2024年中國辣醬市場現狀及行業發展趨勢分析

在中國，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面，由南到北，總有食客對辣有著獨一份偏愛。

辣椒含有人體需要的蛋白質、維生素、碳水化合物、色素、鈣、磷、鐵等，其中維生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄的7-15倍，辣椒是一種營養價值非常高的蔬菜。從我國辣椒種植情況來看，截至2022年我國辣椒種植面積約為1260.5萬畝，產量約為2053萬噸。

辣椒原產南美洲，傳到中國后，深受國人喜愛，陜西、湖南、四川等地，更是無辣不歡。“辣”是中國飲食文化中最受歡迎的風味之一，辣味元素在各種包裝食品、零食小吃中都有廣泛應用，辣椒醬也成為不可或缺的調味品。

辣醬市場現狀

有機構數據顯示，我國辣椒醬市場規模由2017年的402億元增長至2021年的455.5億元，復合年均增長率達3.2%，2023年更是增至481.7億元，其中70%都是家庭使用場景。

辣醬是一種醬料，主要由辣椒和其他配料如蒜、鹽、高度酒等熬制而成。在我國，辣醬有著悠久的歷史，是調味品家族的重要一員。最原始的辣醬就是將辣椒磨成漿，加食鹽(防腐)制成。

近年來，居民消費水平的提升，家庭消費、餐飲業和食品企業的增長促進了消費品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發展空間。

辣醬的制作方法多樣，不同的地區和人群有不同的口味偏好。例如，有的辣醬會加入蒜、鹽、高度酒等配料，有的則會加入豆瓣醬、糖、醋等調味料。此外，還有一些辣醬會添加其他食材，如牛肉、銀魚、肉絲等，以增加口感和營養價值。

辣醬的口感和辣度也各不相同。一般來說，香辣醬較為醇厚且帶有微甜味，而麻辣醬則更為濃烈、咸辣。從辣度上看，香辣醬的辣度相對較低，而麻辣醬的辣度較高。

辣醬不僅可以作為調味品使用，還可以作為菜肴的一部分。它的色、香、味獨特，深受廣大消費者的喜愛。

據中研產業研究院《2024-2029年中國辣醬行業發展趨勢及投資戰略預測報告》分析：

經過多年的發展，現在我國已經形成了許多具有地方特色的傳統辣醬類產品，如貴州的“老干媽”辣醬、安徽安慶豆瓣辣醬、西安“阿香婆”辣醬、湖南永豐辣醬以及香港的“李錦記”辣醬等。

值得注意的是，雖然在辣醬領域老干媽仍處于“龍頭地位”，但其頹勢也已有凸顯。

公開數據顯示，2016年-2021年，老干媽營收總額依次約為45.49億元、44.47億元、43.89億元、50.22億元、54.03億元、42.01億元。據2022貴州民營企業100強榜單，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司以42.01億的營收總額位列第11位。而在上一年，老干媽以54.03億位列第6位。據計算，老干媽2021年的營收比2020年減少約12億，同比下滑約22.25%。

辣醬行業發展趨勢

辣醬作為地方特色食品，存在較強的區域性，整個行業在很長一段時間都以小品牌為主，而“互聯網+”為模式的高端辣醬則正在打破原有的市場格局和利潤不高的盈利困境。目前，辣醬市場不少高端品牌現代營銷趨勢已越發明顯。在傳統銷售模式的基礎上，更多品牌選擇依托‘互聯網+建立全渠道’的營銷模式，再入駐電商平臺或自建網絡商城，符合當下的消費趨勢，大大提升了營銷水平。

隨著人們生活水平的提高，對辣醬產品的品質、風味以及營養保健功能的要求也在日益提高。因此，許多辣醬品牌也在推陳出新，推出新的辣醬口味和品種。

報告對我國辣醬行業的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。報告重點分析了辣醬企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對辣醬市場風險進行了預測。

想要了解更多辣醬行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國辣醬行業發展趨勢及投資戰略預測報告》。