陳觀秋
我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農家日常飲用的飲料。目前現代米酒多采用工廠化生產。
現代營養學認為，米酒的營養價值主要來源于發酵食品的功效。米酒中含有十多種氨基酸，其中有幾種是人體無法自身合成的必需氨基酸，同時還含有多種維生素、微量元素、糖類、有機酸、蛋白質和肽等營養成分，容易被人體消化吸收，具有較高的營養價值。
米酒色白汁多，味香甘甜，可以直接食用，但更多的時候它還是一道菜或一味調料。民間對米酒的喜愛衍生出許多美味小吃，如米酒湯圓(酒釀圓子)、米酒銀耳、櫻桃米酒、米酒荷包蛋等。
目前市場上的米酒種類繁多，常見有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。其中，以湖北孝感米酒多為大眾熟知，它是一種具有近千年歷史的地方小吃，發展可追溯至光緒年間。
湖北省孝感市盛產優質糯稻，是國內最大的米酒產地。孝感米酒是一種以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發酵釀制而成的傳統小吃。白如玉液、甜潤爽口的米酒，有著生津暖胃、滋陰補腎的功效。
2001年，“孝感米酒”被核準注冊成為湖北省第一件地理標志商標。經過多年發展，如今孝感米酒已經從地方風味小吃到湖北名特產品、再到孝感“城市名片”，實現了從產品經濟向商品經濟、產業經濟的轉變。
孝感米酒是湖北省注冊的第一件地理標志商標，其協會擁有米酒生產企業會員35家(合法使用企業32家)。
2023年10月12日，國家知識產權局發布了第二批地理標志運用促進重點聯系指導名錄，孝感米酒成功入選，成為湖北省入選的3個地理標志之一。
孝感米酒占全國米酒市場份額的85%，孝感米酒生產企業有34家，同時帶動糯米加工、包裝、運輸等30多家企業，米酒相關產業鏈實現產值40億至60億元以上，帶動上下游40余萬就業崗位。
隨著新技術的開發利用，孝感米酒制作工藝逐漸走上一條智能化發展道路。
如今，孝感米酒企業有大大小小幾十家，產值也在持續擴大，智改數轉幾乎是孝感米酒企業都在做的事情。也正是新技術、新設備的賦能，讓米酒行業實現了從傳統生產模式向智能化、數字化產業發展模式的轉變。
孝感市麻糖米酒行業協會會長孫俊表示，孝感米酒年產值40個億，此外，我們在海外市場這兩年也有10%到15%的增長，主要是銷往歐洲和美洲。一系列的提質升級改造，使我們傳統行業煥發出了新的生機。
據中研產業研究院《2024年版米酒產業規劃專項研究報告》分析：
縱觀各米酒品牌的渠道策略，其核心為直接觸達客戶，立足電商平臺，結合傳統線下渠道。米客米酒在銷售渠道上布局細分為3條線，線下餐飲、零售門店為主，電商平臺和O2O平臺(天貓、每日優鮮、盒馬、餓了么)為輔，按照“便捷化、易獲取”的目標鋪設布局。在線下餐飲門店的渠道中，米酒品牌正致力于用有限資源打透特定場景。比如米客米酒努力攻占火鍋店，以此形成“吃火鍋就要配米酒”的消費心智。
相比于米酒的蓄勢待發，珠玉在前的果酒、配制酒等品類已經樹立起出圈樣板，讓米酒看到重煥光彩的希望。而破局關鍵應圍繞“產品力”“品牌力”和“渠道力”展開。比如，渠道上的正確發力，能夠制造持續的市場效應，深化品牌影響力。
業界普遍認為，國內米酒品牌要想奪下年輕人的小酒杯，需要建立顛覆傳統而又具有記憶點的全新標簽，建立強關聯的消費場景，并通過打造健康養生且國潮風滿格的產品形象，贏得消費者的認知與好感。
報告對我國米酒的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對米酒業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據米酒行業的政策經濟發展環境對米酒行業潛在的風險和防范建議進行分析。
想要了解更多米酒行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024年版米酒產業規劃專項研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號