碧根果，又名美國山核桃、薄殼山核桃，原產于北美洲密西西比河流域及墨西哥北部地區，現已成為全球重要的經濟堅果作物之一。其果實富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E、鋅、鎂等多種營養成分，具有較高的營養價值與保健功能，廣泛應用于烘焙、零食、乳制品及高端健康食品領域。近年來，隨著全球健康消費浪潮的興起，碧根果行業迎來了新的發展機遇，市場規模持續擴大，產業鏈不斷完善。
(一)產業鏈結構
根據中研普華產業研究院發布《2025-2030年中國碧根果行業市場供需調查與投資潛力研究報告》顯示，碧根果產業鏈涵蓋上游種質資源與種植技術、中游加工制造、下游品牌運營與渠道分銷三大環節。上游環節，種質資源的創新與改良是關鍵，通過基因編輯、雜交育種等技術，培育適應不同氣候條件的品種，為種植提供優質種苗。中游加工環節，從初加工的清洗、排水、晾曬、剝殼，到深加工的超臨界萃取、低溫烘焙、生物酶解等技術應用，不斷提升產品附加值。下游環節，品牌運營注重場景構建，通過跨界組合拓展消費場景，銷售渠道則呈現線上線下融合的趨勢。
(二)種植情況
碧根果對生長環境要求較高，適宜在土壤pH值適宜、年均溫適中、無霜期較長的地區種植。目前，碧根果的主要產區集中于北美洲的美國和墨西哥，其中美國占據全球產量半數以上。在中國，碧根果種植區域不斷擴大，云南、安徽、浙江、江蘇等地成為主要種植區。云南憑借獨特的高原氣候條件，成為最具發展潛力的種植區域。近年來，國內種植面積持續增長，良種覆蓋率逐步提升，但整體產量仍難以滿足國內市場需求，自給率較低，高度依賴進口。
(三)加工情況
碧根果加工環節正朝著智能化、精細化方向升級。初加工方面，自動化清洗、剝殼設備的應用提高了生產效率，降低了人工成本。深加工領域，超臨界萃取技術提升了碧根果油的得率和活性成分保留率;低溫烘焙工藝減少了營養流失，提升了產品口感;生物酶解技術則用于開發高附加值產品，如碧根果肽保健品等。此外，碧根果的加工形態也日益豐富，除了帶殼原果、去殼整仁、碎仁等傳統形態，還開發出了碧根果油、碧根果醬、碧根果乳等深加工產品，滿足了不同消費者的需求。
(四)銷售情況
碧根果的銷售渠道主要包括線上電商和線下商超、便利店及高端生鮮渠道等。線上電商占比已超過半數，直播帶貨、社群營銷等新模式持續滲透，為消費者提供了更加便捷的購物體驗。線下渠道則通過優化布局，提升服務質量，滿足消費者的即時消費需求。消費群體呈現年輕化、高知化特征，25—45歲城市白領成為核心購買人群，他們注重產品品質、品牌信譽與營養標簽。在消費結構上，原味帶殼碧根果占據一定比例，調味即食產品和深加工產品占比逐步提升。
(一)健康消費升級驅動需求增長
隨著居民生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對健康食品的需求持續上升。碧根果富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，具有補腦益智、降低膽固醇、抗氧化等多種功效，符合現代消費者對健康食品的追求。此外，碧根果的口感鮮美，食用方式多樣，既可以直接食用，也可以用于烘焙、烹飪等，進一步增加了消費者的購買意愿。因此，健康消費升級將成為推動碧根果市場需求增長的重要動力。
(二)政策支持助力行業發展
國家產業政策鼓勵碧根果產業向高技術產品方向發展，在技術研發、品質提升和產業升級方面給予支持和引導。各地政府也通過補貼、稅收優惠和貸款支持等措施，鼓勵農戶和企業參與到碧根果的種植和產業發展中來。例如，農業農村部將碧根果列為“木本油料重點發展樹種”，對種植戶給予每畝一定金額的補貼;部分地區政府還通過財政補貼、技術培訓等方式，推動“企業+合作社+農戶”模式落地，促進碧根果產業的規模化、標準化發展。
(三)新興市場崛起拓展發展空間
亞太地區是全球碧根果市場增長最快的地區之一，中國、印度、東南亞市場因人口基數大、健康需求釋放成為主要增長極。隨著RCEP生效，東南亞市場潛力進一步釋放，中國企業在東南亞、中東、拉美等新興市場布局，利用關稅優勢搶占市場份額。此外，非洲地區如南非等國家也在積極發展碧根果種植產業，未來有望成為新的供應來源地。新興市場的崛起將為碧根果行業提供更廣闊的發展空間。
(一)品種改良與良種推廣加速
未來，碧根果行業將加速推進品種改良與良種推廣工作。通過基因編輯、雜交育種等技術，培育高產、抗逆、早熟型新品種，提高碧根果的產量和品質。同時，加強良種繁育體系建設，提高良種供應能力，確保種植戶能夠及時獲得優質種苗。此外，針對不同地區的氣候條件和土壤特點，推廣適宜當地種植的品種，提高種植的適應性和穩定性。
(二)深加工產業升級與產品多元化
碧根果深加工產業將迎來升級發展機遇。隨著消費者對健康、營養、便捷食品的需求增加，碧根果深加工產品將更加注重功能性和個性化。例如，開發針對中老年抗衰老、健身人群增肌等場景的碧根果肽保健品;推出低糖、低鹽、無添加的健康型碧根果零食;將碧根果油對標橄欖油，開發高端食用油市場等。此外，碧根果的加工形態也將更加多元化，除了傳統的食品形態，還將拓展到化妝品、保健品等領域，提升產品的附加值和市場競爭力。
(三)銷售渠道多元化與線上線下融合
碧根果的銷售渠道將呈現多元化發展趨勢。線上電商渠道將繼續保持快速增長，直播帶貨、社群營銷等新模式將不斷創新，為消費者提供更加便捷、個性化的購物體驗。線下渠道則將通過優化布局、提升服務質量等方式，滿足消費者的即時消費需求。同時，線上線下融合將成為未來銷售渠道發展的重要趨勢，企業將通過建立線上線下一體化的銷售體系，實現產品的全渠道覆蓋和精準營銷。
(四)品牌化與國際化發展加速
隨著市場競爭的加劇，碧根果行業將加速品牌化與國際化發展進程。企業將注重品牌建設，通過提升產品質量、加強宣傳推廣等方式，打造具有市場競爭力的國內碧根果品牌。同時，積極參與國際競爭，拓展海外市場，提升中國碧根果在國際市場上的知名度和美譽度。此外，企業還將加強與國際同行的交流與合作，引進先進技術和管理經驗，提升自身的核心競爭力。
(五)應對挑戰與可持續發展
碧根果行業在發展過程中也面臨著一些挑戰，如進口依賴度高、品種單一、單產偏低、采后處理技術滯后等。為應對這些挑戰，行業將加強技術創新和產業升級，提高國內種植產量和品質，降低進口依賴度。同時，加強產業鏈上下游之間的合作與協同，形成完整的產業鏈閉環，提高行業整體競爭力。此外，注重可持續發展，推廣綠色種植、節能減排等環保理念和技術，降低對環境的影響，實現經濟效益與社會效益的雙贏。
欲了解碧根果行業深度分析，請點擊查看中研普華產業研究院發布的《2025-2030年中國碧根果行業市場供需調查與投資潛力研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號