吳亞楠
全球范圍內的日式料理市場規模已經突破千億美元，尤其在亞洲地區，日式料理的消費量不斷上升，成為人們日常飲食中不可或缺的一部分。預計未來幾年內，日式料理市場仍將保持較高的增長率。
日本料理市場的增長主要得益于健康飲食趨勢的興起、日本文化的流行以及消費者對異國風味的熱情。日式料理以其新鮮、低脂肪和高營養的特點，符合現代消費者對健康飲食的追求。
根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國日本料理行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：
日本料理行業市場現狀分析、前景、趨勢
日式料理因其低脂肪、高蛋白質、新鮮食材的特點而受到青睞。生魚片、海藻等食材富含維生素和礦物質，對健康有益。
日本料理行業上游主要是原材料供給行業，包括魚、肉、大米、海產品以及醬油、調味品等材料，上游行業的成熟發展有利于保障日本料理行業原材料的供給和質量保障，從而提高日本料理行業競爭力;日本料理行業下游主要通過餐飲、零售等渠道向終端消費者提供飲食服務。下游市場的渠道發展以及居民消費能力是日本料理行業發展的關鍵。
日本料理作為日本文化的重要組成部分，有著跨國文化的影響。隨著日本文化，近年來中日文化交流的不斷深入，日式料理的受歡迎度也日益提高。日式料理市場消費形式多樣，不僅存在傳統的外賣、現場就餐、坐點等，在新興消費形式中，茶餐廳的崛起也給中國的日式料理行業帶來了一定程度的活躍性。日式料理以中、高端消費人群為主，整體消費水平較高，占據中國餐飲服務行業高端餐飲中比較重要的一部分。
日料正在成為國內餐飲市場發展速度最快的西餐品類，在北京、上海等城市日料門店正在快速增加，從目前日料發展的趨勢來看國內日料正在呈現出向細分化、多層次的方向發展。
日料門店數量的激增其實也反映出市場需求的旺盛。有餐飲業內人士就曾表示，日料的特點在于重視食材的本味，加工過程簡單，用料也很簡單，并且相比中餐中很多餐飲品類的重油重辣，日料更加健康，健康餐飲風口的到來也是促進日料在國內快速發展的重要原因。
盡管目前國內日料業態已經開始呈現出細分化的發展趨勢，各類日料專門店品牌開始出現，并且開始嘗試連鎖發展，但目前國內日料市場仍然以綜合日料品牌為主，并且客單價格差異十分明顯。
競爭激烈：日本料理市場競爭激烈，主要競爭對手包括傳統的日本料理餐廳、連鎖餐廳以及亞洲餐廳。這些競爭對手通過獨特的菜單、服務和宣傳手段來吸引消費者。
國際品牌進入：許多國際連鎖餐飲品牌紛紛進軍日本料理市場，給傳統店鋪帶來了一定的競爭壓力。這些國際品牌擁有更強大的品牌實力和市場推廣能力。
技術應用：技術的發展也促使了市場的競爭加劇。日本料理中的自動化生產設備以及智能化點餐系統的應用，使得傳統料理的制作流程更加高效且精確。這些技術的應用為新進入市場的企業提供了更大的競爭優勢。
近年來在中國市場加速布局的日本回轉壽司品牌壽司郎相關負責人則對媒體表示，當前品牌很大部分食材來自日本以外世界各地，日本產地部分會盡快聯系其他產地供應。品牌將嚴格按照海關規定，停止進口日本食材。
除大型連鎖品牌外，多個地域型日料品牌也就食材來源發布公開聲明。
中國海關總署發布公告稱，自8月24日起全面暫停進口原產地為日本的水產品。隨后，全國各地多家日料店也迅速在社交平臺上作出聲明，嚴格遵循國家制度，停止進口日本水產。
日本料理市場在健康飲食興起、日本文化流行以及消費者需求多樣化的推動下，呈現出良好的發展態勢。
隨著人們生活節奏的加快，外賣和送餐服務成為了日本料理市場的潛在機會。通過開發便捷的在線訂餐平臺和高效的配送系統，日本料理店可以滿足人們隨時隨地享受美食的需求。
日本料理作為一種文化交流的窗口，通過提供正宗的日本料理，可以吸引外國游客，并促進更深入的文化交流。這為日本料理市場帶來了新的增長機會。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的日本料理行業報告對中國日本料理行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。
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