核桃行業發展機遇及現狀分析

核桃堅果加工屬于粗加工類制作，據估算，2022年產值約在70億～80億元。受到核桃產地和堅果銷售網絡兩方面影響，核桃堅果加工分布主要有兩方面：一是以新疆云南等原材料產地為主要的生產基地，當地果業廠商進行原料供應和初級加工，品牌商通過購買原料或貼牌形式進行采購;二是選擇銷售地分布加工企業，降低物流配套成本，如浙江等地。

從消費敏感度來看，消費市場對于產地的重視度不高，更關注于整體價格、產能、配套服務。近年來，消費市場對于核桃堅果的需求有下降趨勢，頭部品牌雖然有一定的市場占有率，但市場投放費用較高，而銷售轉化力難以突破，不利于長期發展。

為確保核桃行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解核桃行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能核桃從業者搶跑轉型賽道。

在核桃堅果的生產發展方面，以下兩個方面可作優化：第一，打造優質核桃品牌以及培育優質核桃品類，例如薄皮核桃等，提高消費者對于品牌產品的認知;第二，品牌商需要有自己的核桃產地，保障自有產能，降低原料成本，以獲得更高的利潤空間，提升競爭力。

目前，中國是核桃油用量最大的國家，主要的核桃油來源分為海外供貨和國內加工兩部分。

海外核桃油產品在消費者認知上有品牌認知優勢，但由于包裝成本和人工成本，國外核桃油價格高于國內價格。而國內核桃油產量占優勢，且近些年增長較快。

核桃油屬于油類市場里面較小份額市場，生產加工場地分布在新疆、甘肅、河北、河南等地區。

核桃油富含不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸，脂肪酸組態近似母乳，易消化吸收，對大腦和視網膜的發育有益。未來可拓展孕嬰用油、冷餐用油、營養餐用油、調配用油市場，引導培育新型消費群體，促進核桃油品消費。

核桃，是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;小枝灰綠色無毛;小葉呈橢圓狀卵形至長橢圓形;果序短;果實近于球狀，無毛;果核稍具皺曲，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內里無空隙;內果皮壁內具不規則的空隙。花期5月，果期10月。胡桃原產于巴爾干至中國西南部的之間的歐亞地域，在國內分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見栽培，喜肥沃濕潤的沙質壤土，常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方。

核桃行業市場機遇分析

核桃為我國重要干果之一，種類豐富，有山核桃、野核桃、麻核桃等，其具有較高的食用價值和醫療價值，深受老百姓的喜愛。核桃除了直接食用還能加工成各種產品，初加工產品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。核桃仁是核桃類堅果的主要食用部分，其營養成分的組成及有效利用是前人研究的重點。相關數據顯示，中國年均核桃仁消費量高達35.79萬噸，位列全球第一。

核桃蛋白屬于核桃精加工產品，通過核桃去殼去皮、烘干、精磨、研磨、打漿等工序產出半成品核桃粉、核桃醬等，通過和水、牛奶等進行調制形成產成品。市場上核桃蛋白類的商品主要有核桃植物蛋白飲以及核桃乳飲，前者以核桃蛋白概念飲品頭部企業為代表，后者通常是乳制品企業的某一款細分品類，份額不大。

在產能集中度層面，核桃乳80%以上的產能集中在頭部企業。其中頭部企業養元飲品形成了自供自銷的全產業鏈，從核桃種植到核桃乳品生產，全生產線都由自有工廠完成。其他核桃乳企業則通常通過采購核桃半成品如核桃醬進行飲品調制再加工的形式完成。核桃半成品產能相對集中在兩類區域，一類是偏向核桃原產地，以單一型生產核桃醬料的小型企業為主，另一類是偏向于經銷地，成熟規模的醬料類供應商，核桃類產品作為其中一項中小品類輔助發展。

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