方蔓桃
咖啡行業是一個龐大且多元化的產業，涵蓋了咖啡豆的種植、收獲、加工、銷售以及咖啡飲品的制作和銷售等方面。咖啡行業的發展歷史悠久，對世界經濟和文化產生了深遠的影響。
咖啡的種植需要大量的土地、水和技術支持。在咖啡樹生長期間，需要定期施肥、澆水和修剪，以確保咖啡樹生長得健康且產量高。咖啡樹通常需要種植在海拔1000米以上的山區，因為較高的海拔可以獲得更高品質的咖啡。
咖啡種植還需要選擇適合當地氣候和土壤的咖啡品種。一旦咖啡樹開始生長，就需要進行定期的跟蹤和管理，以確保它們能夠生長出高品質的咖啡。
為確保咖啡行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解咖啡行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能咖啡從業者搶跑轉型賽道。
隨著中國經濟的穩步增長，大眾的生活質量逐漸提升，消費市場展現出巨大的發展潛力和空間。其中，咖啡文化的興起為市場帶來了新的機遇。數據顯示，近幾年我國咖啡市場的增長速度保持在10%以上，顯示出強大的市場潛力。
咖啡是一種流行的飲品，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡的種類繁多，常見的有拿鐵、摩卡、瑪奇朵和美式咖啡等。咖啡的味道因制作方法和添加配料的不同而有所差異，適當的飲用咖啡可以提神醒腦、減輕疲勞感。然而，過量飲用咖啡可能會引起失眠、心悸等不良反應。
咖啡加工是將咖啡豆經過研磨、混合、包裝等步驟制成咖啡粉。咖啡粉的制作過程包括將咖啡豆磨成細粉、混合、篩分和干燥等步驟。
咖啡粉的混合和篩分是保證咖啡口感和質量的關鍵步驟。混合時需要根據咖啡的品種、產地、烘焙程度等因素，將不同種類的咖啡粉混合在一起，以保證咖啡的口感和香氣。篩分是將咖啡豆磨成細粉的過程，以確保咖啡粉的精度和質量。
繼瑞幸成為首個萬店咖啡品牌后，庫迪后腳追至近7000家門店;每周9.9元，8.8元任意購，價格戰從頭部連鎖咖啡品牌蔓延到中小部品牌，打響了現制咖啡的淘汰賽。
這場圍剿戰，包裝咖啡也沒能幸免。現磨咖啡的即時可得性，更多高性價比速溶咖啡的出現，讓精品速溶咖啡腹背受敵;轉戰抖音電商，滲透三四線城市的下沉市場，甚至出海探索新的機遇。包裝咖啡品牌們也在尋找破局的機會。
與此同時，咖啡賽道的增長還在吸引傳統巨頭的加碼甚至新玩家的入局，市場競爭仍在加劇。以備受看好的即飲咖啡為例，星巴克、瑞幸等線下連鎖咖啡品牌，娃哈哈、旺旺、東鵬等傳統食品飲料巨頭都在押注這個賽道...
2023年，瑞幸的第10000家門店落地，成為了第一家本土門店數量破萬的咖啡品牌。庫迪咖啡則野蠻生長，一年時間開店近7000家。
我國現制飲品市場主要分為現制茶飲市場、現磨咖啡市場和其他現制飲品(現制果飲、冰淇淋&酸奶等)市場。在現制飲品賽道中，咖啡已經成為增長最迅猛的細分品類。
中國咖啡產業走過40多年，從外資品牌主導到本土品牌崛起，經歷了多個‘咖啡時代’的變遷。”鉑瀾咖啡學院創始人、院長齊鳴告訴《瞭望東方周刊》。創立于2006年的鉑瀾咖啡學院是目前國內領先的咖啡全產業鏈培訓教育與咨詢服務機構。
1989年，跨國品牌雀巢率先進入中國。“雀巢咖啡，味道好極了”的廣告一時風靡。速溶咖啡自此進入尋常百姓家，作為提神飲品大受歡迎。
1999年，星巴克中國首店在北京開業，社交與商務辦公屬性融入咖啡飲用場景，品牌定位中高端，以打造“第三空間”為競爭優勢，開啟咖啡社交時代。
進入21世紀，隨著居民收入提高和消費升級，品質口感優于速溶咖啡的現制咖啡越發受到青睞，咖啡市場出現諸多現制咖啡品牌。2017年，國產品牌瑞幸進軍咖啡市場并快速擴張。瑞幸打通線上線下消費場景，通過社群運營構建私域流量，引領咖啡銷售模式進入新零售時代。
從星巴克壟斷中高端市場的10年前，到星巴克與瑞幸博弈的近5年，以手沖咖啡興起為標志，咖啡悄然走向精品化，一系列注重個性體驗的精品咖啡店興起，咖啡市場進入多元時代。
2022年，我國現制茶飲行業規模2100+億元，是現制飲品中占比最大的細分賽道，而我國現磨咖啡行業規模1300+億元，是現制飲品中增速最快的細分賽道。
當然，加速奔跑之下，也是更加激烈的競爭。
截至2023年9月，近一年新開咖啡門店77083家，但凈增長的門店只有42450家。也就是說，有近3.5萬家門店，在競爭中關閉、退場。
咖啡行業市場機遇分析
咖啡消費者主要是那些喜歡品嘗復雜口味和尋求高質量咖啡的人。咖啡消費者還受到許多因素的影響，包括價格、品質、口味和市場需求等。
總的來說，咖啡產業鏈從種植到品嘗的全過程涉及多個環節和行業，需要各種專業人才和設備的支持，同時還需要良好的管理和服務。只有經過精心的管理和服務，才能打造出高品質的咖啡產品，并滿足消費者的口味和需求。
未來，想了解關于更多咖啡行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國咖啡產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》。
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