讓預制菜產業健康可持續發展 2024預制菜行業市場前景預測

預制菜產業一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是現代農業、食品加工業和餐飲業融合發展的新產業。”江蘇省農業農村廳副廳長朱新華介紹，預制菜產業發展迅猛，已成為食品產業升級的“新賽道”。2023年我國預制菜市場規模約5400億元，2026年或將破萬億元，年復合增長20%以上。

據了解，我國餐飲業規模超4萬億元。但我國餐飲企業絕大部分都是10人以下的微小企業，生產效率低、成本高、質量與安全無法保障。預制菜為我國食品產業規模化、標準化、工業化提供了新的機遇。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預制菜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

預制菜行業市場現狀分析

“預制菜產業一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是現代農業、食品加工業和餐飲業融合發展的新產業。”江蘇省農業農村廳副廳長朱新華介紹，預制菜產業發展迅猛，已成為食品產業升級的“新賽道”。2023年我國預制菜市場規模約5400億元，2026年或將破萬億元，年復合增長20%以上。

據了解，我國餐飲業規模超4萬億元。但我國餐飲企業絕大部分都是10人以下的微小企業，生產效率低、成本高、質量與安全無法保障。預制菜為我國食品產業規模化、標準化、工業化提供了新的機遇。

揚州大學中餐繁榮基地主任、旅游烹飪學院副院長孟祥忍說，近年來我國密集出臺文件，鼓勵包括預制菜在內的食品產業工業化發展。

一段時間以來，一些反面案例讓消費者“談預制菜色變”。范圍泛化、標準不一、民眾憂慮等問題已經開始影響預制菜產業的健康發展。

今年3月，市場監管總局等六部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次在國家層面明確了預制菜的定義和范圍，明確預制菜不添加防腐劑、嚴格食品添加劑使用，并強化預制菜食品安全監管。

“標準化規模化生產是預制食品產業發展的趨勢。預制食品集成了所有現代技術，包括食品加工技術、檢測技術、信息技術、控制技術等，對我國食品產業提出了新的巨大挑戰。”佛山技術學院副校長曾新安教授提出通過智能化、智慧化、數字化、可視化和集成化五個手段實現預制菜產業標準化。

預制菜行業市場前景預測

預制菜根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

預制菜市場的消費者需求多樣化，包括家庭消費、餐飲企業、外賣平臺等。家庭消費者主要關注預制菜的健康、營養和口感;餐飲企業則更看重預制菜的品質和成本控制;外賣平臺則希望預制菜能夠提供更多元化、個性化的選擇。因此，預制菜企業需要針對不同消費者群體，提供差異化、個性化的產品和服務。

“預制菜集成烹飪科學與技藝、食品科學與工程、營養科學與安全、裝備制造與數控、物流科技與材料、大數據分析與AI等多學科的知識。”國家果蔬加工工程技術研究中心主任胡小松認為，需要不斷推進多學科系統交叉，多產業深度融合，以及科技文化廣泛交流，依靠創新實現產業健康可持續發展。

當前，預制菜行業已經形成了一個龐大的產業鏈，涵蓋食材采購、加工生產、物流配送、銷售等多個環節。

想了解關于更多預制菜行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預制菜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。