2024年烤串產業現狀及未來發展趨勢分析

國家統計局數據顯示，上半年，全國餐飲收入26243億元，同比增長7.9%，高于社會消費品零售總額3.7%的同比增速，延續了增長態勢，展現出較強的發展活力。在當下餐飲消費市場中，烤串文化以其獨特的魅力與廣泛的受眾基礎，持續引領著夜宵經濟的熱潮。

在“煙火氣”的加持下，淄博燒烤、錦州燒烤、廣東燒烤等地方烤串受到關注。與此同時，其他餐飲賽道的餐飲品牌也紛紛推出了烤串產品。

烤串產業現狀

烤串作為夜宵經濟的重要組成部分，其消費場景多樣，包括夜市路邊攤、門店堂食、外帶、外賣等。

烤串具有很強的社交屬性，是消費者聚會、社交的重要選擇。為了放大這一屬性，烤串品牌紛紛探索“烤串+露營”、“烤串+小酒館”等新模式，進一步拓展了消費場景。烤串產業呈現出明顯的地方特色，如淄博燒烤、錦州燒烤、廣東燒烤等，這些地方烤串以其獨特的口味和風格吸引了大量消費者。

據中研產業研究院《2024-2029年烤串產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

烤串行業按照地域和風格的不同，可分為七大派系：東北派、華北派、西北派、華東派、華中派、華南派、西南派。每個派別特色鮮明，擁有各自獨特的口味和烹飪方式。

此外，日式燒鳥、泰式烤串、俄式烤串、韓式烤串等異國烤串在我國也具備一定的發展空間，盡管它們在受眾范圍和規模化發展上相對較弱。

烤串品類進一步細化和多元化，一些主打某一單品的品牌和具備地域特色的烤串品牌不斷發展，產品矩陣也在不斷擴大。

烤串的供應鏈條相對簡潔，但涉及多個環節，包括上游原材料供應、中游流通環節和下游門店端等。為了提升烤串的品質和口感，一些上游企業如調味料企業李錦記等，針對烤串的烤制痛點提出了創新解決方案，如“霧化噴灑”技法等。

烤串產業未來發展趨勢

持續增長與競爭加劇：隨著消費者對烤串的喜愛和認可程度不斷提高，烤串市場將持續增長。同時，隨著市場規模的擴大，競爭也將進一步加劇。烤串品牌需要不斷提升產品品質、服務質量和創新能力，以在激烈的市場競爭中脫穎而出。

品牌化與連鎖化發展：隨著消費者對品牌認知度的提高，品牌化將成為烤串產業發展的重要趨勢。一些具有地方特色或創新能力的烤串品牌將逐漸崛起，成為市場的佼佼者。連鎖化發展也將是烤串產業的重要方向。通過連鎖經營，烤串品牌可以擴大市場份額、提高品牌知名度和影響力。

多元化與融合創新：烤串產業將繼續呈現多元化的發展趨勢。除了傳統的烤串品類外，還將涌現出更多具有創新性和特色的烤串產品。同時，烤串產業也將與其他餐飲品類進行融合創新，如“烤串+小龍蝦”、“烤串+川菜”等，以滿足消費者多樣化的口味需求。

供應鏈優化與技術創新：隨著科技的不斷進步和供應鏈管理的不斷優化，烤串產業將實現更高效、更智能的供應鏈管理。這將有助于降低成本、提高效率和保證產品質量。同時，技術創新也將是烤串產業發展的重要驅動力。通過引入新技術、新設備和新工藝，烤串品牌可以提升產品品質、口感和消費者體驗。

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