奶酪行業市場現狀、前景趨勢研究分析

奶酪(Cheese)，又名干酪，是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，經凝乳酶或其他凝乳劑凝乳，并排出部分乳清而制成的新鮮或經發酵成熟的產品。

經過乳酸菌等微生物及酶的作用，奶酪可適合患有乳糖不耐癥的消費者食用，因此十分適合應用于兒童輔食的消費場景。

奶酪行業市場現狀分析

從我國奶酪行業企業競爭派系來看，我國奶酪行業主要分為外國品牌以及國產品牌，國外奶酪主要品牌主要包括百吉福、樂芝牛、安佳、卡夫食品、President、Bridel、Mainland;國產品牌主要包括伊利、蒙牛、多美鮮、光明、三元、妙可藍多等。

從企業區域分布來看，奶酪主要競爭者主要分布在上海和內蒙古，其次為北京、天津、河南以及浙江。其中，上海主要的奶酪企業有光明乳業、妙可藍多、上海高夫食品等;內蒙古主要的奶酪企業有蒙牛乳業、伊利股份、天美華乳食品等;北京主要奶酪企業有三元股份;河南主要奶酪企業有妙可奶業等。

近期，奶酪品牌“酪神世家”完成數百萬美元PreA+輪融資，品渥食品奶酪工廠投產，奶酪產品種類快速迭代擴容，給處在盤整期的奶酪行業帶來一絲活力。

隨著外出場景增加，低溫奶酪棒出現一定幅度下滑，常溫奶酪棒快速崛起，享樂型奶酪、原制奶酪及佐餐奶酪不斷發展，新品總體向多品類、多人群、多場景方向拓展。企業快速推新，與奶酪行業增速放緩有關，各大品牌都在尋找兒童奶酪棒之外的第二增長極，擺脫同質化競爭局面。在此過程中，中小品牌逐漸出清，行業新格局初現。

據中研產業研究院《2024-2028年中國奶酪行業深度分析與投資前景預測報告》分析：

與此同時，進口牛奶營收占比超七成的品渥食品，近期宣布其位于上海市松江區的德亞奶酪工廠正式投產。該項目投資超1億元，預計年產量達4032噸，是品渥食品第一座完全自主自建的工廠，首期引進小圓奶酪、手撕奶酪兩條生產線。

財報顯示，受國內奶價走低、進口牛奶需求下降、海外供應鏈波動等影響，品渥食品2022年凈利潤下降88.26%至1120.38萬元;2023年前三季度，凈利潤下降532.33%至-7031.16萬元。奶酪業務被品渥食品視為業績新增長點。品渥食品總裁王牧在開工儀式上稱，德亞奶酪將利用20多年建立的全球食品資源優勢，推出更豐富的奶酪產品。

奶酪行業市場前景趨勢分析

而隨著2022年12月30日食品安全國家標準GB 5420-2021《食品安全國家標準 干酪》的實施，明確規定了干酪最低用量，定義了“干酪制品”為添加50%以上干酪的產品，而干酪含量在15%-50%之間的產品不能再以“再制干酪”命名和銷售。

干酪含量的提升，也提高了奶酪棒的營養含量。目前市面上主流奶酪棒產品的干酪含量大都在51%-66%之間，這意味著100克的牛奶，鈣含量最高可以達到600毫克以上。這的確使得奶酪棒擁有遠比牛奶更高的鈣含量。

但即便如此，兒童保健科醫生依然并不建議家長用奶酪棒完全替代牛奶，其中一個重要原因就是，奶酪棒中有著較高的糖、鈉、脂肪含量。

奶酪市場的產品形態和品類也在不斷創新和拓展。除了傳統的西餐奶酪，各種加工奶酪、奶酪飲品、零食等也受到越來越多年輕消費者的喜愛。奶酪市場的多元化和個性化發展趨勢明顯，為市場提供了更廣闊的發展空間。

過去幾年來，國內奶酪行業的高速增長主要依托的是奶酪棒這個單品的貢獻。隨著市場步入調整期，如何挖掘新增量、進一步打開市場空間成為競爭關鍵點。

中研普華報告《2024-2028年中國奶酪行業深度分析與投資前景預測報告》涵蓋市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。