用新技術加工的果蔬制品呈爆發式增長趨勢。

圖表：果蔬干制品工藝流程

資料來源：中研普華產業研究院整理

5、果酒市場

2017年中國果酒產量約152.5萬千升，葡萄酒產量約100.1萬千升，占比約65.64%。2019年中國果酒產量約為165.7萬千升，同比增加4.0%。2019年中國葡萄酒產量為45萬千升，同比下降10.2%。從2016年開始到2019年，葡萄酒產量持續下降。其他果酒產量持續上升，2019年其他果酒產量達120萬千升左右。比葡萄酒產量高了75萬千升左右。

隨著果酒所具有的低酒度、高營養、好口感的特點正被越來越多的消費者所認同和接受。最近幾年我國果酒業結束了長期徘徊不前的局面，發展呈現出良好的態勢。2018年中國果酒銷量為11.27萬噸，2019年中國果酒銷量約為11.9萬噸，同比增加6%。

6、果醋市場

果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，經發酵釀制而成的酸味飲品。果醋富含十種以上的營養成分，是集營養、食療、保健為一體的新型飲品。

國內果醋飲料生產企業大大小小已有數百余家，其中符合國家標準的正規果醋飲料生產企業只有四五十家，分別是：沈陽麥金利、廣東天地壹號、佛山海天、江蘇恒順、靈寶遠村、焦作苗宇、山西紫晨、湖南長康、鄭州大自然、鄭州快樂搭檔、鄭州綠之緣、駐馬店原創、洛陽尚品、北京樂天華邦、北京三木堂、沈陽福源、煙臺科裕、煙臺金波、商丘宏偉、濰坊嘉豪、珠海櫻花、浙江月月有禮、廣州節節高、臨沂史氏、運城風陵渡、蒲城鼎豐、寧夏金彤等。

果醋飲料生產企業分布很廣，遍布全國，但主要位于河南和廣東兩省，尤其是河南省，因為是糧食和水果的產量大省，因此成為果醋的主要生產基地，大約有40-50家果醋飲料生產企業。

欲了解更多行業的市場數據及未來行業投資前景，請點擊查看中研普華產業研究院報告《2024-2029年中國果蔬加工行業市場深度調研與投資預測報告》。