預制菜行業市場分析與前景預測：到2026年有望突破萬億大關

隨著消費者對便捷、健康飲食的需求增加，預制菜作為一種即食食品，其市場需求持續增長。同時，餐飲企業為了降低成本、提高效率，也開始更多地采用預制菜。

預制菜市場的規模在近年來迅速擴大，2023年已達到5165億元，并預計在未來幾年內將持續增長，到2026年有望突破萬億大關。這一增長主要得益于政策支持與行業投入的雙重驅動。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國預制菜行業市場分析及發展前景預測報告》顯示：

預制菜行業市場分析與前景預測

隨著生活節奏的加快，越來越多的消費者尋求方便、快捷的飲食選擇，預制菜因此受到青睞。根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

中青年是預制菜的主要消費群體，尤其是27至39歲之間的中青年人群，占比超過一半。他們通常有較高的健康要求，同時也面臨家庭和工作的雙重壓力，因此預制菜成為他們簡化下廚和保證家人營養的好選擇。

消費者對于預制菜的需求日益多樣化，不僅要求菜品口感好、品質高，還希望預制菜能夠滿足他們對于健康、營養、個性化等方面的需求。

健康和營養意識的提升：消費者對健康和營養的關注度提高，對于含有天然成分、無添加劑和營養均衡的預制菜越來越感興趣。

創新技術和包裝的發展：高科技的加工工藝和包裝方式可以確保食品的質量和口感更接近于新鮮食材，這為預制菜市場的發展提供了有力支持。

網絡銷售和送餐服務的普及：預制菜的市場正在向在線銷售和送餐服務方向發展，這為消費者提供了更加便捷、高效的購買和食用方式。

預制菜市場將繼續保持快速增長的態勢，市場規模將進一步擴大。

預制菜行業市場潛力

今年以來，餐飲業還在不斷上演新的“冷”現象：行業價格戰越打越烈，內卷現象愈發嚴重，以至于，很多人都認為，餐飲業已經進入“最難時代”。作為專注于水產食品加工、研發和銷售的企業，水產行業行情低迷讓國聯水產收入承壓。財報數據顯示，分產品來看，水產食品是國聯水產營收大頭，營收占比高達93.91%，但2023年水產食品收入下滑4.51%，毛利率同比下滑7.41%。

為了改善業績，國聯水產近年來向預制菜行業全面轉型。“公司堅持以預制菜產業的發展作為公司未來核心戰略業務，圍繞白對蝦、魚類、小龍蝦、牛蛙等水產品進行綜合開發，持續推出面包蝦、蝦餃、小龍蝦、烤魚、酸菜魚等極富特色的水產預制菜菜肴。”國聯水產在業績說明會上表示，大力發展預制菜讓國聯水產看到了一定甜頭，報告期內，公司獲得了“廣東預制菜百強名企、百家基地”稱號，預制菜品牌小霸龍獲得“廣東預制菜百款名菜”，公司胡潤中國預制菜生產企業百強榜排名前十。

預制菜業務雖然有所發展，但還未能扛起國聯水產的整體業績。根據財報，國聯水產2023年全年共銷售預制菜產品11.57億元，僅占總營收的兩成。

在業內看來，當前國聯水產的預制菜業務還不足以扭轉水產業務的下滑，作為水產類企業要向預制菜轉型，國聯水產仍將面臨盈利挑戰。

以預制菜的發展來看，如今餐飲業的上下游協同趨勢已日益明顯，不再局限于簡單的供應鏈交易，而是涵蓋了產品研發、質量控制、物流配送等多個環節。這種深度捆綁的合作模式有助于穩定食材供應，提高餐飲企業的運營效率，也推動預制菜行業的發展，在餐飲端的普及。

預制菜市場消費趨向

隨著生活節奏的加快，消費者對于快速、便捷的餐飲選擇需求日益增加。預制菜作為即食或半成品的食品，消費者只需簡單加熱或烹飪即可食用，大大節省了時間，滿足了現代消費者對于便捷性的追求。

健康意識提升：消費者對健康飲食的重視程度不斷提高，預制菜作為一種相對健康的食品選擇，其低油、低鹽、低脂等特點符合現代消費者的健康需求。此外，預制菜在食材選擇、加工工藝和保鮮技術上的不斷改進，也進一步提升了其健康價值。

口味多樣化與個性化：消費者對于預制菜的口味需求越來越多樣化，除了傳統的中式菜肴外，西式、日式、韓式等多種口味的預制菜也受到了消費者的青睞。同時，消費者也更加注重個性化需求，如定制口味、配料等，這也促使預制菜企業不斷推出更多符合消費者個性化需求的產品。

綜上所述，預制菜消費趨向體現了現代消費者對于便捷、健康、美味以及個性化需求的不斷增長。預制菜企業需要不斷創新和改進產品，以滿足消費者的多樣化需求，并抓住市場發展機遇。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的預制菜行業報告對中國預制菜行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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