天水20天狂賺近14億 未來麻辣燙行業發展趨勢分析

天水20天狂賺近14億

甘肅天水麻辣燙在2024年各大平臺上掀起了一股文旅熱潮，成為了備受矚目的頂流話題。據國內媒體報道，僅3月前20天，天水便接待了高達236萬人次的游客，旅游綜合收入近14億元，而在3月20日更是創下了單日接待游客17.7萬人次、旅游收入1.05億元的新紀錄，數據增長率顯著，實至名歸地成為文旅市場的翹楚。

天水麻辣燙火熱出圈，生意爆棚。而這一“流量經濟”引發的農產品“消費傳奇”，正釋放出“洪荒之力”，帶著天水產業鏈一路長虹。

甘谷辣椒、元龍花椒、張家川麻辣燙底料、清水黑木耳、武山手搟粉……這些麻辣燙的佐料和食材，成為炙手可熱的緊俏貨，甚至部分佐料出現有訂單無貨源的尷尬境況。

甘谷辣椒作為天水麻辣燙的重要原料，其獨特的品質也為這道美食增添了不少光彩。甘谷辣椒已有至少400多年的種植歷史，其色澤光亮、肉厚油多、角條細長、皺褶均勻、辣味香濃，為麻辣燙帶來了獨特的口感和風味。

據了解，截至3月20日，甘谷縣13家辣椒經銷企業銷售辣椒63.8萬斤，總銷售額757.38萬元，平均每天銷售約1.8萬斤。

企查查數據顯示，我國現存麻辣燙相關企業19.06萬家。近十年，注冊量呈整體增長態勢，2023年注冊量同比增長25.51%至4.14萬家，已超越疫情前增速。去年以“淄博燒烤”為首的文旅短視頻營銷帶來的經濟效益增長喜人，麻辣燙作為色香味俱全的地道小吃，流量也是驚喜不斷。從區域來看，吉林現存2.35萬家麻辣燙相關企業，位居第一。黑龍江、山東分別現存1.82萬家、1.68萬家麻辣燙相關企業，位居前三。此次憑借天水麻辣燙火爆出圈的甘肅位居全國第七。

近年來，隨著餐飲市場的品類變革，麻辣燙成為小眾餐飲的流量單品。作為簡易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費市場主力軍的關注和喜愛。

據中研普華產業院研究報告《中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》分析

從品牌競爭看，麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營;口味式經營、服務式經營、服務與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。

近年來，我國麻辣燙品類發展迅速，形成了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙“雙雄爭霸”的競爭格局，中腰部品牌一度較難突圍。目前市場上具備品牌號召力的麻辣燙連鎖品牌并不多。除了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩個頭部品牌之外，其他品牌的門店數均未超過1000家。

可是，隨著以干拌、盤盤為特色的川式麻辣燙品牌逐漸崛起，麻辣燙品類的競爭格局正在生變。

麻辣燙行業未來發展趨勢

品牌化經營與連鎖化提速：隨著市場競爭的加劇，麻辣燙行業正在進入更激烈的品牌競爭階段。品牌化經營有助于企業快速吸引消費者，并獲得技術支持和運營指導。同時，麻辣燙市場的餐廳連鎖化率較高，規模效應明顯，未來預計會有更多的品牌通過連鎖經營來擴大市場份額。

口味創新與品類拓展：消費者口味的多樣化推動了麻辣燙行業的口味創新。例如，融合地方特色、健康養生等元素的麻辣燙產品正逐漸受到市場的青睞。此外，為了滿足多場景用餐需求，“麻辣燙+”日益普遍，企業開始進入多單元產品模式，延伸出小吃、飲品、周邊產品等更多元的品類，滿足消費者多樣化的需求。

數字化營銷與外賣市場擴容：借助互聯網和社交媒體的力量，麻辣燙品牌能夠更好地進行品牌推廣和營銷。同時，麻辣燙制備時間短、包裝簡單，適合外賣送餐，因此隨著外賣市場的普及，麻辣燙外賣市場也有望進一步擴大。

低線城市市場潛力巨大：麻辣燙能同時滿足消費者平價實惠和休閑便捷的用餐訴求，隨著供應鏈發展和品牌塑造，低線城市將成為麻辣燙行業的潛力市場。

更多關于行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》。