火腿行業市場調查分析2024

美國前國務卿基辛格首次訪問蘇州時，下筷最多的蜜汁火方中的火腿;小說家金庸筆下的美食“二十四橋明月夜”——火腿蒸豆腐中的火腿;導演王家衛的電視劇《繁花》中，“小寧波”“魏總”等角色提著送禮的火腿，均為產自浙江的金華火腿。

火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國傳統特色美食。是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿。火腿用鹽腌后風干，可以長期保管、儲運、便于銷售。

國內屠宰及肉類加工行業經過多年發展，目前已出現一批行業領先的企業，如雙匯發展、溫氏股份、牧原股份等。這些企業均具有從養殖到肉類加工的完整產業鏈，并依據自身規模、技術、管理、渠道等優勢在產業鏈相關環節上居于龍頭地位(如溫氏股份生豬、肉雞養殖國內第一，雙匯發展肉制品產銷全國第一)。

火腿行業市場調查分析

浙江金華、宣威火腿及江蘇如皋火腿并稱華夏三大名腿。因采用的原料、制作工藝、氣候的差異，宣威、金華、如皋三種火腿在外形、口感等方面有所不同。

火腿先輩代代相傳的加工工藝經得起1000多年的時間考驗;金華海邊小盆地、四面環山的地理位置，又為金華火腿的低溫研制、中溫脫水、高溫發酵工藝提供了絕佳條件;東部沿海的地理位置則更加便于金華火腿“走出去”，出現在中外食客的餐桌之上。

在日常生活中，魚、禽、蛋、瘦肉是優質蛋白質的重要來源，《中國居民膳食指南(2022)》指出，建議每人每日攝入動物性食物120克—200克。我國是肉類生產及消費大國，其中肉類產量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。

據中研產業研究院《2024-2029年中國火腿行業市場調查與投資建議分析報告》分析：

中國四大名豬之一的金華兩頭烏，是制作最地道金華火腿的原料，距今已有1700多年養殖歷史。金華火腿是國家地理標志產品，與西班牙伊比利亞火腿、意大利帕爾瑪火腿并稱為世界三大火腿。

日前，金華印發了《關于支持金華兩頭烏和金華火腿全產業鏈高質量發展的若干政策》，包含支持金華兩頭烏全產業鏈高質量發展10條政策和支持金華火腿全產業鏈高質量發展10條政策。

金華火腿行業協會會長馬曉鐘說，資料顯示，金華火腿在南北朝梁武帝的時候就非常著名，如今已形成標準化的傳統金華火腿工藝，是具有世界聲譽的中式肉制品。

香腸、臘肉、醬肉、火腿等傳統特色肉制品，作為我國歷史悠久的食品，因其純肉制作、風味獨特、營養豐富等特點，一直備受國人青睞。隨著國內經濟的持續發展，消費者購買能力的提升，傳統肉制品的標準化生產技術得到改進，包裝技術也取得了進步。

隨著互聯網購物的普及和物流配送的便捷發達，使得傳統肉制品的獨特風味和歷史文化傳承更加受到消費者的認同和喜愛。因此，市場對傳統肉制品的需求和認可度不斷提升，其前景十分樂觀。

火腿行業發展趨勢

在消費升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在我國消費者中日漸普及。人們對于食品的質量安全有了更高的要求，強調將原料化繁為簡，做健康的食物。

當下，火腿消費需求，從最初的更多肉、無淀粉，逐漸走向低溫、休閑領域，并向低脂、高蛋白、減鹽等更加細分的健康方向發展，火腿消費從注重安全、品質向注重營養和健康升級，與此同時，一系列適應新消費趨勢的創新產品開始出現。未來，隨著大眾消費向個性化、高端化、健康化等趨勢發展，減鹽等被賦予了健康理念的火腿或將不斷崛起。

報告根據火腿行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國火腿行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國火腿行業將面臨的機遇與挑戰，對火腿行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

想要了解更多火腿行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國火腿行業市場調查與投資建議分析報告》。