中國茶文化源遠流長，從古代文人雅集的茶道儀式到近代市井茶館的煙火氣息，茶始終是東方人生活中不可或缺的精神符號。如今，新式茶飲以“茶+萬物”的創新形態，將傳統茶文化與現代消費需求深度融合，成為新一代中國人日常消費的重要場景。從早期粉末沖調的粗放模式，到連鎖品牌引領的標準化革命，再到原料升級與品質覺醒的精耕時代，新式茶飲行業經歷了從“野蠻生長”到“理性進化”的蛻變。
當前，行業已進入存量競爭階段，市場規模持續擴張但增速放緩，頭部品牌通過供應鏈優化、產品創新與全球化布局構建壁壘，中小品牌則在區域市場尋找差異化生存空間。
一、新式茶飲行業發展現狀分析
(一)產業鏈成熟與競爭格局固化
新式茶飲行業的產業鏈已高度成熟，形成“上游原料供應—中游品牌運營—下游渠道分發”的完整生態。上游環節，茶葉、水果、乳制品、包材等細分領域涌現出專業化供應商體系，頭部品牌與優質茶園、果農建立長期合作，通過標準化種植基地保障原料品質與供應穩定性;中游環節，品牌矩陣基本成型，頭部品牌憑借規模優勢占據市場主導地位，中小品牌則通過差異化定位深耕區域市場;下游環節，外賣平臺與社交媒體成為主要渠道，線上化、數字化程度快速提升，推動行業運營效率持續優化。例如，部分品牌通過與外賣平臺合作，實現門店訂單的實時分配與配送優化，大幅提升用戶消費體驗。
(二)門店擴張與區域分化并存
新式茶飲門店總量已突破一定規模，但區域分布極不均衡。整體呈現“南多北少、東強西弱”的格局，部分省份因消費習慣與經濟水平差異，成為門店密度最高的區域，而部分地區則因市場滲透率較低，仍存在較大開發空間。從城市層級看，低線城市占比顯著提升，成為行業增長的核心驅動力，但村鎮市場滲透率仍較低，下沉空間廣闊。頭部品牌通過“高密度開店”策略鞏固市場地位，例如在下沉市場的門店占比超半數，而中小品牌則依托區域資源形成局部優勢，在特定省份的門店數量占比突出。
(三)加盟模式主導與回本周期延長
新式茶飲行業以加盟模式為主，部分品牌采用直營與加盟并行策略，中小品牌通常先以直營驗證商業模式，再通過加盟實現規模化擴張。加盟模式中，固定費用制、分段抽傭制和全額抽傭制是主流抽傭機制。然而，隨著市場競爭加劇，加盟門店的回本周期普遍延長。例如，部分品牌在流水穩定的情況下，回本周期可縮短至一定時間，但若月營收低于行業平均水平，回本周期可能延長至數年。這一變化迫使品牌方優化加盟政策，例如降低初始投資金額、提供運營支持等，以吸引加盟商并提升門店存活率。
(四)產品創新內卷與同質化焦慮
新式茶飲行業已進入“創意過剩、差異稀缺”的新階段。頭部品牌通過市場分析、原料篩選、配方驗證等環節快速迭代新品，上半年頭部品牌上新數百款產品，但在乳品、茶基底、水果等核心原料的排列組合中陷入同質化瓶頸。為突破創新困境，品牌方開始探索“啞鈴型創新結構”：頭部品牌集中資源構建創新壁壘，中小品牌通過供應鏈溢出效應實現快速復制，維持行業活力。例如，部分品牌通過引入小眾水果、功能性原料或地域特色食材打造差異化產品，而供應鏈企業則通過提供定制化原料方案賦能中小品牌，推動行業整體創新效率提升。
(一)市場規模持續擴張但增速放緩
新式茶飲行業市場規模從早期高速增長階段邁入穩健擴張期。早期行業受益于消費升級與資本驅動，市場規模持續攀升，但近年來增速顯著回落。這一變化背后，是行業增長邏輯的根本轉變：早期依賴“快速開店+人口紅利”的野蠻生長模式難以為繼，如今的增長更多依賴“單店效率提升+產品結構優化”，標志著行業進入成熟平穩的發展階段。盡管增速放緩，但市場規模仍保持擴張態勢，預計未來幾年將維持小幅但穩定的增長，這主要得益于下沉市場滲透、消費頻次提升以及健康化、功能化產品的需求增長。
(二)下沉市場成為核心增長極
下沉市場是新式茶飲行業規模擴張的核心驅動力。從城市層級看，三線及以下城市門店數量占比顯著提升，且增速高于一二線城市。這一趨勢背后，是下沉市場消費能力的釋放與品牌接受度的提升。例如，部分品牌在下沉市場的門店占比超半數，通過“極致低價+高密度開店”策略快速占領市場;而另一品牌則通過“區域深耕+冷鏈物流”策略，在下沉市場實現高效配送與穩定供應。下沉市場的競爭已從“藍海”轉向“紅海”，品牌需通過差異化定位與精細化運營構建壁壘，例如提供更具性價比的產品、優化門店選址或加強社區營銷。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2030年中國新式茶飲市場動態聚焦分析及深度研究咨詢報告》顯示：
(三)健康化與功能化產品引領消費升級
隨著消費者健康意識的提升，健康化、功能化產品成為新式茶飲行業的新增長點。消費者對原料透明化、低糖低脂、無添加等需求日益增長，推動品牌方加速產品升級。例如，部分品牌推出“超級果蔬茶系列”，滿足成人日均膳食纖維需求;另一品牌則通過引入益生菌、草本植物等原料，打造功能性茶飲，滿足消費者對健康管理的需求。健康化與功能化產品的崛起，不僅提升了行業客單價，還為品牌提供了差異化競爭的新路徑。例如，部分品牌通過健康化產品吸引中高端客群，實現從“性價比”到“質價比”的躍遷。
(四)外賣與數字化驅動渠道變革
外賣平臺的普及與數字化技術的應用，是新式茶飲行業規模擴張的重要支撐。外賣零售額占比持續提升，成為行業增長的核心渠道之一。外賣補貼大戰進一步推動了行業線上化進程，盡管補貼退坡可能對短期營收造成壓力，但長期來看，外賣渠道的便利性與用戶習慣的養成將為行業提供穩定增長動力。此外，數字化技術正在重塑行業運營邏輯。頭部品牌通過建設全鏈路數字化供應鏈體系，實現從原料采購到門店消耗的實時數據貫通，提升運營效率與品質穩定性;而中小品牌則通過引入智能制茶設備、自動化管理系統等工具，降低人力成本并提升標準化水平。
(一)供應鏈效率成為核心競爭力
未來，新式茶飲行業的競爭將聚焦于供應鏈效率的比拼。頭部品牌通過“重資產”模式實現全鏈自控，例如建立自有生產基地、智能生產線與標準化種植基地，以極致成本優勢通吃下沉市場;而中小品牌則通過“敏捷網絡”模式構建高效倉配物流體系，例如通過“短、平、快”的配送網絡保障原料新鮮度并降低成本。供應鏈效率的提升，不僅能幫助品牌掌握定價權與增長權，還能為產品創新與全球化布局提供支撐。例如，部分品牌通過供應鏈優化將新品研發周期大幅縮短，并快速復制至海外市場，實現全球化擴張。
(二)產品創新聚焦差異化與價值感
產品創新將圍繞“差異化”與“價值感”展開。頭部品牌將鞏固經典產品矩陣，通過“經典款+季節限定款”的組合滿足消費者多樣化需求;中小品牌則通過“超級爆款”策略，以真材實料與極致口感打造差異化產品，例如部分品牌的爆款單品全部由門店現剝鮮果制作，不添加預包裝果汁，以此樹立品質標桿。此外，文化創新將成為產品附加值提升的關鍵。品牌方通過挖掘茶文化、地域文化或IP聯名，為產品賦予情感價值與社交屬性，例如部分品牌將古典名畫元素融入包裝設計，打造“名畫奶茶杯”系列，吸引年輕消費者關注。
(三)下沉市場與全球化布局雙輪驅動
下沉市場與全球化布局將成為行業增長的雙引擎。下沉市場方面，品牌方將繼續通過“低價策略+高密度開店”鞏固市場地位，同時探索“茶飲+輕食”“茶飲+咖啡”等復合業態，提升客單價與用戶粘性。例如，部分品牌在下沉市場推出早餐套餐，延長門店營業時間并觸達更多潛在客群;另一品牌則通過子品牌布局咖啡賽道，形成“茶飲+咖啡”雙引擎格局。全球化布局方面，東南亞市場因其相似的飲茶文化與龐大的年輕消費群體，成為品牌出海的首選目的地。頭部品牌通過在東南亞開設門店、建立本地化供應鏈體系，快速搶占市場份額，例如部分品牌在東南亞市場的門店日均銷量突出，毛利率遠超國內市場。
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