2023年全國米粉賽道的市場規模過700億元 2024米粉行業市場前景預測

隨著米粉市場不斷擴大和消費者需求不斷升級，米粉產業正迎來前所未有的發展機遇。作為“粉圈”頂流“網紅”，柳州螺螄粉產業發展頗具代表。在博覽會柳州米粉展區，重點展示了柳州優質米粉產品、螺螄粉文化及產業推廣等內容。

從最初的街邊堂食，到后來的袋裝速食，再到現在的全球郵購，柳州螺螄粉已實現產業跨越式發展。如今，一碗小小的米粉已串起一二三產業的融合發展，帶火“嗦粉”經濟。據統計，2023年柳州市螺螄粉全產業鏈銷售收入為669.9億元(人民幣，下同)，同比增長11.5%，其中出口貨值達1.01億元，同比增長38.2%，遠銷全球20多個國家和地區。

據中研產業研究院《2024-2029年米粉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

米粉行業市場現狀分析

近些年，米粉賽道發生了諸多新變化。一方面，賽道越加細分，地方米粉被持續挖掘，湖南米粉、新疆米粉、江西米粉、港式云南米線等細分賽道陸續崛起。

另一方面，米粉品牌加速了擴張的步伐，紛紛在產品、渠道、供應鏈等方面深耕及進行相關創新以實現差異化競爭。

據紅餐大數據，2023年全國米粉賽道的市場規模超過700億元。隨著米粉賽道的進一步發展，米粉賽道的市場規模未來有望持續增長，將快速朝著千億市場規模進擊。紅餐大數據顯示，截至2024年4月，全國米粉門店數超過30萬家。

與此同時，米粉賽道的創業熱情亦較高。據企查查數據，2023年全國米粉相關企業注冊量達到61,020家，較2022年同期增長31.9%。

全國各地不同的飲食習慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型……

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。

，截至2024年4月，門店數在10家及以下的米粉品牌占總量的77.7%，門店數在11~50家的米粉品牌占比為16.8%，門店數超過51家的米粉品牌占比僅為5.5%。

總體來看，門店數超500家的米粉品牌較少，并且僅有蒙自源、無名緣米粉、五谷漁粉的門店數突破千家。

米粉行業市場前景預測

近年來，我國米粉賽道持續細分，地方米粉被持續挖掘，云南米線、柳州螺螄粉、湖南米粉、新疆米粉、江西米粉等細分賽道逐漸崛起，催生了一批實力品牌。如云南米線賽道的蒙自源、阿香米線，湖南米粉賽道的三兩粉、霸蠻湖南米粉，江西米粉賽道的子固路拌粉等品牌。

近年來，一些米粉品牌探索“現炒”模式，不斷強化“煙火氣”。比如三兩粉、霸蠻湖南米粉、大弗蘭等品牌通過各式現炒澆頭(亦稱“碼子”)使米粉產品更具鍋氣，提升消費就餐價值感。

除了有現炒澆頭類產品，還有一些品牌直接推出現炒菜品。以三兩粉為例，其推出了辣椒炒肉、小炒黃牛肉、應季時蔬等現炒菜品。現炒澆頭和現炒菜品極具煙火氣，憑借著新鮮、有鍋氣的特征，獲得了諸多消費者的追捧。

近年來，在餐飲零售化浪潮的帶動之下，部分米粉品牌主動探索零售產品，拓寬了品類邊界。螺螄粉、湖南米粉和新疆米粉是近年來在零售領域表現較為亮眼的三個米粉細分品類。螺螄粉在零售業務上的表現有目共睹，但是它卻并非由餐飲品牌主導，而湖南米粉和新疆米粉在零售業務上的亮眼表現卻主要來自于餐飲品牌。

想要了解更多米粉行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年米粉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。