2025年中國生鮮水產行業市場運行環境分析與供需預測

2024年全國漁業經濟統計公報數據顯示，2024年，全國水產品總產量7357.59萬噸，同比增長3.39%。2024年，全國水產品人均占有量52.25千克(按全國人口數為140828萬人計)，比上年增加1.77千克，同比增長3.51%。據海關總署統計，2024年我國水產品進出口總量1117.20萬噸，同比增長5.79%;進出口總額438.36億美元，同比下降0.91%。作為全球最大的水產品生產國與消費國，中國不僅承載著保障國民營養安全的戰略使命，更成為推動全球漁業價值鏈重構的核心力量。

在全球人口增長與消費升級的雙重驅動下，中國生鮮水產行業正經歷從資源依賴型向技術驅動型的深刻轉型。生鮮水產是指以鮮活或初級冷凍狀態流通的魚類、貝類、蝦蟹類等水產品及其加工制品，具有易腐性、短保質期和消費高頻的特點。作為農產品流通的重要品類，其產業鏈涵蓋養殖捕撈、冷鏈運輸、加工分銷及零售消費等環節，對保鮮技術和供應鏈效率要求較高。近年來，智能化養殖技術突破空間限制，冷鏈物流與新零售模式縮短流通鏈路，消費分層催生多元化需求，行業整體呈現“生產高效化、消費場景化、供應鏈數字化”的發展特征。與此同時，綠色發展政策與國際貿易便利化進一步打開行業增長空間，生鮮水產正從“菜籃子”剛需品向健康消費升級的核心載體演進。

生鮮水產行業市場運行環境分析

(一)政策環境：綠色導向與標準引領

政策體系為行業可持續發展提供明確框架。國家層面通過漁業補貼優化、環保標準升級引導產業向集約化轉型，例如專項資金支持深遠海養殖平臺建設，推動“藍色糧倉”工程落地;進出口領域，RCEP框架下的關稅減讓政策降低區域貿易成本，東南亞市場成為出口新增長點。食品安全法修訂與可追溯體系完善則加速行業洗牌，合規成本上升倒逼中小企業技術改造，頭部企業憑借標準化優勢進一步集中市場份額。

(二)技術環境：全產業鏈的智能化滲透

技術革新已成為行業效率提升的核心引擎。養殖環節，循環水養殖系統通過物理過濾與生物凈化實現水資源循環利用，單位產量較傳統塘養提升數倍;AI算法結合水質傳感器動態調整投喂量，養殖周期縮短的同時降低飼料損耗。加工端，鎖鮮技術與超低溫速凍工藝突破保質期瓶頸，風味改良技術抑制腥味、提升即食產品口感。流通環節，區塊鏈溯源系統記錄從池塘到餐桌的全鏈條數據，冷鏈物流覆蓋率提升使損耗率顯著下降，48小時送達率成為行業標配。

(三)社會環境：消費升級與場景多元化

居民飲食結構優化推動需求分層。基礎需求層面，生鮮/冷凍水產品仍占據主導，滿足日常蛋白質攝入;升級需求領域，進口海鮮、有機認證產品通過冷鏈直供模式進入商超與餐飲渠道，滿足中高收入群體對品質與安全的雙重訴求;新興場景中，露營經濟催生小包裝即食海鮮，家庭囤貨模式推動預制菜市場擴張，微波烤魚、酸菜魚等產品通過鎖鮮+速熱技術實現快速轉化。此外，健康意識提升使功能性水產食品(如Omega-3強化魚類)快速滲透健身、母嬰等細分市場。

據中研產業研究院《2025-2030年中國生鮮水產行業市場運行環境分析及供需預測報告》分析：

在政策、技術與消費的三重驅動下，生鮮水產行業供需兩端均發生深刻變革，但結構性矛盾依然存在。供給側，傳統養殖模式與環保要求的沖突、進口依賴與本土高端產品供給不足的失衡，考驗產業升級的韌性;需求側，消費分層加速與供應鏈響應滯后的矛盾，導致部分區域“優質不優價”、部分品類“供需錯配”。如何通過技術創新平衡產能與環保，通過供應鏈整合銜接產地與消費端，成為行業從規模擴張向高質量發展轉型的關鍵命題。

生鮮水產行業市場供需預測

(一)供給端：技術驅動下的產能優化

未來五年，養殖端將呈現“深遠海+工廠化”雙輪驅動格局。深遠海養殖平臺突破近海資源約束，通過抗風浪網箱實現三文魚、鱈魚等品種的規模化養殖;工廠化循環水系統則在土地稀缺地區推廣，結合光伏能源實現低碳生產。加工環節向精深加工延伸，魚骨、蝦殼等副產物通過生物酶解轉化為膠原蛋白肽、甲殼素等高附加值產品，綜合利用率提升。區域供給方面，東部沿海依托口岸優勢構建水產樞紐，中西部則通過產地直采模式縮短流通鏈路，下沉市場供給能力顯著增強。

(二)需求端：場景分化與渠道變革

消費需求將持續向“品質化、便捷化、功能化”演進。高端市場中，有機認證、地理標志產品占比提升，冷鏈直供模式推動進口海鮮價格下行，觸達更廣泛消費群體;大眾市場中，即食海鮮零食、家庭裝預制菜通過社區團購與直播電商快速滲透，30分鐘即時配送服務覆蓋核心城市群。B端需求同樣旺盛，連鎖餐飲通過中央廚房模式實現標準化采購，團餐與外賣渠道推動小包裝、易烹飪產品增長。值得注意的是，銀發群體對低脂、易消化水產的需求上升，適老化產品開發成為新藍海。

(三)流通渠道：線上線下融合深化

渠道結構加速重構，傳統批發市場占比持續下降，電商直采、社區團購等新渠道成為主流。線上平臺通過產地直采與數字化供應鏈降低損耗，使三四線城市消費者能以更低價格購買新鮮水產品;直播電商則通過場景化展示與互動營銷，推動高端水產品觸達下沉市場。線下端，前置倉與社區生鮮店形成“半小時達”網絡，而綜合保稅區的“保稅加工+跨境電商”模式實現進口水產品即買即提，進一步提升消費便利性。

中國生鮮水產行業正處于政策引導、技術賦能與消費升級共振的轉型期，市場運行環境呈現“綠色化、智能化、國際化”特征。從供給側看，循環水養殖、深遠海平臺等技術突破資源約束，加工環節向精深加工延伸提升附加值;需求側則因消費分層催生高端、即食、功能等多元品類，場景化消費成為增長新動能。流通渠道線上線下加速融合，冷鏈物流與區塊鏈溯源增強供應鏈透明度，推動行業從“量增”向“質升”跨越。

未來五年，行業將面臨三大趨勢：一是技術驅動全鏈條效率提升，AI養殖、智能冷鏈等技術滲透率持續提高;二是綠色轉型成為硬約束，生態養殖與碳足跡管理納入企業戰略;三是全球化布局深化，RCEP市場與“一帶一路”漁業合作打開增量空間。然而，資源保護與產能平衡、標準化與品質管控仍是需長期應對的挑戰。

總體而言，生鮮水產行業作為保障糧食安全與健康消費的核心領域，在政策支持與市場需求的雙重作用下，有望實現規模與質量的雙提升，為全球水產品價值鏈貢獻中國方案。

想要了解更多生鮮水產行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國生鮮水產行業市場運行環境分析及供需預測報告》。