吳澳燕
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。
腌肉行業的上下游產業鏈相對清晰。上游主要包括生豬、牛羊等肉類供應商和調味品、添加劑等原料供應商，這些供應商為腌肉行業提供必要的原材料和輔助材料。我國肉類產量約占全球肉類總產量的四分之一，2022年中國肉類產量達9328.44萬噸，產量持續增加。其中，豬牛羊禽肉產量9227萬噸，比上年增長3.8%。豬肉產量5541萬噸，占比59%;牛肉產量718萬噸，占比8%;羊肉產量525萬噸，占比6%;禽肉產量2443萬噸，占比26%。
下游則主要是銷售環節，包括各級批發商、零售商和餐飲企業等，他們負責將腌肉制品銷售給最終消費者。
中國腌肉行業市場現狀
隨著消費者口味的多樣化和對高品質食品的追求，腌肉市場的需求不斷增長。同時，消費水平的提高也促使消費者更愿意購買口感獨特、品質優良的腌肉制品。
在科技進步方面，現代腌制技術的應用為腌肉行業提供了更多的可能性。例如，靜態變壓腌制、真空滾揉腌制技術和超聲波腌制技術等新技術的應用，顯著提高了腌制效果、改善了肉質，為腌肉行業帶來了更廣闊的應用前景。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年腌肉行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：
根據預測，2022至2027年，中國大陸腌肉制品的市場規模將從529億人民幣增至739億人民幣，年復合增速6.9%。目前，腌肉行業在不斷探索新的經營模式和管理方式。部分企業開始改變生產管理和經營銷售模式，通過收購、合并、上市等手段擴大企業規模，形成具有相當影響力的集團化企業。
在當前的三大產品線中，確定性最強的莫過于腌肉制品，其邏輯在于，粵式腌肉制品份額占腌肉總市場的一半，而在粵式腌肉制品這個賽道中，榮業食品位居行業第二位，且該市場集中度相對較高，前五大玩家便已占據55.4%的市場份額，作為粵式腌肉品市場的領先企業之一，榮業食品將受益于該市場的成長以及集中度的繼續提升。
資料顯示，榮業食品是一家在中國知名度頗高的肉制品加工企業，業務涉及腌肉制品、休閑食品及冷凍肉制品的加工、銷售及分銷，具體包括腌制的豬肉香腸、其他豬肉制品以及雞肉、鴨肉和魚肉制品，同時提供即食香腸、肉干、鴨脖、鴨腳和煲仔飯等休閑食品，以及冷凍香腸、牛肉餅和雞胸肉片等冷凍制品。2022年時，榮業食品的腌肉產品、休閑零食、冷凍食品的收入占比分別為67.58%、27.45%、4.96%。
據招股書顯示，榮業食品2021、2022年的收入分別為1.34億美元、1.31億美元，期內凈利潤分別為1656.7萬美元、1119.4萬美元。至2023年上半年，榮業食品的收入為6595.68萬美元，同比持平，凈利潤為622.12萬美元，同比下滑9.33%。
從渠道來看，榮業食品目前主要通過7家自營店鋪、72家分銷商(包括主要零售店和超市)以及7個電子商務平臺(包括公司自己的一個平臺)在中國大陸18個省份進行產品的營銷和銷售。值得注意的是，榮業食品的7家自營店鋪全在廣東省內，且公司雖已布局電商渠道，但2021至2023年上半年，榮業食品來自電子商務平臺的收入分別為2.21%、約2.24%及約1.23%，顯然，榮業食品的銷售渠道主要以線下為主。
在生產基地方面，榮業食品通過其位于廣東中山的自有食品加工廠生產公司的產品，總建筑面積約為14339平方米，包括了12條腌制肉制品加工生產線、6條休閑零食加工生產線以及2條冷凍肉制品加工產線，預計總生產能力為年產腌制肉制品1.5萬噸。而在2021至2023年上半年，公司腌制肉品的產線利用率分別為77%、67%、73%。此外，榮業食品從2023年開始建設額外的烘焙和包裝生產線，進一步擴大產能。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年腌肉行業市場深度分析及發展策略研究報告》。
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