米粉行業市場深度分析：2023年全國米粉賽道的市場規模超過700億元

在中國人的餐桌上，米粉是和面享有同等地位的國民性美食。一碗熱氣騰騰的米粉，安撫了大江南北無數食客的味蕾。當前，除綿陽米粉外，還有螺獅粉，肥腸粉，桂林米粉，鹵粉等不同種類的產品組合形成的市場規模，這足以證明米粉行業如今的發展勢頭是相當迅猛。

近些年，米粉賽道發生了諸多新變化。一方面，賽道越加細分，地方米粉被持續挖掘，湖南米粉、新疆米粉、江西米粉、港式云南米線等細分賽道陸續崛起。另一方面，米粉品牌加速了擴張的步伐，紛紛在產品、渠道、供應鏈等方面深耕及進行相關創新以實現差異化競爭。

米粉行業市場深度分析

據紅餐大數據，2023年全國米粉賽道的市場規模超過700億元。隨著米粉賽道的進一步發展，米粉賽道的市場規模未來有望持續增長，將快速朝著千億市場規模進擊。紅餐大數據顯示，截至2024年4月，全國米粉門店數超過30萬家。

與此同時，米粉賽道的創業熱情亦較高。據企查查數據，2023年全國米粉相關企業注冊量達到61,020家，較2022年同期增長31.9%。

全國各地不同的飲食習慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型……

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。

近年來,廣西壯族自治區全州縣以市場為引導,以大米加工和米粉生產的龍頭企業用糧為導向,以工廠化育秧為截體,調優糧食種植品種,增加種糧農民和糧食加工企業效益,切實調動農民和企業生產積極性。

據中研產業研究院《2024-2029年米粉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

全州縣是農業大縣,素有“桂北糧倉”之美譽,是全國第一批100個商品糧基地縣之一,全區3個水稻生產功能區之一,更是廣西的產糧大縣。2023年全縣水稻種植面積110.9萬畝,總產量38.7萬噸。該縣依托資源優勢,不斷擴大米粉產業規模,拓展延長米粉產業鏈條,培育形成特色品牌,干米粉銷量占全國米粉銷售市場份額30%以上,成為全國重要干米粉生產基地。

同時，該縣出臺做大做強全州大米及米粉產業實施辦法,著力打造米業產業園區,投入6000萬元打造占地面積2.35平方公里的3家糧食產品加工園。目前,全縣培育大米加工企業53家,年生產大米80萬噸;培育標準化干米粉生產企業40家,實現年產優質米粉40多萬噸,年產值超25億元。

目前,全州米蘭香食品、康樂粉業、鑫晶琳食品均獲得了自治區、桂林市龍頭企業稱號,注冊了“金鸞”“品中天”“大姐老康樂”等一系列商標,并向自治區申報“廣西名牌產品”“廣西名優產品”。

近年來，在餐飲零售化浪潮的帶動之下，部分米粉品牌主動探索零售產品，拓寬了品類邊界。螺螄粉、湖南米粉和新疆米粉是近年來在零售領域表現較為亮眼的三個米粉細分品類。螺螄粉在零售業務上的表現有目共睹，但是它卻并非由餐飲品牌主導，而湖南米粉和新疆米粉在零售業務上的亮眼表現卻主要來自于餐飲品牌。

米粉生產走向機械化

進入21世紀，我國經濟迅速發展，人們對美食的需求不斷增長，傳統米粉生產效率不高、標準化低，很難滿足巨大的市場需求和食品安全的要求。因此，米粉生產逐漸由手工過渡到機械化，且標準化、自動化程度明顯提高。現在，我們市場上看到的米粉基本已經擺脫了傳統的手工生產，采用米粉機這個全能機器。

報告根據米粉行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國米粉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國米粉行業將面臨的機遇與挑戰，對米粉行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

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