腌肉行業市場深度分析：中國內地腌制肉制品市場發展平穩

民以食為天，我國作為泱泱美食大國，食物物的種類更是豐富多樣。

腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。

近年來，隨著購買力的上升以及網上購物快速增長，國內腌制肉類產品市場經歷了顯著增長。

腌肉行業市場深度分析

根據弗若斯特沙利文的數據，2018年至2022年，中國內地腌制肉制品市場發展平穩，零售總額由人民幣368億元增至人民幣529億元，復合年增長率為9.5%。未來隨著價格及客戶基礎的提升，預計2027年腌制肉制品市場零售額將達到人民幣739億元。

腌肉行業的上下游產業鏈相對清晰。上游主要包括生豬、牛羊等肉類供應商和調味品、添加劑等原料供應商，這些供應商為腌肉行業提供必要的原材料和輔助材料。我國肉類產量約占全球肉類總產量的四分之一，2022年中國肉類產量達9328.44萬噸，產量持續增加。其中，豬牛羊禽肉產量9227萬噸，比上年增長3.8%。豬肉產量5541萬噸，占比59%;牛肉產量718萬噸，占比8%;羊肉產量525萬噸，占比6%;禽肉產量2443萬噸，占比26%。

下游則主要是銷售環節，包括各級批發商、零售商和餐飲企業等，他們負責將腌肉制品銷售給最終消費者。

近日，廣東榮業食品有限公司的控股公司宣布美股IPO條款，計劃以每股4美元——5美元的價格發行250萬股ADS，籌資約1100萬美元。據悉，該公司曾于3月6日向SEC遞交了上市招股書。

公開信息顯示，榮業食品總部位于廣東中山市，是一家肉類產品加工公司，主要銷售臘肉制品、零食產品和冷凍肉制品等。

歷經多年發展，目前榮業食品已形成傳統臘味、休閑小食、速凍食品等三大產品矩陣，并積極開發預制菜產品。榮業食品的腌肉制品為公司的主要收入來源，占比在60%以上，包括腌肉香腸、腌肉及臘雞等腌肉制品，休閑食品包括即食的香腸、肉干、鴨脖、鴨腳等，占比在30%左右，速凍食品包括冷凍香腸、冷凍牛肉餅和冷凍雞胸肉片，占比較低。

相關統計顯示，截至2022年，國內數百家臘肉制品生產商中，前五大加工商占零售額市場份額的36.7%。2022年，以零售額計算，榮業食品在臘肉制品領域排名第二，市場份額為9.2%。

據中研產業研究院《2023-2028年腌肉行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析：

我國是世界肉品生產和消費第一大國。2022年，我國肉品總產量9227萬t，占世界肉品總產量的1/3。隨著消費者口味的多樣化和對高品質食品的追求，腌肉市場的需求不斷增長。同時，消費水平的提高也促使消費者更愿意購買口感獨特、品質優良的腌肉制品。

在科技進步方面，現代腌制技術的應用為腌肉行業提供了更多的可能性。例如，靜態變壓腌制、真空滾揉腌制技術和超聲波腌制技術等新技術的應用，顯著提高了腌制效果、改善了肉質，為腌肉行業帶來了更廣闊的應用前景。

基于我國肉品加工產業現狀和未來產業需求，智能化屠宰分級分割、生鮮肉智慧物流保鮮、梯次化綠色加工、共產物高值化利用、質量與安全和營養健康是肉品加工科技發展新趨勢。

腌肉行業政策

我國肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈，提高肉制品行業的規模化及現代化水平，有利于進一步促進肉制品行業的高速發展，縮短與國外發達國家的差距。

市場監管總局公布的《肉制品生產許可審查細則(2023版)》進一步加強肉制品生產許可審查工作，保障肉制品質量安全，促進肉制品產業高質量發展。《細則》對肉制品進行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

腌肉行業研究報告主要分析了腌肉行業的市場規模、腌肉市場供需求狀況、腌肉市場競爭狀況和腌肉主要企業經營情況、腌肉市場主要企業的市場占有率，同時對腌肉行業的未來發展做出科學的預測。腌肉行業研究報告可以幫助投資者合理分析行業的市場現狀，為投資者進行投資作出行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業投資策略、生產策略、營銷策略等方面的建議。

想要了解更多腌肉行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年腌肉行業市場深度分析及發展策略研究報告》。