吳澳燕
美團5月4日發布數據顯示，5月1日至3日，全國本地生活服務消費同比增長25%，上海、北京、深圳、成都、廣州、重慶、杭州、武漢、西安、長沙位居全國前十，全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長73%。今年“五一”假期，餐飲市場繁榮興旺，消費活力加快釋放，商務部重點監測餐飲企業銷售額同比增長7.1%。
中國烹飪協會開展的“五一”假期餐飲業經營情況調研數據顯示，今年“五一”假期期間，受訪餐飲企業營業收入與客流量與去年同期基本持平，外賣訂單量同比增長10.6%，有餐飲企業的外賣訂單量比去年同期上漲50%以上。
調研顯示，外賣市場是促進餐飲企業營收上漲的一個重要渠道。餐飲企業積極發力外賣市場，不僅可以拓寬營收渠道，還能增加品牌的曝光度和市場覆蓋范圍。
餐飲外賣是指顧客通過電話、手機應用或在線平臺等方式，在無法親自到餐廳就餐的地方，如家里或辦公室，通過第三方物流公司或餐廳自有配送服務，將餐廳提供的食品送達到消費者指定的地點。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餐飲外賣行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：
餐飲外賣行業經歷了快速發展階段和成熟發展階段。在快速發展階段，市場出現眾多新興業態，外賣APP成為主要的流量渠道。在成熟發展階段，餓了么和美團兩大餐飲外賣平臺占據了中國餐飲外賣市場的主要份額，市場逐漸從粗放型、外延式發展向內涵式、品質化發展轉變。
據統計，截至2023年6月，我國網上外賣用戶規模達5.35億人，較2022年12月增長1372萬人，占網民整體的49.6%。經過這幾年的發展，中國外賣市場迅速擴大，外賣產業鏈逐步完善，餐飲外賣市場也逐步成熟。
2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。在互聯網、大數據等新一代信息技術迅猛發展的背景下，數字化已成為餐飲業增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。在增加收入方面，餐飲企業通過線上平臺獲得更多收入。
隨著互聯網的普及和發展，外賣服務已經成為現代人生活不可或缺的一部分。美團公布的最新財報顯示，2023年美團即時配送訂單數增長24%達219億筆。美團閃購全年訂單增速同比超過40%。順豐同城發布的財報也顯示，2023年全年公司收入123.87億，同比增長21.1%，總單量同比增長超三成;全年毛利同比大增近1倍。
在2023年中國外賣平臺消費者選擇點外賣原因中，65.05%消費者是因為沒時間或不想做飯，50.38%消費者是因為外賣方便省事，42.60%消費者是因為外賣價格較為便宜，33.55%消費者是因為外賣好吃，31.51%消費者是因為天氣環境原因。
90后消費者是推動餐飲企業營銷策略數字化的關鍵力量，他們越來越傾向于將在線口碑作為消費決策的重要依據，并樂于分享個人的消費體驗，使得餐飲消費受到在線口碑的影響。這些變化促使餐飲企業加快數字化營銷策略的變革，以適應年輕消費者的需求和習慣。
近年來，品牌外賣店正逐漸成為一股不可忽視的潮流。眾多曾在線下市場深耕多年、積累了豐富品牌資產的餐飲企業，開始針對線上消費場景進行深度調整和創新。他們不僅重新設計菜單中的菜品，以滿足外賣市場的特殊需求，還針對外賣業務的特點重新設定了定價策略，并開發出了新的顧客獲取方式。
這些品牌外賣店不再提供傳統的堂食服務，而是將精力集中于提供高性價比的外賣和自取服務上。這一轉變既是面對利潤壓縮現狀的積極應對策略，也是品牌餐飲企業不斷優化業務模式，以更高效的方式拓展市場的具體表現。通過這一系列的創新和調整，這些品牌外賣店不僅能夠在競爭激烈的市場中立足，還能夠為消費者帶來更加便捷、優質的用餐體驗。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餐飲外賣行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。
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