果蔬行業市場發展發展現狀、前景趨勢研究分析

果蔬產業是一個涉及多個環節的產業鏈，包括種植、采摘、包裝、冷藏、運輸、批發和零售等。由于這個產業鏈的復雜性，對生產、運輸速度和存儲貯藏的要求都十分嚴格。為了延長蔬菜的貯藏期和便于保存運輸，通常會對新鮮蔬菜進行適當的加工。這不僅可以延長蔬菜的保質期，還有利于調節蔬菜市場的供需格局，提高產品的附加值，增加農民的經濟收益。

果蔬行業市場現狀分析

果蔬，果實和蔬菜的簡稱，是日常飲食中維生素和纖維素的重要來源。果蔬的種類繁多，包括各種水果、蔬菜、菌類等。由于果蔬的生長環境和成熟度不同，因此營養成分和口感也有所差異。

隨著我國經濟進入高質量發展期，果蔬服務業也正進入轉型升級、提質增效的重要時期，我國作為果蔬種植和消費大國，近幾年產業發展迅速，果蔬行業新型經營主體不斷壯大，社會化服務水平不斷提升，新品種、新栽培技術和新栽培模式不斷開發，冷鏈物流快速發展，流通渠道不斷變革，我國水果產業的高質量發展提供了有力的支撐，行業發展進入了新階段。

2022年，全國蔬菜種植面積達到3.36億畝，全國蔬菜產量達7.91億噸，蔬菜種植分布格局已經基本確定，其中，中南地區占32%，華東地區31%，西南地區16%，華北地區10%，西北地區7%，東北地區4%。

蔬菜種植面積及產量而言，山東蔬菜產量全國排名第一，河南蔬菜種植面積全國排名第一。四川是全國重要的蔬菜產區及“南菜北運”和冬春商品蔬菜生產基地，2022年，四川蔬菜種植面積1480.37千公頃，產量5039.09萬噸，均位居全國第五。

目前，根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內果蔬行業發展趨勢及發展策略研究報告》研究分析

冷凍可以在降掉95%以上的水分后，最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等。無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

菠蘿蜜、草莓、獼猴桃、蘋果、紅棗、無花果、秋葵，香菇……只要能想得到的果蔬都能通過真空低溫脫水工藝變成果蔬脆片。

實際上，凍干蔬菜加工的投資并不大，完全可以利用農村閑置的房屋作為加工場地，再配備相應的包裝、倉儲基地，一套全自動的凍干設備，即可啟動。

凍干設備主要是水果凍干機，投資金額是根據干燥面積來確定，規格從1平米到300平米不等。3—30平方FD 小型真空凍干機，價格也就2萬元以內。

果蔬行業市場前景趨勢研究分析

我國歷來重視農業發展，也出臺多項政策給予鼓勵和支持，鼓勵農產品流通行業發展，對從事果蔬流通的企業給予一定稅收優惠，包括銷售蔬菜產品免征增值稅、從事農產品初加工所得免征企業所得稅等。我國已基本建立起快捷高效的農產品供應網絡，但服務質量偏低、管理水平落后、服務標準體系不健全等問題依然存在，進一步完善重要農產品供給保障體系，提升產業鏈供應鏈現代化水平，成為政策的重要著力點。

進入新時代、新階段，果蔬行業也發生新的變化，供應總量有余但結構性矛盾突出，優質、高端、有品牌的產品不能滿足消費需求，低端、低質產品積壓滯銷，雖然市場整體果蔬銷售價格下滑較為明顯，但是有特色、有品牌的優質果蔬并沒有受到太大影響。

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