“甘肅麻辣燙”火爆出圈 麻辣燙行業現狀及前景分析

“甘肅麻辣燙”火爆出圈

近日，“甘肅天水麻辣燙”火爆出圈，不少游客趕到天水只為吃一碗正宗麻辣燙。而“坐高鐵去甘肅吃麻辣燙”等相關話題也登上各大平臺熱榜，播放量近10億，目前熱度還在持續上漲。

據介紹，在“天水麻辣燙”里面，手搟粉與油潑辣子是少不了的。甘谷辣椒，濃郁鮮香，辣味強烈，但不會過于刺激，這是天水麻辣燙區別于其他地方麻辣燙的顯著特點，加上必不可少的手搟粉，組成了“麻辣燙+手搟粉”這對熱辣CP。

2024年2月13日，天水網友“一杯涼白開”在短視頻平臺發布了一段麻辣燙視頻，短時間內得到127.5萬贊，被183.1萬名網友分享，并有24.1萬條評論。隨后，天水麻辣燙吸引了眾多美食達人的關注，大家紛紛到天水打卡、探店，天水麻辣燙也被更多人知曉。

攜程數據顯示，近一個月(2月12日至3月12日)，攜程社區中關于天水旅游、天水麻辣燙相關攻略的內容激增，目的地為甘肅天水的整體旅游訂單量同比增長超2成，其中酒店訂單同比增長超4成，門票訂單同比增長超4倍。天水的搜索量較去年同期增長超1倍。

3月13日，甘肅省旅游發展委員會賬號“微游甘肅”發文表示，天水開啟“寵客”模式。為了讓游客體驗一站式接送服務，自3月11日起，天水羲通客運公司開通兩條麻辣燙公交專線，在天水南站、天水火車站出站口拉起橫幅，舉著牌子，專門迎接來天水吃麻辣燙的游客。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》顯示：

麻辣燙，這一源自川渝地區的特色小吃，憑借“食材豐富、性價比高”的顯著優勢，已在全國范圍內廣泛流行，深受食客喜愛。根據窄門餐眼數據的最新統計，截至2023年4月7日，全國麻辣燙門店數量已高達13.7萬家，平均每10萬人就擁有9.72家麻辣燙門店。盡管近一年來新開店數量有所下跌，但麻辣燙門店的總體規模依然龐大，且市場規模逐年擴大。2022年，全國麻辣燙市場規模已突破1302億元，展現出強大的市場活力和潛力。

盡管市場環境時有波動，麻辣燙行業在開店與關店之間尋求平衡，但總體而言，其市場地位依然穩固。這得益于麻辣燙獨特的口味魅力、豐富的食材選擇以及高性價比的消費體驗，使得它能夠在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，成為廣大消費者喜愛的美食之一。

麻辣燙行業現狀及前景分析

曾幾何時，提起麻辣燙，在很多人的印象里，就是路邊攤或幾塊錢一碗的存在。然而，這一印象正在被改變。前不久，“吃了一碗35塊錢的麻辣燙”話題登上微博熱搜，引發2.7億次閱讀，1.3萬次討論。

行業數據顯示，門店數量最多的10個品牌的人均價格基本分布在25元左右，最高的老街稱盤麻辣燙，人均消費40.3元，最便宜的川天椒麻辣燙，人均則不足15元。店面數量最多，也是目前最廣為人知的兩家品牌，張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙，人均價格分別為24.82元和25.06元。

麻辣燙為何越賣越貴?業內人士分析，麻辣燙行業尚未有統一標準，以簡單菜品為例，50克菠菜在張亮麻辣燙標價4.28元，但在楊國福麻辣燙標價則為4.68元。

盤點市面上發展較快的麻辣燙品牌，大都都是在提升體驗和品質的同時，依舊保持良好的性價比，讓顧客吃出“價值感”。比如在消費場景、售賣模式、口味形式等方面進行豐富。畢竟，麻辣燙與火鍋、串串、冒菜等同屬于一個大的類別，形式上可以相互借鑒創新，組合出不同的新CP，也會給市場帶來驚喜。這兩年爆火的秤盤麻辣燙就是如此，引領了全國各地的聯動升級。

越來越貴的麻辣燙背后，或許寄托著品牌對這一街頭小吃能走向“高端化”和“品牌化”的希冀。從目前網友的態度來看，品牌想要改變這一現狀，或者要通過改變麻辣燙在老百姓心目中的形象定位來提升客單價，還需要下更多的工夫，推出更多創新。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國麻辣燙行業市場深度調研與發展趨勢報告》。