行業政策 商務部等9部門聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》

餐飲業收入占社會消費品零售總額比重達10%以上，是促消費、惠民生、穩就業的重要領域，是傳承和傳播中華優秀傳統文化的重要載體。2023年我國餐飲業明顯復蘇，全國餐飲收入5.29 萬億元，同比增長20.4%，較疫情前的2019年增長13.2%。

近日，經國務院批準，商務部等9部門聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》(以下簡稱《指導意見》)。

《指導意見》從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、促進綠色發展、優化餐飲業營商環境、加強組織保障等七個方面，提出22項具體政策措施，將進一步強化質量安全監管，完善餐飲業標準體系，支持餐飲從業人員培訓，創新夜間餐飲、休閑餐飲、文旅主題餐飲等消費場景，支持發展社區餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉村休閑餐飲，培育一批知名餐飲品牌、美食集聚區、小吃產業集群、餐飲促消費平臺，加快餐飲數字化賦能，擴大中餐國際交流合作，推動餐飲業實現高質量發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國餐飲產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》顯示：

餐飲業是指提供餐飲服務的行業，包括餐館、快餐店、小吃攤等。按照菜系、服務方式、經營模式等標準，可以將餐飲業分為中式餐飲、西式餐飲、自助餐、快餐等類型。

2023年全年餐飲收入突破5.2萬億元，創造了新的歷史。2023年，隨著生活的有序恢復，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食等促消費活動，推動餐飲行業快速復蘇，發展信心進一步恢復，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

在互聯網、大數據等新一代信息技術迅猛發展的背景下，數字化已成為餐飲業增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。在增加收入方面，餐飲企業通過線上平臺獲得更多收入。從線上來看，餐飲外送外賣業務的增長并非是對堂食業務的擠出與替代，而是開創了一種新的消費場景。傳統中小餐飲門店的服務半徑一般為500米左右，而線上外賣的平均配送距離為987米，擴大了近一倍。統計表明，每增加一人/頓的外賣消費，至少八成是源自“家庭做飯”“方便食品”等非社會化餐飲活動的轉化。

隨著人們生活水平的提高，健康飲食逐漸成為消費者關注的熱點。據全球專項市場研究公司Kantar TNS調查顯示，74%的中國消費者在選擇飲食時，首要考慮的因素是健康、多樣化和均衡。年輕一代對食材的營養成分和功效尤為關注，愿意為健康餐飲支付一定溢價。

健康餐飲已成為行業的一大發展趨勢，各大餐飲品牌正掀起健康餐飲的新浪潮。眾多餐飲企業紛紛加入健康餐飲的探索：肯德基、吉野家等品牌推出輕食概念店;百勝中國旗下品牌推出“為膳食平衡加菜”的活動;奈雪的茶把天然代糖“0卡羅漢果糖”全面應用在門店現制茶飲。

2024年餐飲業將延續回暖趨勢

在經歷2022年疫情之后，社區餐飲發展及餐飲市場下沉備受業界關注，大眾化餐飲成為中國餐飲業的發展主流方向，社區餐飲市場則成為中國餐飲的主體市場。隨著國內需求持續修復，2024年我國餐飲業將延續回暖趨勢。此外，消費者對高性價比餐飲的追求，推動餐飲行業向精細化、專業化發展。

業內人士表示，未來餐飲業可能會出現兩極分化的趨勢，一方面，一部分餐飲企業會向品牌化、體系化、公司化發展;另一方面，更多“夫妻店”形式的餐飲小店將出現。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國餐飲產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》。