陳觀秋
冰淇淋是夏季熱門解暑食品，能讓人們獲得涼爽和快樂，花式口味和創意形態冰淇淋產品受到越來越多消費者的關注。
2023年冰淇淋價格下降
2022年夏天，售價逾60元/支的“雪糕刺客”刺痛了消費者。相比之下，2023年中低價格帶的產品更能獲得消費者的青睞，“雪糕自由”成為消費者口中的熱詞。與此同時，一些新趨勢也在出現，比如在商場銷售的冰淇淋品牌多了起來。京東消費數據顯示，2023年夏天的雪糕消費者中，選擇“社交”的人群占比達40.2%，他們更關注冰淇淋的外觀和顏色。而在新增熱點關注詞中，“少女感”、“藝術感”關注度位居前列。
根據FoodTalks發布的2023年5月華東地區雪糕、冰淇淋暢銷產品TOP50，高價雪糕銷售量明顯低于平價雪糕。榜單前三的產品分別為伊利巧樂茲經典巧脆棒冰淇淋、蒙牛隨變冰淇淋經典香草口味，以及伊利巧樂茲經典巧戀果冰淇淋。這3款產品均處于中等價位，售價約為4元。前十名產品中只有兩款夢龍的產品售價為10元，其余產品的價格均為3—5元。相似的趨勢也出現在其它地區。
與此同時，一些高端雪糕品牌也開始悄悄降價。3月底，早期產品價格均在10元以上的鐘薛高推出3.5元的新雪糕品牌Sa’Saa;4月，伊利旗下高端雪糕“須盡歡”也推出了4款新品，并對價格做了下調。
雪糕雖小，但背后的消費人群卻十分龐大，市場也達到了千億級別。
中國綠色食品行業協會2021年的數據顯示，雪糕行業依舊高度分散，份額超過2%的品牌僅有10個，一些從業30年的企業營業額也難以做到上億元規模。
公開資料顯示，2022年，伊利冷飲業務營收95.67億元，蒙牛為56.52億元，兩大頭部企業的收入不到200億元。三元股份的冰淇淋業務營收也達到了14.41億元。
不斷增長的行業數據，吸引各品牌爭相布局。
以茅臺冰淇淋為代表，零食、飲料、酒水、零售業跨界冰淇淋的也不在少數。2022年5月，歷經4個多月研發、上百次試驗的茅臺冰淇淋上市。2022年底，德芙母公司瑪氏在廣州投資數億元建設的冰淇淋永和工廠項目投產。盒馬、叮咚買菜也通過跨界聯名、代工等方式，利用渠道優勢推出冰淇淋自有品牌。
雪糕品牌的區域性消費特征尤其明顯，如廣州五羊、哈爾濱馬迭爾、長沙美怡樂、天津大橋道、北京北冰洋、上海光明等等，全國各地都有屬于當地的“雪糕寵兒”。
近幾年，一些代表城市禮物的文創雪糕探索出“出圈”密碼，如武漢黃鶴樓、陜西兵馬俑、杭州雷峰塔等，這些景區文創雪糕“圈粉”又“圈心”，頗受年輕人青睞，成為年輕人逛景區必備打卡神器。
據中研產業研究院《2024-2029年中國冰淇淋行業市場分析及發展前景預測報告》分析：
當下越來越多的文創雪糕在深耕當地文化土壤的同時，挖掘文化價值，已經成為城市社交和旅游記憶的重要載體，促進消費和傳播城市文化。
隨著消費市場不斷的復蘇，中國這一龐大的消費市場呈現出的持續增長趨勢，也為跨國公司提供了巨大發展機遇。
在口味創新上，夢龍在中國推出的多款具有代表性的本土口味，無論是過往的抹茶、車厘子櫻花口味，還是桂花烏龍或是今年和路雪品牌新品“紅糖冰粉”口味冰棍，都受到了消費者的歡迎。同時，和路雪還根據不同消費者的需求推出了迷你版的夢龍和可愛多冰淇淋，與當下更小的冰淇淋尺寸、更好的營養控制趨勢相一致。
2022年1月，聯合利華位于江蘇蘇州太倉的“燈塔工廠”投入運營，這座投資1億歐元打造的“智能工廠”用數字化、智能化與柔性生產帶來創新、美味的冰淇淋產品。在太倉燈塔工廠，和路雪生產線追求智能高效與柔性敏捷的并存，已實現10分鐘快速切換產線上不同品類、口味的產品，將產品創新時間縮減70%。
作為聯合利華多年來在中國最大的一筆投資，聯合利華投入16億元在廣州建立一個全品類生產基地，而其中冰淇淋工廠計劃于2025年建成，也將利用智能制造和供應鏈創新來實現靈活的定制生產。
報告對我國冰淇淋市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。報告重點分析了冰淇淋前十大企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對冰淇淋市場風險進行了預測。
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