冰淇淋行業市場發展現狀、前景趨勢研究分析

冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量的食品添加劑，如香料、穩定劑、著色劑、乳化劑等，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。它以細膩的組織、潤滑的口感、多變的風味和豐富的營養而受到廣大消費者的喜愛。

冰淇淋行業市場現狀分析

2021年中國冰淇淋行業市場規模為1600億元，同比2020年增長8.84%，預計2022年市場規模將達到1672億元。此外，2022年消費者調研結果表明，口味是中國消費者購買冰淇淋時考慮的首要因素，占比86.2%。價格方面，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間，占比為70.9%。分析師認為，消費者對于冰淇淋的熱情不減，層出不窮的冰淇淋口味占據消費者關注，但口味和價格依舊是冰淇淋品牌制勝的關鍵因素。

與去年“雪糕刺客”“高價雪糕”等詞條動輒沖上熱搜相比，今年雪糕的話題度也減少了許多，在輿論場上稍顯寂靜。然而，在市場上，一輪新變革正在悄悄發生，平價雪糕正在重回市場主流。

調查顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3—5元，占比為37%;其次是5—10元，占比為33.9%;接受價位在10—20元的占比為16.3%;接受1—3元價格的占比為11%;20元以上接受度僅為1.8%。平價雪糕的接受度在大眾中仍占主流。

市場證明也確實如此。根據FoodTalks發布的2023年5月華東地區雪糕、冰淇淋暢銷產品TOP50，高價雪糕銷售量明顯低于平價雪糕。榜單前三的產品分別為伊利巧樂茲經典巧脆棒冰淇淋、蒙牛隨變冰淇淋經典香草口味，以及伊利巧樂茲經典巧戀果冰淇淋。這3款產品均處于中等價位，售價約為4元。前十名產品中只有兩款夢龍的產品售價為10元，其余產品的價格均為3—5元。相似的趨勢也出現在其它地區。

目前，據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國冰淇淋行業市場分析及發展前景預測報告》分析

調研數據顯示，口味是中國消費者購買冰淇淋時考慮的首要因素，占比86.2%。價格方面，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間，占比為70.9%。如今冰淇淋的季節屬性已漸漸減弱，市面各類層出不窮的冰淇淋口味持續吸引著消費者的目光與味蕾，或出于休閑放松，或出于懷舊尋憶，消費者對冰淇淋的喜愛度始終高漲。

品牌跨界聯合是在為品牌注入新的活力與年輕元素，是與年輕消費者對話的一個重要途徑。隨著年輕人逐漸成為消費的主流群體，其喜愛的大潮流品牌、IP形象、游戲、電影等都可以成為冰淇淋品牌跨界聯名的對象。同時，在健康消費的驅動之下，低脂、低卡、低糖、無糖的冰淇淋產品將受到消費者青睞，冰淇淋中更具健康功能性的配料有待被發掘。

冰淇淋行業市場前景趨勢研究分析

聯合利華要剝離冰淇淋業務的消息一經發布就沖上熱搜。繼鐘薛高兩度登上微博熱搜后，冰淇淋再次成為網友熱議的話題。“是越來越迷你的可愛多嗎?”“是越賣越貴的夢龍嗎?”“求求了，可以別再漲價了嗎?”“剝離了，我就吃得起了嗎?”“就是在國外用牛乳、在國內用植脂末的品牌嗎?”……在瀏覽網友評論時發現，在這則消息下多是對雪糕連年漲價、性價比越來越低等現象的不滿。

聯合利華坦言，銷量受到高價格彈性的影響，消費者傾向于購買更便宜的價值型產品，導致冰淇淋業務的市場份額和盈利能力不斷下降。聯合利華預計，在未來三年內，剝離冰淇淋將為公司節省約8億歐元的成本。

就目前的市場環境而言，區域乳企要將小品類打入全國市場并不容易。區域乳企向外拓展初期，大多采用“大單品策略”，以單一“爆款”產品建立先發優勢、實現品牌突圍，而冰淇淋作為乳企支線業務，顯然不具備代表性，而且設備、運輸等成本高企，產品銷售受天氣條件影響較大。

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