吳澳燕
傳統調味品銷量下滑
近幾年，調味品行業的發展可謂“喜憂參半”。憂的是，餐飲端受疫情影響按下“暫停鍵”;喜的是，家庭消費呈現兩位數的高增長態勢，其中復合調味料因符合年輕人生活調性尤為“受寵”。從海天味業、中炬高新、千禾味業、加加食品已發布的2023年年報看，主營產品銷量有不同程度的減少或增速放緩。
海天味業的醬油、調味醬和蠔油收入、銷量均有下滑;中炬高新全年收入下滑;千禾味業雖然保住了2023年全年業績增速，但是其2023年第四季度的營收、凈利潤增速均出現明顯下滑;聲稱大力發展“零添加”的加加食品2023年更是有大幅虧損。
千禾味業在年報中提出，調味品行業產能相對飽和，主流調味品市場存量競爭更加激烈，企業進一步調整產品價格，打折促銷力度加大、頻次增多。
調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國調味品產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》顯示：
調味品在食品產業中占有非常重要的作用，不僅是消費者一日三餐的必需品，同時也廣泛地應用于食品加工領域。
根據《調味品分類》(GB/T20903-2007)，調味品可分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、醬類、香辛料和香辛料調味品、復合調味料及火鍋調料等。根據產品成分，調味品可分為基礎調味品和復合調味品。
數據顯示，2022年中國調味品行業市場規模達5133億元，2027年有望達10028億元。隨著消費者對飲食的多樣化、健康化等多層次需求的提升，中國調味品行業市場規模將持續擴張。目前，年輕群體正在成為廚房調味品消費的主力軍，并且呈現出一些新型、特色的消費習慣。為了迎合年輕人的調味需求，調味品品牌紛紛開啟了“年輕化”戰略，在產品、包裝、渠道、營銷等方面發力創新。
產品年輕化還可以從功能復合化、規格便利化、包裝美觀化等方面發力。提升調味品的包裝檔次、塑造品牌的獨特識別符號、強化時尚度和品質感，成為調味品品牌的重要任務之一。
在競爭日趨激烈的C端市場中，消費者對于調味品的需求越來越多元化，零添加、復合調味等細分賽道呈現出強勁的增長勢頭。同時，大B端市場也率先復蘇，餐飲工業化的趨勢進一步推動了風味整體解決方案的復調產品在市場中的加速滲透。
分析發現，越是年輕化的品牌，渠道構建越是多元。目前，構建多元化的渠道成為觸達年輕消費者的關鍵。調味品渠道與終端不斷下沉，給經銷商帶來的最大變化，就是品類邊界和渠道邊界的模糊與融合。跨品類經營、多類別產品組合經營成為一大趨勢。
在渠道與終端持續向更廣泛市場滲透的趨勢下，經銷商們正積極尋求變革以適應這一變化。其中，采取多渠道、多品類互補的策略成為了他們主要的生存與發展方式。這一策略不僅充分利用了多品類與多渠道的優勢，還有效地化解了經銷商的經營風險。
具體來說，通過多渠道運營，經銷商能夠擴大服務客群，進一步拓展渠道終端，降低物流成本，從而增強市場競爭力。同時，多品類互補的策略使得經銷商能夠滿足下游商家多樣化的產品需求，這種全面而靈活的服務模式不僅增強了下游客戶對經銷商的依賴性，也為經銷商帶來了更穩定的客戶關系。
布局2024年市場，調味品經銷商選品應更注重什么呢?業內人士認為，符合品類發展趨勢，具有良好的成長性;與公司現有資源、能力、產品形成互補;富有競爭力的企業、品牌、產品、價格的“成長性品牌”“風口型產品”“潛力新品”是答案。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國調味品產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》。
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