2024年火鍋市場競爭情況調研分析 海底撈兒童節接待顧客超220萬

海底撈兒童節接待顧客超220萬

日前，海底撈公布了其兒童節數據。6月1日，全國海底撈共計接待顧客超過220萬人次，這一數據超越了今年5月1日，成為了年內的新高點。從增幅來看，今年“六一”這天的客流較去年大增近50%，遠高于“五一”“十一”等節假日的同比增幅。

火鍋作為我國的傳統美食之一，近年來成長為餐飲行業的火爆賽道，市場規模已近萬億。

近年來，火鍋品類已經進入了白熱化競爭階段，火鍋餐飲商家之間的同質化程度較高，能夠占領某一細分品類或在經營上突破創新，成為火鍋餐飲商家出圈的關鍵條件。

火鍋市場競爭情況調研分析

從競爭格局上看，“巨頭”海底撈是火鍋賽道目前唯一的千店品牌，擁有超過1,300家門店，入駐超過250個城市，其次是呷哺呷哺，擁有超過800家門店，入駐超100個城市。

根據海底撈國際控股有限公司發布的2023年年度業績報告，截至2023年12月31日，海底撈整體收入414.53億元，同比增長33.6%，歸母凈利潤44.95億元，同比增長約174.6%。因整體消費環境復蘇，消費者外出就餐次數相對增加，海底撈餐廳翻臺率顯著提升。

2023年海底撈餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同比增長26.7%。全年接待顧客近4億人次，日均進店超100萬人次。

截至2023年12月31日，集團共經營1,374家海底撈餐廳，其中中國大陸地區經營1,351家，港澳臺地區經營23家;全年新增9家海底撈餐廳，重啟26家前期關停的海底撈餐廳，關閉了32家海底撈餐廳。

據中研產業研究院《2024-2029年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

值得留意的是，雖然老牌頭部品牌在火鍋賽道中占據了主導地位，但仍然有一些新銳品牌通過差異化“定位驅動”策略逐漸嶄露頭角。“新勢力”品牌如朱光玉火鍋館、趙美麗火鍋、萍姐火鍋、后火鍋就各自憑借獨特的場景、手藝、產品，在眾多火鍋品牌中突圍而出，熱度持續攀升。

在火鍋產業鏈中，餐廳扮演著舉足輕重的核心角色。作為直接與消費者互動的窗口，餐廳的顧客滿意度對于火鍋品牌的需求乃至整個火鍋產業鏈的需求狀況具有決定性的影響。隨著餐飲消費的持續升溫，尤其是本地消費者外出就餐場景的增多，火鍋餐廳的客流量與翻臺率均呈現出穩步上升的趨勢，這為火鍋行業注入了源源不斷的活力。

根據紅餐大數據，火鍋門店在新一線城市分布最多，占比23.1%，在二線及以上城市門店數占比達到49.1%。知名火鍋品牌均著重在此布局門店，海底撈、呷哺呷哺、楠火鍋等品牌都有超過50%門店位于二線及以上城市。

火鍋行業也在不斷探索新的營銷方式。比如，通過線上線下相結合的銷售模式，火鍋企業可以更好地擴大市場份額，提高品牌知名度。同時，火鍋企業也開始注重與消費者的互動和溝通，通過社交媒體、直播等方式吸引和留住消費者。

隨著消費者口味的不斷變化和升級，火鍋行業將更加注重食材的多樣性和口味的創新。從傳統的麻辣火鍋到養生火鍋，再到海鮮火鍋，甚至地方特色的火鍋，都將成為市場上的新寵。同時，地域性強、有故事可講的食材也將走入大眾視線，為火鍋行業注入新的活力。

報告在總結中國火鍋行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國火鍋行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為火鍋企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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