2026-2030年中國快餐行業全景調研及發展前景預測分析

12月15日，麥當勞中國官宣部分餐品漲價，核心單品漲幅0.5-1元，引發全網熱議，“麥當勞漲價”話題迅速沖上熱搜。

事件主角：麥當勞是全球領先的零售食品服務業龍頭，截至2025年擁有超過37,000家餐廳，覆蓋100多個國家和地區。麥當勞以高品質食品與服務著稱，每天服務全球6900萬顧客。

餐飲及快餐產業鏈分析

餐飲行業上游環節參與者包括食材、調味料、餐飲物流及配套服務供應商;中游環節參與者是餐飲品牌商;下游環節參與者主要是消費者。

圖表：中國餐飲行業全景圖譜

資料來源：沙利文、《餐飲行業發展白皮書》、中研普華

中國餐飲市場按提供的服務內容及產品特點可分為三個分部，即正餐、快餐、其他類型餐飲。2024年正餐/快餐/其他市場規模分別為3.76/1.33/0.48萬億元，占比67.5%/23.9%/9.6%。

快餐產業鏈涵蓋上游原材料供應、中游生產加工及下游銷售與配送三大環節，各環節通過標準化、數字化協同運作，形成閉環生態。快餐產業鏈以“上游供應—中游運營—下游消費”為核心架構，核心是標準化、規模化與高效配送。

圖表：快餐產業鏈結構圖譜

資料來源：中研普華產業研究院

快餐行業的發展可劃分為起步與快速擴張、規模連鎖化、數字化轉型三個階段。快餐行業從早期的標準化擴張，到連鎖化階段的供應鏈整合，再到當前的數字化、健康化轉型，供應鏈技術始終是核心驅動力。

圖表：快餐行業及供應鏈發展歷程

資料來源：紅餐網、中研網等

快餐行業市場規模分析

中國快餐市場規模超過12000億元，達到12528億元，同比增長9.7%;中式快餐市場規模超過9000億元，達到9053億元，同比增長10.8%;這一年，米村拌飯等品牌的快速擴張引發行業關注，拌飯賽道成為中式快餐領域的一個熱門品類。

圖表：2019-2024年中國快餐市場規模及增速分析

數據來源：NCBD、中研普華產業研究院

根據NCBD及多方數據綜合分析，2024年中國快餐市場規模突破1.33萬億元，占餐飲總規模的23.9%，同比增長6.9%。

快餐市場消費現狀分析

餐飲人均消費呈持續下滑態勢，數據顯示，2024 年全國餐飲人均消費降至39.8元，同比下降6.6%。在各細分領域中，飲品賽道的人均消費下降幅度最為明顯，從2023年21.6元降至2024年的18.6元，降幅達到13.9%;其他各細分賽道的人均消費也均有不同幅度的下降。

圖表：2022-2024年我國部分細分餐飲賽道的人均消費支出情況

數據來源：紅餐大數據、中研普華產業研究院整理

餐飲連鎖化進程加速

近年來，我國餐飲行業的連鎖化進程持續加速。據美團數據，全國餐飲連鎖化率從2020年的15%穩步上升至2024年的23%。預計2025年餐飲連鎖化率將進一步提升至25%左右。

圖表：2020-2025年全國餐飲連鎖化率變化情況

數據來源：美團、紅餐大數據、中研普華產業研究院

具體到細分品類，現制飲品、烘焙甜品等賽道連鎖化率較高，同時，小吃快餐、火鍋、中式正餐、燒烤等賽道的連鎖化率也有不同程度的提升。其中，小吃快餐的連鎖化率從2023年的25%提升至2024年29%，提高了4個百分點。

競爭格局及重點企業分析

目前，中國快餐市場正處于結構性變革期，國際品牌憑借全球供應鏈與品牌優勢穩守一二線，本土品牌依托本土化創新與下沉市場滲透快速崛起。未來5年，行業整體集中度穩步提升，競爭已從價格戰轉向全鏈條效率與數字化能力的綜合比拼。

截止2025年一季度末，瑞幸咖啡全球門店總數達24097家，穩居第一。中國市場凈增1743家門店(含香港5家)，門店總數達到24032 家，其中自營15541家，聯營8491家;華萊士以門店數19,000+家緊隨其后，加盟模式是核心擴張武器，下沉市場覆蓋極廣;肯德基單品牌超1.1萬家，是西式快餐的絕對主力。

圖表：截至 2025年Q1末快餐連鎖品牌門店數匯總表

資料來源：企業公開資料、中研普華產業研究院整理

2025年，餐飲各賽道頭部品牌通過港股、美股等資本市場加速資本化進程。其中，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、綠茶集團等企業陸續在港交所掛牌上市，霸王茶姬則成功登陸紐交所，遇見小面、巴奴毛肚火鍋、老鄉雞等企業也正在沖刺港股IPO，餐飲行業迎來了“上市潮”。

圖表：中國3家不同類型快餐上市龍頭企業2025年Q1-Q2毛利率比較

數據來源：相關企業財報、中研普華產業研究院

根據百勝中國、瑞幸咖啡、鄉村基3家財報數據分析，瑞幸(咖啡)因產品毛利率天生高于快餐，疊加規模效應，毛利率達60%+，遠超百勝(西式快餐)與鄉村基(中式快餐)。

餐飲漲價潮會持續擴散嗎?

餐飲漲價潮存在持續擴散風險，核心驅動因素包括成本壓力、品牌策略調整及消費行為變化。未來1-2年，餐飲漲價潮會溫和持續但非全面普漲，頭部連鎖小幅提價成常態，中小品牌與低價賽道分化加劇，預計2026年前后以年均2%-4%的溫和漲幅擴散。

圖表：2025底-2026年部分餐飲品類漲價趨勢及策略

資料來源：中研普華產業研究院

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