2024年火鍋行業市場規模及未來發展趨勢分析

2024年火鍋行業市場規模及未來發展趨勢分析

火鍋，作為一種獨特的烹調方式，以其強包容性與強社交性逐漸成為餐飲市場的重要品類。火鍋通常以鍋為器具，通過熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品和主食等。

按照地域區分，中國的火鍋大致可以分為兩類：北派火鍋和南派火鍋。北派火鍋以老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蝎子火鍋等為代表，而南派火鍋則包括川系火鍋、粵系火鍋、云貴系火鍋等。這些火鍋因其獨特的口味和風格，深受各地消費者的喜愛。

火鍋的強社交、強成癮性屬性，讓其成為不折不扣的“餐飲一哥”。在火鍋消費熱下，2023年賽道入局者數量飆升。企查查數據顯示，截至2023年11月，全國火鍋相關企業數量達41.6萬家，對比去年同期上漲了10.3%;2023年前11個月，火鍋相關企業新增數達到了6.6萬家，同比增長31.4%。

市場規模

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

火鍋行業近年來市場規模持續擴大，根據相關數據，火鍋市場規模已達到數千億元，并有望在未來幾年繼續增長。特別是2023年，中國火鍋市場規模已逼近萬億大關，達到了9758億元，預計2024年將正式突破這一里程碑。火鍋門店數量在正餐品類中占比持續增長，截至2024年第一季度，火鍋門店數在正餐門店中的比例已達到驚人的20%。火鍋品類訂單量連續三年位居第一，2023年較2022年同期增長超78%。

市場競爭與品牌發展

火鍋市場競爭激烈，品牌眾多，包括海底撈、小龍坎、呷哺呷哺等知名連鎖品牌，以及眾多地方特色火鍋品牌。品牌門店增長迅速，其中海底撈門店數居榜首，新興品牌如楠火鍋、屋頭串串等增長迅猛。火鍋市場競爭的加劇也推動了火鍋企業越來越注重品牌建設和連鎖化發展。

消費人群與偏好

火鍋覆蓋全年齡段，但25-30歲年齡段用戶對火鍋的偏好度最高。性別偏好上，女性用戶更偏愛串串香、重慶火鍋、魚火鍋;男性用戶偏好潮汕牛肉火鍋、牛羊肉火鍋、四川火鍋。火鍋市場下沉潛力巨大，新一線及下沉市場火鍋發展勢頭強勁，具有較大潛力。同時，地域特色明顯，不同地區對火鍋品類的偏好存在差異，如四川偏好川渝火鍋，廣東則偏愛潮汕牛肉火鍋。

火鍋行業未來發展趨勢

個性化定制：隨著消費者對個性化和定制化需求的增加，火鍋業也將提供更多定制化的服務和產品，如定制化的鍋底、食材和調料，以滿足不同消費者的口味需求。

線下與線上融合：隨著互聯網的發展，火鍋企業將通過線上渠道開展推廣和銷售，提供在線預約、外賣服務等，以滿足消費者的多樣化需求。

國際化：全球化趨勢使火鍋業逐漸走向國際化，將中國的火鍋文化推向全世界，并與世界各地的食品文化進行合作和交流。

特色化：在競爭激烈的餐飲市場中，特色化經營已成為吸引消費者的重要手段。火鍋企業將通過推出具有特色的產品和服務，提升競爭力。

品牌化：品牌力是吸引消費者的重要因素。火鍋企業將加強品牌建設和推廣，通過提升產品和服務質量，提高品牌影響力。

高端化、高質價比：火鍋市場的主流消費價位正在發生變化，一些品牌開始嘗試往高端化方向探索，以提供更高品質的產品和服務。同時，通過推出組合套餐、聚焦小火鍋等形式降低人均消費，實現高質價比。

多元化產品：火鍋業將向多元化產品方向發展，除了傳統的肉類、海鮮等食材外，還將增加新的素食類和健康類菜品。

科技化：技術的進步將為火鍋業提供新的發展機遇。通過引入智能點餐系統、智能廚房設備等技術手段，提高經營效率和服務品質。

優化服務和體驗：火鍋業將更加注重提升消費者的整體體驗，包括提高服務質量、優化環境裝修和菜品呈現等方面。

跨界合作：火鍋企業將積極尋求與其他行業的跨界合作機會，如與電影院合作推出“火鍋+電影”套餐，與旅游景點合作推出“火鍋+旅游”體驗等，以豐富火鍋文化的內涵和拓展市場。

欲知更多關于火鍋行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。