米粉產業發展現狀及市場規模、進出口情況分析2024

近年來，米粉賽道持續擴容，市場規模不斷上漲。據紅餐大數據顯示，2023年全國米粉賽道的市場規模超過700億元，并且隨著米粉賽道的進一步發展，未來有望持續增長，快速朝著千億市場規模進擊。

米粉是中國南方地區的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲)—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。在中國南方由于盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。

米粉產業發展現狀及市場規模、進出口情況分析

2020年中國米粉產量達345.5萬噸，其中，湖南占17%，廣西占20%，江西占15%，同年市場需求量高達339.4萬噸，產品均價達5.40元/千克，受益于市場需求的增加以及價格的上漲，2020年中國米粉市場規模達183.3億元，其中，濕米粉占比高達68.04%，干米粉僅占31.96%，隨著中國人民生活水平的進一步提高。

米粉門店數量也在快速增長。截至2024年4月，全國米粉門店數超過30萬家，顯示出米粉在消費者中的廣泛接受度和市場需求。同時，米粉企業的創業熱情也較高，2023年全國米粉相關企業注冊量達到61,020家，較2022年同期增長31.9%。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年米粉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

盡管米粉行業市場規模在擴大，但品牌規模化程度還有待提升。據紅餐大數據，截至2024年4月，門店數在10家及以下的米粉品牌占總量的77.7%，門店數超過51家的米粉品牌僅占5.5%。這表明目前米粉行業仍以小型品牌為主，大型品牌較少，市場尚未形成明顯的頭部效應。

在產品創新方面，米粉行業也在不斷探索和嘗試。隨著消費者對多元、健康的食物越來越關注，米粉企業也在積極研發新品種米粉，以滿足市場需求。例如，全麥米粉、稻花香米粉等新品種不斷涌現，為米粉行業注入了新的活力。

2021年我國米粉出口量為6.8萬噸，較2020年同比增長12.61%。相較于出口，我國米粉進口較少，2021年我國米粉進口量為2242噸，較2020年同比增長42.57%。從米粉進出口金額方面看，我國米粉出口金額遠高于進口金額，2021年我國米粉出口金額達8615萬美元，進口金額為286萬美元，較2020年分別同比增長24.55%、22.60%。

就米粉進出口均價而言，我國米粉進口均價高于出口均價，進出口均價差值不斷減小。2021年我國米粉出口均價為1.26美元/千克，進口均價為1.27美元/千克，進出口均價差值為0.01美元/千克，較2020年進出口均價差值0.34美元/千克，同比下降97.09%。

米粉市場未來發展趨勢預測

品牌規模化將成為米粉行業未來的重要趨勢。目前，米粉行業中品牌規模化程度相對較低，多數品牌門店數在10家及以下。隨著市場競爭的加劇和消費者對品質、服務的更高要求，品牌規模化將成為行業發展的必然趨勢。未來，預計將有更多米粉品牌通過加盟、連鎖等方式擴大規模，提升品牌影響力。

產品創新也將是米粉行業未來的重要發展方向。隨著消費者口味的不斷變化和需求的多樣化，米粉品牌需要不斷創新和升級產品，以滿足消費者的需求。例如，推出不同風味的米粉、搭配各種配菜和調料，以及研發健康、營養的米粉產品等，都將成為未來米粉市場的熱門趨勢。中國各地都有著獨特的地方米粉文化，如新疆米粉、江西米粉等，這些具有地域特色的米粉產品逐漸受到消費者的青睞。未來，米粉品牌可以深入挖掘地方特色文化，推出具有地域特色的米粉產品，吸引更多消費者。

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