新式茶飲行業作為消費升級的典型代表，歷經十余年高速發展，已從增量擴張進入存量博弈階段。行業在健康化轉型、供應鏈重構、渠道下沉、文化賦能等維度持續創新，頭部品牌通過資本化運作加速擴張，而中小品牌則面臨同質化競爭與成本壓力的雙重挑戰。
一、新式茶飲行業發展現狀與核心趨勢
1. 健康化轉型：從“解渴”到“功能需求”
消費者對健康的追求已從“低糖低卡”延伸至“功能性補充”。頭部品牌通過添加益生菌、膳食纖維、植物基成分等，將茶飲升級為“健康解決方案”。例如，乳酸菌冰茶、益生菌酸奶昔等產品，通過“喝奶茶也能補菌”的場景營銷，精準切入年輕消費者的健康焦慮。此外，透明化供應鏈管理成為行業標配，品牌通過公開原料溯源、熱量計算器等工具，強化消費者信任。
2. 渠道下沉與縣域市場爆發
下沉市場成為行業增長新引擎。三四線城市門店占比超六成，縣域市場憑借租金成本低、消費潛力釋放等優勢，吸引頭部品牌加速布局。古茗、茶百道等通過“0加盟費”政策吸引本地加盟商，蜜雪冰城則以極致性價比滲透鄉鎮市場。下沉市場的競爭邏輯從“規模擴張”轉向“精準選址”，品牌需結合縣域消費習慣優化產品結構，例如推出單價更低的小份裝或地域特色口味。
3. 數字化與供應鏈重構
頭部品牌通過全鏈路數字化實現降本增效：
生產端：自動化制茶設備、智能庫存管理系統提升出杯效率與原料周轉率;
物流端：數智冷鏈倉配系統確保原料新鮮度，降低損耗率;
消費端：小程序點單、會員體系與外賣平臺深度綁定，形成“線上引流+線下體驗”的閉環。
供應鏈能力成為品牌核心壁壘，自建茶基地、冷鏈物流的企業在成本控制與產品迭代上更具優勢。
根據中研普華產業研究院發布《2024-2030年中國新式茶飲市場動態聚焦分析及深度研究咨詢報告》顯示分析
二、市場規模與競爭格局：從“野蠻生長”到“結構性分化”
1. 市場規模：增速放緩但韌性仍存
行業規模突破數千億元后，增速從雙位數回落至個位數，但細分賽道仍保持活力。養生茶飲、無糖茶飲等品類增速顯著，預計未來幾年市場規模將突破千億元。下沉市場與健康化需求成為主要驅動力，而高線城市則通過高端化、場景化消費(如茶飲+烘焙、茶飲+零售)挖掘增量。
2. 競爭格局：頭部壟斷與長尾并存
行業呈現“金字塔”結構：
頂層：蜜雪冰城、古茗等萬店品牌占據市場份額，通過規模效應與供應鏈優勢構建護城河;
中層：區域性品牌聚焦細分市場，例如主打“藥食同源”的養生茶飲、融合地方特產的特色茶飲;
底層：長尾中小品牌依賴差異化創新求生，如手作茶、小眾水果茶等。
加盟模式仍是主流，但頭部品牌正從“快速擴張”轉向“單店盈利模型優化”，通過精細化運營提升加盟商存活率。
三、投資建議：聚焦三大核心賽道
1. 健康化創新：功能性茶飲與透明供應鏈
投資方向包括益生菌、膳食纖維等原料研發，以及供應鏈數字化工具開發。例如，支持品牌建立“原料-生產-配送”全流程可視化系統，或開發低糖、高纖維的基底茶配方。
2. 下沉市場：縣域消費升級與本地化適配
關注縣域市場消費習慣，投資適配低線城市的輕資產模式(如檔口店、外賣專營店)及本地化供應鏈(如與縣域農場合作直采水果)。同時，支持品牌通過“低價高頻”策略培養消費習慣，例如推出周卡、月卡等訂閱制服務。
3. 文化賦能：國潮IP與場景體驗
投資國潮茶飲品牌，尤其是將非遺制茶工藝、傳統茶文化與現代設計結合的項目。例如，支持品牌開發“二十四節氣茶飲”“非遺大師聯名款”等文化IP，或打造沉浸式茶飲空間(如茶飲+書法體驗、茶飲+漢服攝影)。
四、風險預警與應對策略
1. 食品安全風險
風險點：原料污染、操作不規范、供應鏈斷裂。
應對：建立“原料檢測-生產監控-成品抽檢”三級體系，引入區塊鏈技術實現溯源，定期開展加盟商食品安全培訓。
2. 同質化競爭風險
風險點：產品雷同、價格戰、加盟商流失。
應對：通過“爆品+經典款+季節限定”組合拳打造差異化，例如每月推出地域特色新品;優化加盟商扶持政策，如提供裝修補貼、滯銷原料退換等。
3. 成本壓力風險
風險點：租金上漲、原料價格波動、人力成本增加。
應對：采用“檔口店+外賣”輕資產模式降低租金占比，與本地供應商簽訂長期鎖價協議，引入自動化設備減少人工依賴。
五、未來發展趨勢預測
1. 技術驅動：AI與生物技術重塑行業
AI應用：通過大數據分析預測消費趨勢，優化庫存與新品研發;
生物技術：合成生物學技術可能催生新型茶飲原料(如低熱量甜味劑、高抗氧化成分)，降低對傳統農產品的依賴。
2. 全球化布局：從“出海”到“本土化”
頭部品牌加速海外擴張，但策略從“復制國內模式”轉向“本土化適配”。例如，在東南亞市場推出椰漿基底茶飲，在歐美市場強調“零添加”“植物基”等健康標簽。
3. 可持續消費：環保與倫理成為新競爭力
消費者對環保包裝、公平貿易原料的需求上升，品牌需通過可降解材料、碳足跡標簽等舉措提升形象。例如，推出“自帶杯減費”活動，或與環保組織合作回收空杯。
新式茶飲行業正從“規模競賽”轉向“價值創造”，健康化、數字化、全球化與可持續性將成為未來競爭的關鍵詞。企業需以消費者需求為核心，通過技術創新、供應鏈優化與文化賦能構建差異化優勢，同時警惕同質化與成本壓力，方能在存量市場中開辟增量空間。
如需獲取完整版報告及定制化戰略規劃方案，請查看中研普華產業研究院的《2024-2030年中國新式茶飲市場動態聚焦分析及深度研究咨詢報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號