蛋糕市場競爭格局及行業發展趨勢分析 元祖股份2023年蛋糕產品毛利率達69.15%

元祖股份2023年蛋糕產品毛利率達69.15%

2023年，元祖股份實現營業收入約26.59億元，同比2.78%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.76億元，同比增長3.74%;歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約2.46億元，同比增長6.25%。

財報顯示，元祖股份的主要營收來自蛋糕和中西糕點禮盒，其中，蛋糕的毛利率為69.15%，中西糕點禮盒的毛利率為57.13%。

隨著人們生活水平提高和消費者對于生活品質的追求，甜品在民眾之間的受歡迎度越來越高，尤其收到年輕一代的消費者的青睞。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

蛋糕上下游產業鏈比較長，上游主要是奶油、雞蛋 、砂糖、黃油等原材料;蛋糕下游主要表現為旅游、休閑、快餐等領域。

蛋糕的用途較廣泛，一方面它是饋贈親友的禮品，另一方面是賓館飯店的高檔食品，在特殊祝宴會中還作為象征喜慶吉祥的標志。

蛋糕市場競爭格局

隨著經濟的不斷發展，生活水平提高，人們逐漸追求健康和特色飲食的享受，追求情調和愜意的生活。但在疫情的沖擊下，前幾年甜品店的數量也有所減少，到了2022年我國甜品店的數量約為101萬家。

在競爭格局方面，蛋糕市場呈現出多元化的特點。不僅有眾多知名品牌在市場上占據重要地位，還有許多新興品牌和小型蛋糕店通過創新和服務贏得消費者的青睞。同時，隨著消費者需求的不斷變化，市場競爭也日趨激烈，各品牌和企業紛紛加大研發力度，推出新品和特色產品，以吸引更多消費者。

據中研產業研究院《2024-2029年蛋糕行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

第一梯隊是以好利來、達利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業為主;第二梯隊則是以面包新語、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區域性龍頭公司為代表的中等規模品牌;第三梯隊公司的營業收入主要集中在千萬元級別的優質小品牌企業;第四梯隊主要以小作坊門店為主，分散在全國各地區的零散市場中，單店營業收入在幾萬到幾百萬不等。

蛋糕行業發展趨勢

從行業發展趨勢來看，蛋糕行業正在朝著高品質、健康、個性化的方向發展。消費者對蛋糕的品質和口感要求越來越高，對原料的選擇和制作工藝也更加關注。隨著健康飲食理念的普及，低脂、低糖、高纖維等健康蛋糕逐漸成為市場的新寵。此外，個性化定制也成為蛋糕市場的一大特色，消費者可以根據自己的需求和喜好定制獨特的蛋糕產品。

傳統烘焙產品所含碳水化合物、脂肪及熱量通常較高。目前消費者對食品的需求已由溫飽開始向營養與健康的方向發展，越來越多消費者傾向于選擇含有少量碳水化合物、脂肪及熱量的烘焙產品。選用膳食纖維或大豆蛋白等原料生產的烘焙產品愈來愈受到消費者青睞。

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

蛋糕行業研究報告主要分析了蛋糕行業的市場規模、蛋糕市場供需求狀況、蛋糕市場競爭狀況和蛋糕主要企業經營情況，同時對蛋糕行業的未來發展做出科學的預測。蛋糕行業研究報告可以幫助投資者合理分析行業的市場現狀，為投資者進行投資作出行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業投資策略和營銷策略等方面的建議。

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